客人馬上就要到了，但是剛從大賣場買回來的氣泡酒只在冰箱待了一下下，完全不夠冰（摸起來搞不好還溫溫的），這樣下去大家就只能喝溫氣泡酒了…怎麼辦？
這種情形其實還蠻常遇到，不管是忘了冰或是時間不夠……「酒不夠冰」也常是CMS侍酒師服務術科考師中的突發狀況題，那麼我們該如何讓葡萄酒快速降溫呢？
首先不管怎麼樣，先把酒丟到冷凍庫吧，讓他能降多少溫就先降多少。（沒有冷凍的話，冷藏庫的底部通常溫度較低，也可以放著）
與此同時我們可以速速準備一些東西，讓酒等等可以快速降到理想溫度，你需要的東西有：
- 冰桶（或是任何可以塞入一整支酒的桶子、鍋子）
- 冰塊（多一些，也可以買超市的大包衛生冰）
- 鹽巴（最好一大袋）
在冰桶裡放入水＋冰塊，等水變得透心冰涼後就可以把葡萄酒丟進去，一般來說20分鐘左右就可以降到10度以下啦！
（台灣的溫度比較高，單純水+冰塊有時候要近半個小時才行。）
終極必殺
「還要20幾分鐘？不行啦這樣太久了！！」
別擔心，記得我們前面準備了很多鹽巴嗎？現在就是它派上用場的時候啦～
利用偉大的物理：冰塊要在鹽水中融化需要更多的熱能，可以讓酒瓶的溫度快速的下降！讓我們直接把大把的鹽巴加進冰桶中，注意！這邊千萬不要手軟，大把大把的加進去就對了，只加一點點的話是沒有用的喔。
＊建議至少加個300~400g，視冰桶的大小而定，不知道要多少的話就整包給他下去就對了！現在兵貴神速啊！
原本要20幾分鐘冷卻，現在時間馬上可以減半，只要10分鐘就可以囉～是不是很方便呢？（不過當然，你家裡的鹽量跟冰塊量都要很充足才行。）
如果臨時找不到冰塊怎麼辦？
畢竟家裡不一定有冰塊，附近超商冷凍庫的冰塊也賣完了，該怎麼辦呢？別擔心，我們還有應急方法第二招。
如果真的臨時找不到冰塊，另一種方法就是把廚房紙巾用水打濕，然後裹住酒瓶，再放入冷凍庫裡。一樣是利用物理的原理達成降溫效果，紙巾中水分會在低溫環境下開始蒸發與冷凍之間交替，這個過程能加速熱量從酒瓶表面帶走，比起單純把酒瓶直接放冷凍庫快上10~15分鐘，而且不用準備冰桶與冰塊。
但是相對於水＋冰塊＋鹽的降溫速度來說還是慢了15分鐘左右，但要準備的物品也少相當多。
雖然能夠讓酒快速冷卻，但也別忘了每種酒都有最佳適飲溫度，對有些酒來說過冰也是不好的。可以參考一下下圖：
下次如果遇到酒不冰的狀況，就不用擔心了～去旁邊全聯趕快帶一包鹽和冰塊回家，問題Clear！
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