[威士忌知識] 達人帶路- 推薦給初學者的10支蘇格蘭威士忌

想推開威士忌世界的大門,卻不知從何開始?這10支蘇格蘭好威或許是個不錯的起點

 

威士忌初學者最常問的問題不外乎該如何學習品飲威士忌?或是該買哪些威士忌來喝比較好?

初心者常被行銷術語迷惑(想當年我也是),再加上每一瓶威士忌都相當有故事,很容易沒有系統性胡亂買;要如何以自學的方式有系統的學習威士忌呢?我想以下的 10 隻威士忌應該是不錯的入門:

1. 格蘭傑 經典Glenmorangie Original 10 yo

如果要我推薦一支純粹波本桶熟成的威士忌範本,「格蘭傑經典」一定是我第一個選擇。

過去格蘭傑花了許多時間向品飲者溝通他們的設計師桶,包括使用生長在山陰處生長緩慢的的美國白橡木製桶、送至挑選過的波本威士忌酒廠養桶、最後送至格蘭傑注入酒液熟成十年以上、每個波本橡木桶只使用兩次。對我來說,全蘇格蘭最高的格蘭傑蒸餾器得到的細緻新酒,最適合在波本桶內熟成而不被搶掉風采。

這支酒你可以在喝到波本桶賦予的香草、奶油、生薑、檸檬皮氣息,請記得這個味道,格蘭傑的過桶系列都是以 Original 為基底,再使用其他橡木桶賦予更多的風格與個性。

2. 格蘭冠 Glen Grant 10 yo

格蘭冠是蘇格蘭少數 OB(Official Bottle)僅使用波本桶熟成與裝瓶的蒸餾廠。格蘭冠是全蘇格蘭第一間在蒸餾器上裝上純化器(Purifier)的蒸餾廠,讓格蘭冠的酒質清新純淨,並帶有豐富的花果氣息。

格蘭冠 10 年帶有豐富的花果、青草氣息,香草、鮮奶油的香甜口感,就像是吃到紐約起司蛋糕般回味無窮。

3. 格蘭多納 GlenDronach 12 yo

格蘭多納 GlenDronach 一直是蘇格蘭雪莉桶收藏量前幾名的蒸餾廠,在台灣靠著年份雪莉單桶裝瓶著稱,尤其是曾連續兩年獲得 MMA 至高無上獎的殊榮,更是讓格蘭多納 一炮而紅。

格蘭多納12年是使用偏甜的 PX 雪莉桶威士忌與偏澀的 Oloroso 雪莉桶調和而成,無冷凝過濾也無焦糖著色,帶有葡萄、果乾、肉桂、深巧克力的香氣,相當標準的雪莉桶威士忌風格。

4. 百富 Balvenie 12 yo Double Wood

「過桶」在現在威士忌市場是相當常見的品項,但是在 25 年前,「過桶」不僅是全新的威士忌熟成手法,更是挑戰威士忌常規的作法。過去的威士忌都是熟成在波本桶或是雪莉桶中,在裝瓶前進行調和;而「過桶」通常是把威士忌先在波本桶內熟成,再轉換到雪莉桶進行第二次熟成。

以百富12年Double Wood 來說,先在波本桶熟成 12 年,再移到雪莉桶熟成6個月以上裝瓶。除了有波本桶的香草、奶油香氣外,更添加了雪莉桶的葡萄、果乾香氣,相當的複雜且討喜。

5. 奧德摩爾 The Ardmore Legacy

奧德摩爾 The Ardmore 過去在台灣的能見度相當低,在 Jim Beam 與 Suntory 合併後,才開始由台灣三得利引進台灣市場。

奧德摩爾酒廠位於斯貝賽 Speyside,但這款酒卻帶有獨特的淡泥煤風格,而且是目前相當少見的高地泥煤風格。帶有青草、甘草、煙燻與泥煤的香氣,而泥煤的風味是比較偏中草藥的香氣。請記得,過去的蘇格蘭威士忌多多少少都帶有一點這樣的泥煤味。

6. 大力斯可 Talisker 10 yo

我們終於開始喝島嶼風格的威士忌了,而我一直覺得大力斯可 Talisker 是認識島嶼區威士忌的標準品。大力斯可位於蘇格蘭本島的西北方斯凱島(Isle of Skye)上,製作帶有果香且帶有島嶼泥煤風格的威士忌。

大力斯可10年 一直是威士忌愛好者追逐的品項,前端帶有泥煤、藥草的風格,後段帶著水果香甜,尾韻帶有海風的鹹味。

7. 雅柏 Ardbeg 10 yo

對威士忌愛好者來說,最想去的地點應該就是艾雷島(Isle of Islay)了。雅柏 Ardbeg 一直是艾雷島上最受歡迎的蒸餾廠之一,成立於 1815 年,但實際上應該是 1798 年就開始蒸餾了;即使這麼受歡迎,還是經歷過兩次停休與轉手,最後在 LVMH 旗下,並在 2003 年於蒸餾器上裝置純化器。

雅柏大概是全世界唯一年份威士忌比無年份威士忌還來得便宜的蒸餾廠。雅柏10年帶有相當明顯的泥煤、正露丸風味,真的是一生必須喝過一回的威士忌

8. 拉弗格 四分之一桶 Laphroaig Quarter Cask

拉弗格 Laphroaig 與雅柏一樣位於艾雷島南方海岸,一樣是屬於泥煤風格強烈的威士忌。四分之一桶(Quarter Cask)是 125 L 的小型雪莉桶,讓威士忌能在短時間內達到完成熟成的狀態。

拉弗格在美國禁酒令時期是少數能以「消毒藥水」進口的酒款,這支四分之一桶帶有相當明顯的泥煤、碘酒、煙燻培根的香氣,這麼有個性的酒款,你若不是討厭他、就是會愛上他。

9. 格蘭利威 The Glenlivet 12 yo

1824 年領取執照的格蘭利威 Glenlivet,剛開始也是以私酒出身的;但是為了賣給當時的國王喬治四世,不惜跟當地的私酒業者鬧翻取得執照。

格蘭利威一直呈現著標準斯貝賽風格,帶有豐富的花果香氣。對我來說,格蘭利威 12 年是一支穩定度相當夠的酒款,如果你喜歡他的風味,在幾年內都不會有太大的風味變化,這也是威士忌核心酒款的目的。

10. 格蘭菲迪 Glenfiddich 15 yo

格蘭菲迪 Glenfiddich 是位於斯貝賽區的達夫鎮(Dufftown),也是全斯貝賽蒸餾廠密度最高的區域。格蘭菲迪15年 的調和系統是參考西班牙雪莉的索雷拉系統(Sorela),使用雪莉桶、波本桶、全新橡木桶熟成後的威士忌調和放入索雷拉融合桶(Sorela Vat),只取出融合桶內的1/3進行裝瓶,再填入新的威士忌進入融合桶調和以維持穩定。


小編:新手們不妨就從這10支威士忌開始,找到自己喜愛的口味,再繼續深入挖掘美好的威士忌世界吧!

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