威士忌調酒在家做- 12款必喝威士忌調酒教學(附影片與酒譜)

威士忌可不只能純飲,一起看看威士忌在調酒中帶來什麼迷人風味吧!

威士忌只能純飲?No no no~事實上,威士忌作為調酒基酒有著不可撼動的重要地位!今天,就讓我們詳細介紹5款你一定要知道的威士忌調酒,讓你見識見識威士忌變化多端的使用方式~

老古典 Old Fashioned

雖然名字看起來有點老派,但這杯調酒從未過時!經典中的經典、簡單卻多變的作法,讓它長年一直是經典調酒世界排行No.1,甚至是許多威士忌純飲酒迷唯一能接受的調酒。

Old Fashioned酒譜:

  • 波本/裸麥威士忌 60ml
  • 方糖 1顆
  • 苦精 2 dashes

作法:方糖磨碎,或是用苦精和水將方糖溶解,接著加入威士忌,放入大冰塊攪拌,最後在杯口抹一些橘子皮油。

各家酒吧的比例、選擇的威士忌基酒均有所不同,變化相當豐富。如果說威士忌調酒中只能選一個喝,那一定是Old Fashioned雀屏中選!

Old Fashioned詳細介紹:經典老派的熟悉滋味 – Old Fashioned

曼哈頓 Manhattan

被稱為「調酒女王」的曼哈頓,威士忌和甜苦艾酒的融合,讓口感和香氣相當的豐富。材料一樣是那麼的簡單,做好卻不容易,曼哈頓也被認為是可以展現調酒師功力與創意的調酒。

Manhattan酒譜:

  • 裸麥威士忌 60ml
  • 紅香艾酒 30ml
  • 苦精 2 dashes

作法:材料充分攪拌冰鎮後倒入雞尾酒杯,雞尾酒杯以櫻桃裝飾。

曼哈頓詳細介紹:優雅的調酒女王—曼哈頓(Manhattan)

Highball 高球(威士忌蘇打)

「低熱量、低酒精、清爽無負擔、好搭餐」,是夏日解熱必嚐的調酒~!別名「威士忌蘇打」,近幾年在日本尤其風行,尤其使用角瓶威士忌調製的「角嗨」幾乎等於Highball代名詞。近期還有各種罐裝版本問世,口渴馬上可以在便利商店買一罐。

製作超級容易,失敗率 0%(沒有聽說過有人調Highball失敗的XD),素人也可以輕鬆在家調~

Highball 酒譜:

  • 威士忌 30~45ml
  • 蘇打水適量
  • 檸檬角(選配)

作法:使用直接注入法,將威士忌加入裝滿冰塊的高球杯中,蘇打水加滿後輕輕攪拌即可。(可輕輕擠壓檸檬角後丟入杯中,增添風味)

Highball詳細介紹:風靡日本的威士忌蘇打調酒- Highball(ハイボール)

無冰Highball

不就是不加冰而已,為何要另外介紹?其實這也是杯獨樹一格的調酒,而且製作起來細節滿滿。東京銀座酒吧Rock Fish的主理人間口一就(Maguchi Kazunari)就是以無冰Highball聞名,他使用了雙份的威士忌,但喝起來卻非常順口,相當的厲害。

其實這是有訣竅的,間口先生有分享調製無冰Highball需要「三冰」:威士忌、杯子、氣泡水,所有東西都冰透涼喝起來就沒有太大的刺激感。

無冰Highball 酒譜:

  • 三得利 角瓶威士忌- Double (60ml)
  • 巫山氣泡水

作法:直調法調製,最後噴附檸檬皮油即可。

詳細介紹:[調酒知識] 無冰Highball?日本獨特的「神戶式Highball」(Iceless Highball)

威士忌酸酒 Whisky Sour

Sour系列調酒基本上就是:基酒+檸檬汁+糖漿。

這個大家族分支繁多,但Whisky Sour絕對是Sour家族的大前輩。酸甜搭配加上基底威士忌的風味,接受度相當高,可以說是威士忌調酒不變定番!也是許多調酒新手入門初學款,酸酸甜甜基本上很難做的不好喝XD

IBA標準酒譜(可以任意調整成自己喜歡的口味):

  • 波本威士忌 45ml
  • 新鮮檸檬汁 30ml
  • 糖漿 15ml
  • 蛋白(選配)

作法:使用搖盪法搖勻,倒入古典雞尾酒杯後以檸檬片裝飾。(有些會像圖一樣丟一捲柑橘皮進去,都可以的)

Sour家族介紹:調酒世界裡的百年大家族—酸酒(Sour)

盤尼西林 Penicillin

這一杯經典調酒的知名度就不若前四杯那樣人盡皆知了,「盤尼西林」這個藥的名字也讓他聽起來似乎不太可口……但如果你是泥煤威士忌愛好者,這就是你的良藥啦!

盤尼西林算的上是Whisky Sour的進化版,在酸甜的基礎上,使用帶「泥煤味」的蘇格蘭威士忌為基底,搭配神秘的「薑」味(沒錯,就是那個薑),是一杯挺挑人的調酒。

泥煤味、薑的辛辣感、木質調的香氣、花香並結合了蜂蜜與檸檬的口感,層次明確且味道複雜。但這是杯難度挺高的調酒,一個不小心選酒、技術不佳很容易悲劇,沒喝過的人建議先找間信任的酒吧,請你的調酒師先幫你做一杯,試過味道之後再開始挑戰!

盤尼西林酒譜:

  • 蘇格蘭調和威士忌 60ml
  • 新鮮檸檬汁 20ml
  • 蜂蜜薑汁糖漿 20ml
  • 艾雷島泥煤威士忌 7ml

作法:使用搖盪法調製,過濾冰塊後倒入杯中,最後加8ml煙燻或泥煤的威士忌即可(記得要最後倒喔)。

盤尼西林詳細介紹:帶著煙燻味的經典威士忌酸酒—盤尼西林(Penicillin)

鏽釘子 Rusty Nail

威佬威士忌會所- Rusty Nail

Rusty Nail 鏽釘子在十幾年前是最熱門的調酒之一,不過今日聲勢卻似乎不如以往,但這杯調酒仍是一杯相當好喝的經典,調製上也非常簡單,只需要兩種原料:威士忌和Drambuie就完成了。

Drambuie吉寶香甜酒是一種威士忌基底的蜂蜜利口酒,但除了蜂蜜外也有加入了各種獨門的香料配方,因此如果用其他的蜂蜜威士忌來取代Drambuie 的話,味道會完全不一樣。

鏽釘子酒譜:

  • 蘇格蘭威士忌 45ml
  • Drambuie 吉寶香甜酒 20ml

作法:將兩種原料攪拌冷卻後,倒入裝有冰塊的威杯中就完成了,是相當簡易調製的雞尾酒。

詳細介紹:[調酒知識] Rusty Nail 鏽釘子- 逐漸被淡忘的1+1調酒

教父 Godfather

Godfather

教父誕生於 1970 年代,也就是迪斯可時期。這個年代的調酒特別喜愛使用利口酒,教父就是蘇格蘭威士忌加上杏仁利口酒。

至於這杯調酒和那部偉大的電影有何關係呢?有一說是這是飾演教父的男主角馬龍.白蘭度最喜愛的喝法,此外Amaretto杏仁酒就是義大利常見的一種利口酒,可能因此聯想到黑手黨。

教父還有許多不同版本,像是改用波本威士忌就變「老大The Boss」,也有使用伏特加、干邑等版本。

教父酒譜:

  • 蘇格蘭威士忌 35 ml
  • 杏仁利口酒 35 ml

作法:將兩種原料攪拌冷卻後,倒入裝有冰塊的威杯中就完成了,沒錯這是複製上一段的

詳細介紹:[調酒知識] 教父Godfather-你不能拒絕的調酒

老廣場 Vieux Carré

老廣場Vieux Carré

老廣場是一杯非常有層次感的調酒,原料也相當多樣,帶有木質、藥草調性還有一點花果香。這杯調酒也是頗具歷史,在1930年代的紐奧良被發明,如今也是當地的代表性調酒之一。

Vieux Carré指的就是紐澳良的法語區,這個字也有老街區的意思,因為這區是紐奧良最早期開始發展的地方之一,而老廣場的誕生地蒙特萊昂酒店也位在此區。

老廣場酒譜:

  • 裸麥威士忌 22.5 ml
  • 白蘭地 22.5 ml
  • 紅色苦艾酒 22.5 ml
  • 班尼迪克汀 1 匙
  • 安格仕苦精 1 dash
  • 裴喬(Peychaud’s)苦精 1 dash

作法:以攪拌法調製,倒入裝有冰塊的古典杯中,噴附柳橙皮油裝飾。

詳細介紹:[調酒知識] 老廣場Vieux Carré — 多層次的紐奧良調酒代表

薄荷朱利普 Mint Julep

薄荷朱利普 Mint Julep

薄荷朱利普加入碎冰、薄荷,一看就是非常適合夏季的調酒,清涼感十足。這杯調酒歷史非常悠久,早在18世紀美國許多地方就流行這種喝法,甚至會在早上起床時就來上一杯。

這杯調酒和肯塔基州也很有關聯,因為薄荷朱利普這當地大活動Kentucky Derby賽馬比賽的官方指定飲料,甚至每次活動期間就會喝掉12 萬杯的薄荷朱利普!

薄荷朱利普酒譜:

  • 波本威士忌 60 ml
  • 新鮮薄荷葉 8~10 片
  • 砂糖 1 茶匙(或糖漿 10 ml)

作法:將薄荷和糖放入杯中搗碎,釋放薄荷香氣,再加入波本和碎冰攪拌均勻冷卻,最後把碎冰補滿即可,也可以插上一株薄荷葉作裝飾。

詳細介紹:薄荷朱利普Mint Julep—極簡好上手的薄荷清涼系調酒

熱托迪 Hot Toddy

Hot Toddy 調製

有時天氣寒冷或是感冒,想喝點熱東西的話不妨試試熱托迪,這杯調酒就像大人版的蜂蜜檸檬,也常作為祛寒暖身的飲品,甚至是治療感冒的偏方!當時新冠肆虐時,英國還有位小哥說自己是靠喝熱托迪痊癒的。*小編提醒:感冒流感還是好好去看醫生治療,只靠喝Hot Toddy你可能會gg

熱托迪酒譜:

  • 威士忌 40 ml
  • 熱水 40 ml
  • 蜂蜜 20 ml
  • 檸檬汁 20 ml

作法:Hot Toddy 使用「Rolling 法」調製,將酒液在兩個銅壺中來回倒入,而且還要把酒點燃後進行!難度相當高,不過一般調製只要把所有材料放入杯中再倒入熱水就可以了。

這麼炫技的做法是由調酒大師Jerry Thomas所改良的,他甚至把這杯調酒改名為「Blue Blazer 藍色火焰」,也是因為他這杯調酒才發揚光大。

詳細介紹:[調酒知識] 熱托迪Hot Toddy—大人的蜂蜜檸檬熱飲

血與沙 Blood and Sand

Blood and Sand

這是一杯相對少見的調酒,看名字感覺很哈扣,不過實際上卻挺香甜水果的,畢竟加入了不少的柳橙汁,香艾酒和Heering也都帶有甜感,如果有人說他不喜歡威士忌調酒的話,就推薦他試試這杯,說不定會從此改觀。

這杯調酒是為了紀念同名電影而誕生的,香艾酒和Heering代表了「血 」,而柳橙汁和威士忌則是「沙」,調製後顏色看起來就像是混合了沙的鮮血(呃…這賣相聽起來…

血與沙酒譜:

  • 蘇格蘭威士忌 22.5ml
  • 紅香艾酒 22.5ml
  • Heering櫻桃酒 22.5ml
  • 新鮮柳橙汁 22.5ml

作法:使用搖盪法調製,倒入馬丁尼杯即可。這杯調酒其實不好做,因為加入了不少柳橙汁,相當考驗調酒師搖盪與控制融水的技術。

詳細介紹:[調酒知識] 配著老派電影一起下肚-血與沙(Blood and Sand)


如何?是否很想來一杯威士忌調酒潤潤喉嚨呢?下次去酒吧,不妨就挑一杯威士忌調酒,好好享受威士忌在調酒中的迷人風味吧!

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