[威士忌知識] 最重艾雷泥煤神獸- 布萊迪酒廠(Bruichladdich)「奧特摩 Octomore」

如果你也特別喜歡重口味的泥煤威士忌,就千萬不能錯過這隻泥煤神獸!

 

泥媒威士忌可以說是讓人又愛又恨。對於威士忌新手來說,味道像消毒水、臭藥丸的威士忌,難以想像竟然還有人能接受。但威士忌老鳥們不僅接受泥媒威士忌,甚至有些人還特別喜愛。(小編還不會喝威士忌的時候喝到阿貝真的快嚇死了……)

但別以為威士忌就只分有泥媒的跟無泥媒的,其實泥媒威士忌們還會依照「泥煤酚值」,分成輕度、中度、重度等。而且重泥煤威士忌中,泥煤酚值更是一個比一個兇殘。

像是今天的主角—「奧特摩 Octomore」,就是全世界最重泥煤的威士忌,堪稱「泥媒神獸」!要了解奧特摩的特別之處,我們首先要先認識什麼是「泥煤酚值」。

什麼是泥煤酚值?

泥媒是蘇格蘭盛產的一種燃料,當使用泥媒烘烤麥芽後,麥芽就會吸收泥媒獨特的風味。但是當我們說一款威士忌帶有泥媒風味時,其實是由許多不同的酚類化合物所組成。

只要帶有這種特殊風味的威士忌都可以稱為泥媒威士忌,但泥媒威士忌之間也有味道上的差異。若要判定一款威士忌的泥媒風味多寡,則會使用儀器檢測烘乾麥芽的泥媒含量,稱之為「泥煤酚值」。

參考文章:[威士忌知識] 泥煤味怎麼來的? 泥煤威士忌入門推薦!

泥煤酚值指的是烘乾麥芽中的各式酚類化合物的總量,以 ppm(百萬分之一)為濃度單位,酚值越大泥煤風味也會越重。根據酚值通常可以將威士忌分為三種程度:

  • 一般威士忌(1~5 ppm):蘇格蘭威士忌多少都有用到一點點泥煤(少數酒廠完全不用)。
  • 中度泥煤(15~25ppm):喝得出明顯泥煤味。
  • 重度泥煤(30+ ppm):強勁泥煤風味。

不過這些酚值是麥芽中的含量,等糖化、發酵、蒸餾後出來的新酒,酚值都會遠低於當初的數字。更不用說還需要經過熟成,酚值可能還會再往下降。

泥媒威士忌又以艾雷島生產的最為知名,但即使同樣都是艾雷島威士忌,各個酒廠間的泥煤值也大不相同。艾雷島各酒廠酚化合物 ppm 含量如下:

  • Ardbeg 雅柏:45~60 ppm
  • Bowmore 波摩:20~25 ppm
  • Bruichladdich 布萊迪3~80+ ppm
  • Caol Ila 卡爾里拉:30~35 ppm
  • Kilchoman 齊侯門:40~50 ppm
  • Lagavulin 拉加維林:35~40 ppm
  • Laphroaig 拉弗格:35~40 ppm
  • Bunnahabhain 布納哈本:1~2 ppm

可以看到同樣都是艾雷島威士忌,有像阿貝這種泥煤怪獸;也有像布納哈本、布萊迪這種幾乎沒有泥煤的威士忌。但是你有沒有發現布萊迪的酚值似乎有點…詭異?橫跨的級距也太大了,而且 80+ 的 ppm 是什麼恐怖數字?

生產奧特摩的「布萊迪酒廠 Bruichladdich」

其實布萊迪酒廠生產三種不同品牌的威士忌,分別是布萊迪波夏(Port Charlotte)奧特摩(Octomore)。布萊迪酒廠可以說是一間非常非主流的酒廠,當大家提到艾雷島就想到泥煤,布雷迪經典本身卻幾乎沒有泥煤風味,反而更著重在花果芬芳與大麥風味。

但當他們要推出泥媒威士忌,就要推出和別人不同的!波夏就是非常明顯的重泥煤威士忌(約 40 ppm),卻更強調優雅的花果香味。而今天的主角奧特摩,更是隨隨便便就 80、100+的酚值……不只是泥煤怪獸了,簡直就是泥煤神獸!

更多艾雷島威士忌推薦:[威士忌知識] 風頭正盛的泥煤之王 – 艾雷島

泥煤神獸「奧特摩 Octomore」

奧特摩被稱為泥煤神獸可不是說說而已。所有艾雷島威士忌中,Ardbeg 已經被稱為泥煤怪獸,但 Octomore 動輒是別人的兩倍以上,最低的也有 80 ppm。

此外奧特摩更不是只要比別人高就好,而是不斷的超越自己。你知道奧特摩現在最重的泥煤是哪一支嗎?答案是奧特摩 8.3,它的泥煤酚值有 309 ppm …… 這也是現在全世界最高的數字,無人能出其右。

如果你有看過奧特摩,會發現它的每瓶酒都會有一個幾點幾的編號,這又是什麼呢?奧特摩跟其他威士忌比較不一樣,它是一次出一個系列,而那個編號是代表他的系列編號。舉例來說最重泥煤的這支 8.3,8 代表第 8 個系列;點 3 即是這系列的第三瓶。

布萊迪亞洲品牌大使 Chloe

奧特摩目前每個系列各有四瓶,每一瓶也都訴說不同的概念。

  • .1 就是奧特摩的標準款,使用蘇格蘭大麥並在波本桶中熟成 5 年。
  • .2 是免稅通路限定,使用了各種特殊的橡木桶,例如今年的 .2 使用了法國蘇玳橡木桶,之前也有使用了波爾多紅酒桶、澳洲甜酒桶等。
  • .3 使用了酒廠附近農場的大麥,這間農場也叫做奧特摩,因而也被稱為「奧特摩中的奧特摩」。
  • .4 是奧特摩比較創新實驗性的想法,將重泥煤與處女桶兩種風格強烈的元素結合在一起。

目前奧特摩最新推出就是第 10 版,不過目前推出的只到 .3,.4 要到明年 1 月才發售。

如果你還沒試過這隻泥煤怪獸,不如就趁著新版推出喝一下吧!

延伸閱讀:
[威士忌知識]威士忌新手入門指南- 成為達人的啟蒙之路
[威士忌知識] 消逝的繁華 – 坎貝爾鎮(Cambeltown)產區
[威士忌知識] 蘇格蘭威士忌的風土 – 五大產區簡單聊

參考資料:《威士忌學》、《愛酒家的蘇格蘭威士忌講座》


訂閱一飲樂酒誌電子報


推薦閱讀