[調酒知識]4款必須學會的薑汁汽水調酒與介紹

聽到薑汁就卻步嗎?其實薑汁汽水不僅好喝,拿來調酒也非常棒!

 

調酒中最常用到的三種氣泡飲料,就是蘇打水、通寧水和薑汁汽水了。但是比起其他兩者,薑汁汽水似乎不受歡迎多了。或許是薑味聽起來就不太吸引人,但是薑汁汽水其實歷史悠久,也是國外非常受歡迎的氣泡飲料!

薑汁汽水歷史

如果有注意過薑汁汽水包裝的話,你可能會發現它的英文是寫作 Ginger Ale。Ale 是啤酒的一種類型,所以說薑汁汽水是啤酒的一種?答案其實是 NO,但是薑汁汽水的確跟啤酒非常有關聯,因為它的前身就是薑汁啤酒 Ginger Beer!

薑汁啤酒起源於英國地區,在維多利亞時期人們就會開始自製這種飲品。它的作法非常簡單,基本上就是薑汁、水、糖,有些會加入一點檸檬再一起發酵。發酵完成後通常會帶有酒精, 因此被稱為啤酒。薑汁啤酒不僅在英國地區盛行,也流傳到美國、加拿大、愛爾蘭等地,成為非常受歡迎的飲料。

至於現代沒有酒精的 Ginger Ale,最早是由一位愛爾蘭醫生 Thomas Joseph Cantrell 所發明。但他發明的薑汁汽水和現在的味道不太一樣,是一種顏色較深、更甜、薑味也更重的版本。

比較接近我們現在喝的 Ginger Ale,則是由加拿大藥師與化學家  John J. McLaughlin 在 1904 發明的。它發明的 Ginger Ale 也就是現在知名的薑汁汽水品牌 Canada Dry,它的 Dry 是相對 Cantrell 的版本。

薑汁汽水除了當飲料喝,也常用來作為調酒材料,一起來看看有哪些經典薑汁汽水調酒吧!

Gin Buck 琴霸克

Gin Buck 和 Gin Tonic、Gin Fizz 比起來或許知名度不高,但它也是一款非常簡單好做的調酒。酒譜是:

  • 琴酒 45 ml
  • 檸檬汁 5 ml
  • 薑汁汽水 120 ml

將琴酒和檸檬汁倒入 Collins 杯中後加入攪拌,再倒入薑汁啤酒稍微混和即可。Buck 原意是公鹿,但在調酒中是指加入薑汁汽水與檸檬汁。這種類型也有被稱為 Mule,最知名的就是莫斯科騾子,不過莫斯科驢子比較特別的是使用了銅馬克杯盛裝。

當然這款調酒雞酒也可以隨自己喜好更改,加入威士忌、龍舌蘭、蘭姆酒、白蘭地等可以。但是加入後兩種酒,會變成另外兩杯也是非常知名的調酒。

延伸閱讀:[調酒介紹] 酸中帶辣的沁涼口感—莫斯科騾子(Moscow Mule)

Dark ‘n’ Stormy 月黑風高

月黑風高與 Gin Buck 材料、調法、杯型幾乎都相同,差異只在基酒從琴酒改為蘭姆酒。它的酒譜是:

  • 深色蘭姆酒  50 ml
  • 薑汁汽水 100 ml
  • 檸檬汁 5 ml

但是這杯調酒為什麼不是叫 Rum Buck 或南美騾子之類的?它的名字其實是來自英國海軍,他們首先將薑汁啤酒和蘭姆酒混和在一起飲用。因為它們認為這杯的顏色就像是暴風雨來臨前天空雲層的顏色,因此稱之為 Dark ‘n’ Stormy。

延伸閱讀:[調酒知識] 月黑風高 Dark ‘n’ Stormy- 蘭姆風暴來襲!

Horse’s Neck 馬頸

馬頸這杯調酒是以白蘭地為基底的薑汁汽水調酒,但材料與前面稍微不同,另外它最特別之處則是在裝飾部分。先來看看酒譜:

  • 白蘭地 40 ml
  • 薑汁汽水 120 ml
  • 苦精 3 dash(可不加)

馬頸的 IBA 官方酒是有寫上苦精的,與前面幾杯比較不同。但這苦精可以自由選擇添加,如果手邊剛好沒有不加也是沒關係的喔。至於馬頸最特殊的就是它的裝飾了!它的裝飾是螺旋狀的檸檬皮,。這就非常吃刀工了,要能一刀不斷的削下檸檬皮。據說因為掛在杯壁的檸檬皮就像馬的脖子,因此而得名。

Pimm’s Cup 皮姆之杯

這一杯算是知名度比較不高,但是絕對好喝的調酒。它的材料很簡單,基本只需要準備皮姆 1 號、薑汁汽水跟各種水果。它的酒譜是:

  • 皮姆 1 號 45 ml
  • 薑汁汽水 75 ml
  • 檸檬汁 60 ml
  • 各種水果、小黃瓜切片、薄荷

它的調製方法是將皮姆 1 號、檸檬汁和冰塊一起到入杯中,稍微攪拌混和後加入水果和小黃瓜切片,最後補上薑汁汽水和薄荷葉裝飾就完成了。

通常皮姆之杯選用的水果是柑橘類、莓果類比較多,小黃瓜和薄荷則可以讓這杯酒喝起來更清爽。但如果手邊沒有也無妨,其實單純皮姆 1 號跟薑汁汽水就很搭了。

皮姆 1 號這款利口酒比較少見,它是以琴酒為基底混和了其他秘密配方,喝起來會有一點草本、焦糖柑橘的風味。另外大家應該會覺得,既然這瓶叫 1 號那應該也會有 2、3 號?還真的有,就是基底用酒不同,2 號是蘇威底、3 號是白蘭地底,總共出到了 6 號。但是現在只有 1 號和伏特加底的 6 號有在販售,其他的早已停產了。


對於台灣人來說,薑比較像是做菜時才會用到的東西,而且又有辛辣的口感,讓許多人聽到薑汁汽水就卻步。但實際上薑味加上汽水並沒有那麼突兀,反而喝起來比普通的碳酸飲料更清爽。

此外雖然現在比較容易找到無酒精的薑汁汽水,但也是有滿多傳統的薑汁啤酒。像是琴霸克、莫斯科騾子、月黑風高等,也都可以用薑汁啤酒代替,喝起來會更加厚實。如果你從沒試過薑汁啤酒的話,下次不要卻不勇敢嘗試看看吧!

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