[調酒知識] 日本酒吧攻略- 去日本喝酒需要注意的5件事

日本酒吧發展出了獨特的在地文化,去之前一定要做好功課,小心不要去到奇怪的地方喔!

 

各位酒友去日本的時候,是否也想要體驗一下如同「王牌酒保」一樣的日式酒吧風情呢?但是站在日本酒吧的門口,不禁心中忐忑不安「不知道酒吧有沒有什麼規矩…會不會超級貴啊…」

小編這次日本之行去了許多酒吧,在懷著錢包噴發的覺悟下幫大家問到了許多眉角,讓我們看完這篇文章,一起開心日吧GO~

1. 「席料」和「服務費/稅金」

在台灣,你幾乎不曾看過「席料」這個玩意兒,可以說是日本獨有的一個收費。(台灣有一些血統很純的日式酒吧會有,像是銀座酒向。)

這個可以翻作「座位費」,有一些地方會用英文「Cover Fee」標示,意思都差不多。有點像是入場費的感覺,一坐下這個費用就已經在帳單裡了,比較高檔的店會附上一些小點心給你。一般來說,這個費用只會收一次,但是…

這…這價錢!!(這間酒吧的收法是特例,通常不會這麼貴。)

也是有像上圖這種酒吧是按時數來收的,大家記得先問清楚再入座,不然錢包君就要哭泣了。

在詢問過調酒師們後,得到了這樣的席料費行情:

  • 一般酒吧– 500~1,000日圓
  • 知名調酒師的名店– 1,000~2,000日圓
  • 飯店酒吧– 不一定,高級酒店的酒吧席料費據說會到2,000~3,000日幣

另外,有些酒吧的稅金跟服務費還會再另計,往上加10~17%不等,所以實際費用是比單純的酒水價要高一些的,切記切記。

2.日本酒吧幾乎不禁煙

圖片來源

台灣由於法規規定,大部分的酒吧是禁煙的,可以抽煙的酒吧是少數而且通常會特別標示。但日本恰恰相反,絕大多數的酒吧都可以抽煙(甚至連一些咖啡廳也都是煙霧瀰漫),只有少數酒吧會另外規劃吸菸的地方。

因此如果你看到有人拿出煙開始抽,千萬別跟調酒師投訴,調酒師反而會貼心的拿出煙灰缸給他呢~

*日本現在有在研議,之後也會室內禁煙。但是小型營業場所不在此限,因此小酒吧都還是會煙霧瀰漫喔。

3. 無酒單酒吧與調酒的價錢

東京新宿日比古Bar的酒單

日本有些酒吧並沒有酒單,由客人直接跟調酒師說想喝什麼、或是說說自己想要的口味。但是調酒師通常不會直接告訴你「好的,那這一杯是XXX元喔」,導致客人也:「啊啊啊~不敢問價錢,會不會收到帳單崩潰~~」

先說說一般酒吧平均的調酒價錢,通常單杯會落在800~1,500日幣上下,知名的酒吧調酒大多在15,00~2,500左右,如果是特別指定的基酒、材料就會另外計,單點威士忌的話也會視選擇的酒款計價。

而一些當日的特調或是無酒單的酒,價錢就有一點神秘了。在入座之前可以先大致的問一下平均調酒的價位,點酒的時候也都直接問一下「いくらですか?」比較不會造成困擾,也不用害羞不敢問喔。

*大部分調酒師多少會一點英文,有些酒吧甚至有中文/英文菜單,溝通無障礙!

有時候就算得到酒單…也還是讓人覺得很神秘啊

一個小故事:這次和朋友們一起去酒吧,有個朋友點了單杯的香檳,但是沒有問詳細的價錢(菜單上寫香檳基本是: 1,600日幣~,注意,這個「~」指的是1,600起跳的意思。)。後來轉頭一看,看到吧台上一瓶開著的SALON香檳,所有人都嚇死了… 還好那是其他客人點的(擦汗)

*註:Salon香檳是香檳中知名的高級名牌,通常一瓶零售價至少15,000台幣起跳,在酒吧喝就更驚人了。

4. 幾個必須知道的酒吧分類,小心不要去到奇怪的店

在日本,可以喝酒的地方很多,最便宜的就是Pub、居酒屋、立ち飲み了,這些地方不但酒便宜,通常也不會收席料費,可以大口的喝酒。但通常主要是提供啤酒、Highball或是簡單的調酒,對調酒的味道不要期待過高。平均一杯酒380~600日幣就可以搞定啦 ~

像這家「HUB British Pub」,在東京許多地方都有,調酒最低只要380日幣,也不用席料費,下午Happy hour時段就會看到一堆外國人在喝酒。

想要認真喝調酒的人,通常會選擇去Bar(バー)。但是說到Bar,名字上面有Bar的又有好幾種,一般的Bar、Lounge Bar(ラウンジ)、Snack Bar(スナック)…到底差在哪啊?我們來說明一下:

  • Bar:如果只有寫Bar的,通常是單純提供酒精飲料、調酒、威士忌的地方。你也會看到「ショットバー Shot Bar」這個名詞,意思是一樣的,這就是台灣朋友一般印象中的酒吧。
  • Lounge Bar(ラウンジ):如果掛上了Lounge,地方通常會比較大、有漂亮的裝潢、沙發或是小包廂、女性的服務員,有點像是接待所感覺的地方。通常也會有輕食提供,相對Bar來說價位稍高一些。
  • Snack Bar(スナック):這種就是有媽媽桑或小姊姊會來陪你聊天的酒吧,台灣也叫「Talking Bar」。不過小編不知道裡面實際狀況怎麼樣,日文不好所以沒有去過呢~

其他還有許許多多的變種,像有一種酒吧是女生免費,但是男生要付(比較多)錢,招牌上會寫「女性無料」,這其實有一點像是聯誼場所的感覺。有興趣的朋友可以去坐一下看看,再跟我們分享你的心得~

5. 大樓中的小酒吧也不要錯過

台灣大部分的酒吧都坐落在一樓店面,但在日本常常散佈在大樓的各樓層中,銀座甚至有一棟樓每樓都有不同酒吧的景象,如上圖。

而其中,有許多相當小型的酒吧也很值得一去。外觀上看起來就像是一般住家的大門,推開之後卻別有秘密天地,是不是就像是王牌酒保中一樣的場景呢?

沒錯,這就是酒吧大門

日本大城市的酒吧非常多,在踩地雷之前,可以先用「食べログ Tabelog」查一下評價(現在有繁體介面了,很方便)。由於使用Tabelog的幾乎都是日本人,可以得到在地人的客觀評價,基本上只要有3~3.5分就是相當不錯的好店,超過3.5分的就一定要去去看!


看完之後,你是不是也對日本酒吧多了些了解呢?下次去日本的時候,別忘了規劃一個晚上(或很多個)體驗一下日式酒吧風情喔!

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