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[威士忌知識] 蒸餾2.5次? 怎麼做到的?

你是不是也有看過威士忌上面寫著"2.5次蒸餾" 或 "2.81次蒸餾",這是什麼意思? 怎麼蒸餾出 0.5的咧?

有的時候當你在尋找威士忌(或一些烈酒)相關的資訊時,你會看到這樣的數字「蒸餾2.5次」,例如說雲頂威士忌的官方網站:


嗯?? 這是啥意思?? 要怎麼樣才能蒸餾 0.5 次? 是蒸到一半拿出來這樣嗎?

讓我們慢慢道來~


當你看到有些蒸餾廠的蒸餾次數有小數,他們並不是蒸餾到一半踩剎車,這可能是以下的兩種狀況:

1. 蒸餾過程中,蒸餾廠把部分酒頭或酒尾拿來再蒸餾

2. 把酒分成不同批次,每批蒸餾不同次數再混合起來

第二種比較好理解,那第一個是甚麼意思呢? 像前面提到的雲頂就是這個方法,我們再來看雲頂的蒸餾流程圖:

可以看到雲頂會將酒頭、酒尾混合之後,加入第二次蒸餾的酒再丟回去進行再蒸餾,這就成為了他們所說的 “2.5次蒸餾” 囉~
(雲頂的蒸餾方式其實有點複雜,這張圖可能要多看幾遍)

你有的時候還會看到更奇怪的數字像是慕赫酒廠 Mortlach的 2.81次蒸餾…2.81次?這麼精確的數字是怎麼算出來的?? 先說好,我們不討論數學的問題。

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Mortlach的蒸餾方式非常複雜,他們用六個不同的蒸餾器,然後這邊的酒兩次蒸餾後一部分拿到那邊再蒸餾一次,之後這邊的酒再混合過去…….看看這個小模型你就知道多複雜。


圖片來自Mobile01

經過複雜的蒸餾流程還有數學計算後,才得到了2.81次這個神奇的數字~(網路上可以找到2.81是怎麼算出來的,有興趣可以鑽研一下)

大家以後看到蒸餾次數有小數點的話,應該就知道是甚麼意思囉!
參考文章: WhiskyWash , Springbank Whisky , 威士忌達人的威士忌學院

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