[日本酒知識] 清酒認證/證照全攻略- 認識什麼是SSI,唎酒師,酒匠

Navigator、唎酒師、國際唎酒師到底差在哪?我應該上什麼清酒課程才適合呢?

 

有的時候在日式餐廳、居酒屋是不是會看到牆上掛著「國際唎酒師」、「日本酒Navigator」之類的資格認證呢?看起來很專業的同時,也不禁讓人相當疑惑「嗯…?這些認證到底是什麼啊?有這些資格到底厲不厲害?」

今天,就讓我們一起來認識一下日本酒資格有哪些吧!

唎酒師的證書

SSI認證

在台灣最常看到的大概就是SSI的認證了(小編自己也有),SSI全名是「SAKE SERVICE INSTITUTE 日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会」,主要就是進行清酒、燒酎的各式各樣活動。

SSI的認證有好幾種不同等級,稍微有一點複雜,小編圖解如下:

  • 日本酒、燒酎Navigator: 剛入門的朋友想要了解日本酒、燒酎的話,可以參加Navigator課程,這個主要是針對一般消費者。課程很淺顯易懂,大多上課1~2次就可以完成了,上完會對清酒、燒酎的基本有充分了解。(有些機構會有考試有些沒有,但基本上難度不高。)
  • 唎酒師、國際唎酒師:如果是業內人士,例如在居酒屋、餐廳、酒商工作,時不時需要介紹酒給客人,或是想要對日本酒有更深入的了解就可以來上國際唎酒師。唎酒師的課程除了會有較多品飲練習,也更多篇幅著重歷史、製程、如何服務、挑選酒和餐酒搭配等等。考試除筆試外有兩杯的盲飲題,但是難度不高,有準備就會通過。
    新版的唎酒師徽章,小編比較喜歡舊的

    唎酒師課程的相關補充資訊:

    *有酒友問過是不是一定要先考過Navigator才能考唎酒師,其實SSI是沒有規定的,但是有些教學機構有要求。
    **「國際唎酒師」和「唎酒師」有什麼差別?
    其一在授課的語言,為了推廣日本酒,目前國際唎酒師有中文、英文、韓文授課,而唎酒師為日文授課。其二唎酒師教材在日本酒的文化和歷史部分篇幅較深,而國際唎酒師僅擷取部分篇幅,但在侍酒過程方面的差異相對不大。
    (另外唎酒師的證書上英文掛的是Diploma,國際唎酒師是Qualification。)

唎酒師再往上修習,就會根據目的不同進化成教學推坑為主的「日本酒學講師」或是品飲特化型的「酒匠」,而酒匠再經過一系列的課程訓練後可以考「專屬Tester」,成為品飲專門家。不過遺憾的是這些資格目前在台灣都沒辦法考,有興趣的朋友必須到日本並且使用日文來考試,算是一個比較高的門檻…(小編要來努力學習日文了)

 

另外,為了進一步推廣,今年SSI另外增設了「國際日本酒講師」,是使用中文來上課的!需要有國際唎酒師或唎酒師資格才可以參加講習考試,講座跟考試在日本進行,最近一次是2019.3.19~21,有興趣的國際唎酒師們可以考慮看看~(不過費用要129,800円,也是相當高昂啊,還要機票…相關報名資訊請參考這邊

*需要注意的是這個資格跟日本酒學講師有些許不同,沒辦法直接開設Navigator的教學課程(日本酒學講師可以),想要開班授課的話需要另外考取「日本酒品質鑑定士」。

WSET認證

台灣主流日本酒資格還是以SSI為主,不過葡萄酒認證中最知名的WSET,怎麼可以錯過清酒這塊呢~

目前已經有WSET SAKE L.1, L.3兩個不同等級的課程(對,沒有L.2),跟SSI比較大的差異點一方面在WSET使用英文為主,並且有跟WSET葡萄酒認證類似的SAT(系統品飲法) 練習,課程教材內容涵蓋的部分則相去不遠。

L1的程度跟Navigator差不多,目前台灣有台灣酒研學院開課,L3則尚未開課。
*酒研另有要求欲修習L3的同學需要先有酒研唎酒師資格。


另外還有其他日本當地認證,必須到日本才能取得的資格,如:

新潟清酒達人検定

由新潟縣酒造組合舉辦,每年「新潟酒之陣」的時候一同舉辦,專門針對新潟地區,題目據說非常非常困難!如果拿到了最高級的金之達人,除了可以免費參加新潟酒之陣、還有專用通道可以不用排隊喔~

*台灣目前只有酒藝的Kenny老師有銀之達人資格,據說也是唯一一個外國人考取的!

酒造技能士

這個是實際釀酒技能的考試,屬於日本國家資格的一種,有分1級、2級。要在日本酒造工作並實際有釀酒業務的人才會去考,一般單純的愛好者應該是跟這個證照無緣的啦~

JSA Sake Diploma International

由日本侍酒師協會舉辦,今年(2018)才第一次開始Sake Diploma International的課程,國際版可以用英文考試,一共需要兩次試驗。剛開辦目前相關資訊還不太多,有興趣的朋友可以參考這邊>>


大致介紹到這邊,如果你想要更進一步的了解日本酒,上上課程當然是一個快速入門的好選擇。不過正所謂「修行在個人」,上完課之後持續的有喝酒吸收新資訊,才是能讓你不停進步的關鍵喔!

延伸閱讀:

[日本酒知識] 「普通酒」究竟是怎麼樣的清酒?
[日本酒知識] 燒酎入門-「本格燒酎」和「泡盛」是什麼
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