[葡萄酒知識] 迷思破解- 酒瓶躺著放,軟木塞才不會乾縮? 錯!

軟木塞真的需要碰到酒液才能保持濕潤? 酒窖也一定要濕濕的軟木塞才不會乾掉?

 

「葡萄酒瓶需要橫躺,讓酒液接觸到軟木塞保持濕潤,這樣軟木塞才不會乾裂喔~」

很耳熟嗎?是的,只要去參加入門的葡萄酒講座、課程,你幾乎都會聽到這個說法,小編之前也是聽前輩們這樣說了好幾年,但…真的是這樣嗎?

用軟木塞的酒瓶就是該橫放,已經是根深蒂固的觀念了

大師這麼說…

世界最大的軟木塞製造商,葡萄牙Amorim 的研發總監Dr. Miguel Cabral是這麼說的:

「酒瓶內空間的溼度有將近100%,軟木塞是不可能會乾掉的,“必須把酒瓶橫躺” 這件事完全是迷思,直放是完全沒問題的。」

甚至連另一個大家常說的儲藏條件「酒櫃、酒窖應該要維持較高濕度」也被大師糾正:

「環境的高濕度對已裝瓶的葡萄酒一點影響也沒有,軟木塞只被瓶內的溼度影響而已。所以“必須把酒放在潮濕的酒窖”又是另一個迷思了!

*註:但是桶裝酒需要放在較高濕度環境來減少蒸發。

Dr. Miguel還提到,側放讓軟木塞”泡酒”可能還會破壞軟木塞的細胞結構,筆直放還要更糟… 而這些相關的研究結果在2005年AWRI(澳洲葡萄酒研究中心 )的論文中就已刊出,早就不是新發現了。

關於軟木塞的迷思還不止這一點,例如「空氣會通過軟木塞讓酒呼吸」也是常有的說法。(延伸閱讀: 葡萄酒透過軟木塞呼吸?迷思破解!) 但是這些觀念已經根深蒂固,可能還要好一段時間這些結果才會被接受…

大家只要記得「其實葡萄酒直放是OK的,酒窖不用濕濕的也沒關係」就好,最後讓我們用Dr. Miguel的一句話為這篇文章作結:

“The idea that storing a wine on its side to stop the cork drying out is bullsh•t.”

「”把酒瓶橫放軟木塞才不會乾掉”根本是屁話!」


本文參考資料:The Drinks Business

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