從氣候變遷、熟成、科技到全球市場，日本酒正面對新的變化。10月1日「日本酒之日」，社團法人臺灣清酒暨燒酎研究協會（TSSA）將舉辦第二屆「2026清酒暨燒酎國際交流論壇」及「2026日本酒之日乾杯盛典」，以《日本酒的下一個十年》為題，邀請五位來自日本酒產官學研重要機構的代表性專家齊聚台北。當天TSSA也將與韓國清酒暨燒酎研究協會（KSSA）簽署合作備忘錄（MOU），從日本、台灣到韓國，展開清酒暨燒酎文化與專業交流的新連結。
今年論壇關注的，不只是日本酒的未來，也包括這些經驗能為台灣本土釀造帶來什麼啟發。氣候變遷如何影響原料與釀造？時間如何改變酒的風味與價值？科技又能如何協助品質分析？這些課題同樣與台灣釀造息息相關。從米、水、農產等在地原料的運用，到如何呈現地方風土、建立具有辨識度的酒文化，日本酒累積的研究、技術與市場經驗，也為台灣本土釀造提供更多交流與借鏡的可能。
文章目錄
五位日本專家來台，從氣候、熟成到全球市場談下一個十年
論壇由日本酒造組合中央會理事宇都宮仁從「日本酒產業的新挑戰與全球化」談日本酒的現在與未來；日本酒輸出協會會長松崎晴雄則從海外市場出發，觀察日本酒走向世界後的下一步。刻SAKE協會事務局長西山泰弘從熟成切入，探討時間如何改變清酒的風味與價值；酒文化研究所世界酒藏排名委員會委員長山田聰昭則從世界酒藏排名與評價，看日本酒如何被國際市場認識與定位。
面對全球氣候變遷，日本酒類綜合研究所（NRIB）主任研究員髙橋圭博士將分享「氣候變遷下的清酒技術發展」，探討環境變化下日本酒的因應與技術創新。科技也是今年論壇的一大亮點，日本電子科技大廠TDK將介紹「TDK Sake Sensing System」日本酒分析系統，並首次於海外發表兩款台灣釀造清酒的檢測結果，從科學數據的角度，提供另一種理解台灣清酒風味與特性的方式。
台灣不只喝日本酒，台韓合作開啟亞洲新連結
今年另一項重要發展，是TSSA將與韓國清酒暨燒酎研究協會（KSSA）正式簽署合作備忘錄。TSSA理事長管怡宣表示：「台灣與日本酒的關係，不應只停留在消費、品飲與學習，更可以進一步參與國際專業交流。過去台灣與日本酒的連結多以台日雙邊為主，這次與韓國KSSA合作，希望進一步與韓國及其他亞洲市場分享經驗與觀點，建立更多跨國連結，也讓台灣在亞洲清酒與燒酎文化的交流中扮演更積極的角色。」
此次合作備忘錄將建立台韓雙方在清酒暨燒酎文化、教育、研究、品評及產業交流上的長期合作關係。隨著日本酒在海外市場逐漸發展，各地也開始累積自己的教育者、品評者、研究者與餐飲專業人才，國際交流也正從過去以「日本走向世界」為主，逐步發展出不同市場之間的橫向連結。
10月1日「日本酒之日」，台日韓共同舉杯
論壇結束後，晚間將舉行「2026日本酒之日乾杯盛典」，去年首次舉辦即吸引超過200位日本酒愛好者齊聚一堂，今年將延續這項一年一度的盛會，邀請來自台灣、日本及韓國的產業人士與日本酒愛好者共聚交流，並由日本酒造組合中央會理事宇都宮仁與現場嘉賓一同舉杯，共同慶祝「日本酒之日」。
透過今年論壇與台韓合作，TSSA希望進一步深化台灣在清酒暨燒酎教育、研究與文化交流上的參與，同時讓日本酒累積的技術與國際經驗，與台灣本土釀造產生更多交流，也為未來亞洲不同市場之間的合作建立新的連結。
活動資訊
2026清酒暨燒酎國際交流論壇
- 主題：《日本酒的下一個十年》
- 日期：2026年10月1日（星期四）
- 時間：13:00－18:00
- 地點：格萊天漾大飯店/14樓萬大廳（台北市萬華區艋舺大道101號）
2026日本酒之日乾杯盛典
- 日期：2026年10月1日（星期四）
- 時間：19:00－21:30
- 地點：格萊天漾大飯店/14樓艋舺廳（台北市萬華區艋舺大道101號）
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