單一麥芽蘇格蘭威士忌全球領導品牌格蘭利威（The Glenlivet），始終以「創新自我」為品牌精神，持續以突破傳統的風味視野，拓展單一麥芽與高端餐飲無限可能。自 2024 年起榮膺米其林指南官方合作夥伴以來，格蘭利威持續以「創星台味 X 世界之最」為核心精神，並透過「獨獻台灣系列」長年為台灣品飲者量身打造的創新風味，深入台灣頂尖餐飲版圖，將源自蘇格蘭斯佩賽的世界級酒液，與台灣在地文化、飲食脈絡之間形塑緊密相連的情感連結。
2026 年，格蘭利威正式蟬聯三年米其林指南官方合作夥伴，持續以品牌獨到的創新眼界，深耕台灣高端餐飲圈，並以更宏觀的世界級視野，以創新桶藝見證米其林探索台灣風土的嶄新蛻變。
迎向米其林指南在台第九年，米其林官方不僅強調「九」所乘載的推進與蛻變意涵，象徵台灣餐飲不斷累積所成就的卓越里程碑，並且更訴求台灣風味歷經層層摺疊、細膩雕琢的職人工法，最終孕育出壯麗山脈般深厚而閃耀的「九摺」精神。近年台灣星級料理屢屢佔據世界餐飲舞台中心，正來自於其對土地元素的重新理解與解構、與在地食材細膩對話，以及對文化記憶當代重塑。台灣主廚們無不展現對風土的凝視與致敬，正與格蘭利威長久以來對斯佩賽風土的信仰不謀而合。
從斯佩賽河谷純淨水源、標誌性的花果香氣，到橡木桶工藝在時間中雕刻出的層次與深度，格蘭利威始終相信，真正的世界級風味是來自土地、時間、技藝與創新精神的共同淬鍊，當本屆米其林盛會以「九」的厚度與故事，見證台灣風土的無限能量，格蘭創利威亦以源自蘇格蘭風土的世界級標竿風味，回應台灣星級料理的創意，共同展開一場跨越地域、文化與感官層次的風味對話。
聯手摘星廚神Vincent Thierry 以利威12年限定版創新風味靈感
過去三年，格蘭利威持續以米其林指南官方合作夥伴之姿，寫下品牌深耕台灣高端餐飲圈的重要篇章。從首度聯手超過十位米其林星級餐廳，打造令市場驚豔的「創星台宴」計畫，到成功串聯全台米其林三星餐廳：頤宮 Le Palais 、Taïrroir 態芮與JL STUDIO，格蘭利威將品牌與台灣頂尖餐飲圈的創新能量緊密相扣。
2026年，格蘭利威更進一步跨越地域疆界，首度攜手海外法籍二星名廚 Vincent Thierry，將「創星台味」精神從台灣延伸至國際舞台，為米其林指南餐廳慶典獻上全新餐酒饗宴。
曾為香港四季酒店「Caprice餐廳」摘下米其林三星、並於曼谷開設「Chef’s Table」創下不到8個月即摘星佳績的廚神Vincent Thierry，來自法國盧瓦爾河谷，擁有深厚的法式料理底蘊、與橫跨亞洲多座城市的國際視野，深耕亞洲市場20年的他，2026年首度造訪台灣，Vincent Thierry主廚認為：「台灣長久以來以鮮明而蓬勃的飲食文化聞名，從在地市場、街頭飲食到星級料理，都展現出這座島嶼獨有的味覺活力，也讓這次合作更具首次相遇的珍貴意義。」
2026米其林指南官方餐廳慶典，Vincent Thierry 主廚將特別呈現兩道料理，分別展現其料理哲學中經典與創新的兩種面向。其中「King Crab Tiramisu」是他累積近二十年創作脈絡的招牌作品，以細膩結構重新詮釋海味的豐腴與層次；除此之外，Vincent Thierry 主廚更是專為格蘭利威新品—「格蘭利威12年普羅旺斯限定版」量身打造獨家料理 —「Foie Gras Ballotine」。
這道菜以頂級鵝肝為主體，結合根芹、黑松露、蕎麥茶，並且直接將同樣飽含法式風情的「格蘭利威12年普羅旺斯限定版」酒液入菜，運用於鵝肝醃製與根芹醬汁之中，讓酒液中的清新調性與香草氣息，與鵝肝的豐潤、黑松露的深邃、根芹的細緻質地，以及蕎麥茶帶來的烘焙香氣自然交融。
Vincent Thierry 主廚亦建議賓客先啜飲一口「格蘭利威12年普羅旺斯限定版」，讓味蕾感受酒液最初絲滑輕盈的花果香氣，再享用以小份量呈現「 Foie Gras Ballotine」，讓純正優雅的法式氣質在口中逐步演繹相互呼應的風味層次，完美展現出法式料理對結構與平衡的追求，更讓「格蘭利威12年普羅旺斯限定版」以嶄新姿態走上米其林星級餐桌，讓橫跨台灣風土、法式靈感的餐酒搭配，為本屆米其林盛會寫下無與倫比的驚嘆。
看了這篇的人也看了：
