提到「酒吧」，現代人應該第一個想起的應該是「調酒吧」。但是在千年之前的酒吧類型反而比較偏向啤酒館（public house，Pub）形式，除了提供麥酒（Ale，當時不加啤酒花的啤酒稱為Ale）、威士忌這類酒精飲品之外，更肩負驛站、避難所、市政廳這些功能，作為中世紀休憩、住宿、以及情報交換的場所。
中世紀歐洲由於沒有污水處理系統，「水」容易受污染、是極不穩定的威脅。相較於可能感染疾病的飲用水，通過煮沸麥汁、發酵抑制雜菌、酒精含量較低的麥酒，反而成為了更安全、更衛生的日常飲品。當時販售酒飲的客棧（INN）、啤酒屋（Pub）不僅滿足了社交需求，更是維繫了人們的健康與生命線。正是這種不可或缺的功能，讓這些啤酒屋（啤酒吧）得以超越戰火、瘟疫與朝代更迭，頑強地生存至今。
這次我們幫大家整理出10間經過時代考驗、由開幕至今都沒有停止營運紀錄的最老啤酒館。
文章目錄
1. 尚恩酒吧（Sean’s Bar）：西元900年
尚恩酒吧（Sean’s Bar）不只是愛爾蘭最古老的酒吧，更被《吉尼斯世界紀錄大全》認證為世界上歷史最悠久的飲酒場所之一。其歷史可以追溯到西元900年，甚至比歐洲許多王室建立時間還早。
尚恩酒吧最初被稱為「盧安的客棧」（Luain’s Inn），由一位名叫盧安·馬克·盧伊德奇（Luain Mac Luighdeach）的人創立。客棧的選址極具戰略意義，是當時旅人、貿易商和軍隊過河的必經要道。旅人過河後需要安全溫暖的休憩之所，客棧不僅提供休憩服務也促使周邊地區逐漸發展成一個定居點，演變成今日的阿斯隆（Athlone）。
尚恩酒吧歷經無數次易主，但從來沒有停止營運與酒類供應。在 18、19 世紀，它曾一度以「The Three Horseshoes」名稱運營，直到 1970 年尚恩·菲茨西蒙斯（Sean Fitzsimons）接手並開始進行翻修時，酒吧的歷史性才被真正發現。也將酒吧更名為「尚恩酒吧」。
2. 賓利酒吧 (The Bingley Arms) ：西元953年
賓利酒吧 (The Bingley Arms)坐落於英格蘭利茲（Leeds）郊區的巴斯威克（Bardsey），其歷史可追溯到公元 953 年，那時最有名的國王是七國時代威塞克斯王國的埃德雷德（Eadred）。
賓利酒吧最初的名稱是「牧師客棧」（The Priest’s Inn），作為來往朝聖者和旅人提供食宿驛站，當時主要供應自釀的啤酒或麥酒（Ale）。在宗教改革時期，賓利酒吧成為了隱藏和保護天主教徒的安全屋，至今仍留有當時為躲避追捕者而建造的「牧師洞（Priest Holes）」和秘密通道。
賓利酒吧主要提供的是傳統英式啤酒（Cask Ales），許多常客搭配著經典英式酒吧餐點，享受著這份近乎千年的寧靜與歷史感。
3. 耶路撒冷老旅程 (Ye Olde Trip to Jerusalem) ：西元1189年
耶路撒冷老旅程 (Ye Olde Trip to Jerusalem) 位於英國諾丁漢（Nottingham）的城堡，其名稱來源與十字軍東征息息相關。
這間酒吧並非人工建造，部分挖掘諾丁漢城堡（Nottingham Castle）下方的基岩，使客棧得以利用地熱保持恆溫，成為中世紀理想的休憩場所。
傳說這裡是十字軍東征戰士的集結地，當時英國國王獅心王理查一世參加第三次十字軍東征前在這間酒吧飲酒，這也是酒吧名稱「Trip to Jerusalem」（旅行至耶路撒冷）的由來。酒吧裡提供各式各樣的傳統英式啤酒（Real Ales）和精釀啤酒，向古老的麥酒傳統致敬。
4. 黃銅頭（The Brazen Head）：西元1198年
都柏林最古老的傳奇酒吧黃銅頭（The Brazen Head）可追溯至西元 1198 年，當時酒吧座落的位置是都柏林城牆外的荒涼地。
黃銅頭最初是城牆外的驛站，它在通往都柏林港口的幹道上，是旅客更換馬匹、尋求住宿的場所。由於在 12 世紀水質相當不安全，這裡也提供了傳統愛爾蘭麥酒（Ale），作為營養豐富的生存飲品。
這間酒吧也是許多愛爾蘭獨立領袖（如羅伯特·埃米特 Robert Emmet）秘密會面場所，厚重的牆壁內曾迴盪著無數起義的聲響。雖然現今的主題建築是在 18 世紀重建的，但酒吧始終在原址經營。根據其 1198 年的營業許可文件，庸置疑地奠定了黃銅頭在愛爾蘭歷史中的地位。
5. 老頭與鐮刀（Ye Olde Man & Scythe）：西元1251年
位於英格蘭博爾頓（Bolton）中心，這裡是13世紀商人們議價、交易後的社交首選，飲料當然是酒吧自釀的麥酒。
這間酒吧在1251年取得皇室特許營業登記，也經歷過1642-1651的英格蘭內戰。雖然酒吧經歷1644年「博爾頓大屠殺」的破壞，但內部基礎並未受損；酒吧內還保留了1651年德比伯爵（James Stanley）處決前做過的椅子，作為英國血腥內戰的見證。
6.方濟會酒館（Zum Franziskaner）：西元1363年
我們終於離開英倫三島，前往歐洲的啤酒大國：德國。
方濟會酒館（Zum Franziskaner）建立於西元 1363 年，緊鄰在方濟會修道院隔壁。在中世紀，修道院內的修士除了是當時最有知識的學者之外，也是最會釀酒的一群人。當時他們釀酒不是為了販售，而是為了在齋戒期間補充體力飲用（畢竟啤酒是液體麵包呀）。
當時方濟會酒館提供修士自釀的深色拉格啤酒（Dark Lager）或博克啤酒（Bock），也逐漸成為慕尼黑市民聚會、討論政經事務的重要場所。
7.老渡船客棧（The Old Ferryboat Inn）： 西元1400年
我們再度回到英格蘭的劍橋郡（Cambridgeshire），西元1400年開始營運的老渡船客棧（The Old Ferryboat Inn）是河岸渡輪的補給轉運站，提供等待渡河人們最能補充體力、緩解旅途疲憊的中世紀麥酒。
經歷了數百年的風雨，酒吧依然保留了那標誌性的茅草屋頂和巨大的露木樑柱；據說店內地板下埋葬著一位 11 世紀的失戀少女，為這間古老酒吧增添神祕色彩。
8. 鐘樓客棧（The Bell Inn）：西元1437年
充滿傳奇色彩的諾丁漢（Nottingham）除了有俠盜羅賓漢、文學詩人拜倫等知名人物，還有作為「白衣修士」（Whitefriars）修道院的迎賓館：鐘樓客棧（The Bell Inn）。
當時提供僧侶釀造的麥酒，隨著修道院解散而轉型為純粹啤酒吧。現在客人依然可以坐在古老木樑下，品嚐多樣化的傳統麥酒與當代精釀啤酒。雖然宗教光環已隨時間淡去，但跨越五世紀的熱情依然不減。
9.弗利辛根咖啡館（Café Vlissinghe）：西元1515年
提到啤酒館怎麼可以沒有比利時！弗利辛根咖啡館（Café Vlissinghe）自西元1515年就落腳在被譽為「北方威尼斯」的比利時布魯日（Bruges），雖然名為「Café」，但弗利辛根從一開始就是提供飲料食物的社交場所。
16 世紀的布魯日是重要貿易據點，弗利辛根咖啡館是藝術家、工匠與小販交換情報與休憩的首選。比利時最著名的酒款自然是修道院啤酒（Trappist-style Beer），這種層次豐富、高酒精度的酒款，現在仍是比利時的國寶。弗利辛根咖啡館歷經五世紀依然是布魯日居民躲避遊客喧囂的祕密基地。你可以在充滿木頭香氣的吧台，點一杯比利時烈性黃金啤酒，想像數百年的人們如何享受這氛圍。
10. 白馬酒館（The White Horse Tavern）：西元1673年
雖然相較於歐洲那些酒館略顯年輕，但白馬酒館（The White Horse Tavern）在「新世界」的地位無可取代，自西元 1673年創立以來，就是是西半球持續營運最古老的酒館。
白馬酒館最初就不只是間酒館，它是英國殖民時期具有法院、議會功能的市政場所。當時殖民地與加勒比海貿易頻繁，酒館內最受歡迎的除了蘋果酒（Cider）外，還有加勒比海地區盛產的蘭姆酒（Rum）。
白馬酒館見證了美國獨立戰爭，其建築在 1950 年代經歷了精細修復，以作為美國國家歷史地標（National Historic Landmark），保持其殖民時期的特色完整傳承。
資料來源：Vinepair
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