向來以「超高泥煤（PPM）」威士忌聞名全球的蘇格蘭艾雷島布萊迪（Bruichladdich）釀酒廠，近日正式發表其將於10月發表的、年度第16版Octomore系列。這一次，該系列被譽為前一版的全新進化，由首席調酒師亞當．漢內特（Adam Hannett）親自操刀，透過大膽的實驗與獨特的酒桶精選，再次挑戰威士忌的風味極限。
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不僅是泥煤值，更是風味的藝術
布萊迪首席調酒師漢內特向國外媒體解釋，奧特摩Octomore系列的核心精神，在於突破界限的同時，讓威士忌更容易被大眾接受。「這聽起來可能有點矛盾，但我們鼓勵人們橫向或縱向地比較不同系列的風味差異，因為沒有兩個酒桶的口感會完全相同。」他強調，威士忌的獨特之處不僅僅取決於泥煤酚含量（PPM），更在於熟成過程、酒精度以及年份的綜合作用。
三大全新酒款，呈現複雜多變的風味
本次推出的Octomore 16系列總共包含四款酒款，每一款都展現出層次豐富且不斷變化的風味特質：
Octomore 16.1 (101.4 PPM)
- 這款威士忌被視為該系列實驗的基準點，採用100%蘇格蘭本土大麥，酚含量達到101.4 PPM。
- 在初次填充的波本桶中熟成五年，酒精度高達59.3%。
- 香氣充滿鹹焦糖、蜜瓜和杏子的芬芳，隨後是巧克力和椰子的香氣，口感細膩，尾韻帶有悠長的煙燻味。
Octomore 16.2 (101.4 PPM)
- 同樣採用16.1的蒸餾液，但熟成過程截然不同。
- 先在精選的Oloroso雪莉桶與波爾多酒桶中熟成，最後再放入馬德拉與葡萄牙麝香葡萄酒桶中過桶熟成，呈現濃郁、複雜的堅果與甜煙燻風味。
- 漢內特表示，這是酒廠首次在Octomore系列中使用這種酒桶組合，其平衡的口感與深邃的風味令人驚艷。
Octomore 16.3 (189.5 PPM)
- 這款酒款彰顯了「單一農場、單一田地、單一年份」的獨特工藝。
- 完全使用距離酒廠僅數英里的Octomore農場種植的大麥，酒精度高達61.6%，泥煤酚值高達189.5 PPM。
- 風味交織著蜂蜜麥芽、烤穀物和獨特的泥土氣息，帶有煙燻與鹽味的微妙口感。
至於Octomore 16.4被視為壓軸酒款，但是要於11月才會進一步公布相關資訊。目前僅知其酚含量為189.5PPM，酒精度高達62.6%，是一款展現了法國原生橡木與濃鬱泥煤味的艾雷島大麥之間，所實現的「動態張力和終極和諧」的酒款，至於是不是真的能在如此高酒精濃度、酚值含量中，達到所謂的和諧？頗令人好奇與期待。
獨特蒸餾工藝，打造乾爽篝火煙燻味
雖然這四款威士忌一如以往，都以含有高泥煤酚值為其特色，但其煙燻味被描述為乾爽且類似篝火的味道，而非傳統高泥煤威士忌常帶有的藥水味。漢內特解釋，這歸功於布萊迪獨特的蒸餾方式，他們透過緩慢的蒸餾速度與又高又窄的蒸餾器，精準控制餾分的流動，避免酒尾中過多的酚類物質進入，最終呈現出如「燒焦的石南花和海灘篝火」般的純粹煙燻風味。
漢內特也向媒體提到：「Octomore天生就喜歡實驗！」「看看其他家威士忌品牌，年復一年的向世界推出同一款產品，所以一致性對他們而言至關重要；但Octomore可不然，我們每年都會推出一系列的四款新品，這讓我們可以更自由的嘗試不同的酒桶，不受一制性的限制！」或許也正因如此，對於求新求變、大膽嘗試的威士忌迷、尤其是重泥煤愛好者來說，奧特摩才會被視為不可多得的指標品牌吧。
資料來源：Whisky Monkeys、Food & Wine
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