蘇格蘭高地上，沒有一吋光陰平白流淌，因為大摩（The Dalmore）老酒銀行座落於此，將時光淬釀為世界最珍貴的單一麥芽蘇格蘭威士忌。每年乘著眾多藏家期盼而來的《大摩典藏珍稀年份系列The Dalmore Vintages》，正詮釋了大摩重視年份、並超越年份的製酒精神——每件瓶身註記的數字，都致敬著歷史洪流中不可複製、不該遺忘的風起雲湧。
回望2006年，全球經濟與科技發展如日中天，智慧型手機開始進入市場，與3G網路技術一同將世界領向數位轉型元年；臺灣高鐵（Taiwan High Speed Rail）歷經17年的計畫、審核與興建，也在該年底啟動全線通車試營運，讓臺灣正式進入「南北一日生活圈」的時代，人們對時間的感知與生活節奏也就此改寫。來到 2009 年，台灣走出金融風暴陰霾，高雄成功舉辦世界運動會、台北則迎來聽障奧運兩項世界級賽事，展現國際實力與熱情款待；電影《海角七號》引發文化共鳴，掀起本土電影新浪潮，讓 2009 年成為台灣重新出發、重拾自信的關鍵時刻。《大摩典藏珍稀年份系列 Vintage 2006．2009– Bottled 2024》以陳釀的起點為名，完美封存了這段時代風華。
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傳奇首席 × 傳人總製酒師：雙30年雪莉桶下的世代對話
《大摩典藏珍稀年份 Vintage 2006 – Bottled 2024》展現的深邃光韻，來自兩款稀世老雪莉桶的壯麗對話：30年珍稀 Matusalem Oloroso雪莉桶 與 30年Amoroso 雪莉桶。汲取兩種截然不同的氣質，時間被凝鍊為無與倫比的深厚底蘊。大摩總製酒師 Gregg Glass 形容：「30 年老雪莉桶所帶來的黑莓果香、漿果與黑巧克力的層次，構築出典雅和細膩。」
大摩對時間的執著，豈止於橡木桶齡。1970年代以來，「由釀酒師親手選桶」這份充滿儀式感與使命感的傳統從未間斷。每年11月，當蘇格蘭高地的空氣漸涼、橡木桶準備沉睡，素有「神之鼻」美譽的傳奇首席釀酒師理查・派特森（Richard Paterson）與總製酒師格雷格・格拉斯（Gregg Glass）都會親赴大摩酒窖逐一品鑑，評選出風格最鮮明、最具年度代表性的珍稀酒液，親筆寫下註記。放眼蘇格蘭無數威士忌酒莊，手工選桶逾半世紀的堅持已極為罕見——兩位釀酒大師，一位身懷超越五十年歷練的風味直覺與選桶眼光，一位擁有實踐感官創新的膽識，兩者在時間軸上的對話與傳承，不僅守住大摩之所以珍稀的精髓，更向前推移無盡傳奇。
大師親選裝瓶，只選極致中的極致 ：大摩典藏珍稀年份 Vintage 2006．2009– Bottled 2024
在大摩跨越半世紀的手工選桶傳統中，唯有風味結構臻於完美、最能體現年份個性的酒液，才有資格被親手挑選、冠上「Vintage」之名。《大摩典藏珍稀年份 Vintage 2006 – Bottled 2024》在美國白橡木波本桶中初始熟成，隨後轉入兩款極稀的30年Matusalem Oloroso雪莉桶 與30年Amoroso雪莉桶。時間與橡木深度共舞，釋放出層層遞進的風味體驗。湊近初聞，香氣悠然浮現，雪莉葡萄乾與烘烤無花果的濃郁氣息交織著雪松木的乾淨木質調，點綴一抹溫潤的蜂蜜。入口後，深色水果的豐富與可可的微苦交疊出醇厚結構，甘草與佛手柑的香氣緩緩綻放，帶出血橙的細膩酸甜。尾韻則如樂章般綿延，陳年雪莉酒獨有的迷人氣息在口中盤旋，久久縈繞不散。
《大摩典藏珍稀年份 Vintage 2009 – Bottled 2024》則展現出更為果香奔放的一面。歷經美國白橡木波本桶初熟，再轉入30年Matusalem Oloroso雪莉桶 與10年Tawny茶色波特桶，酒體一釋出，麥盧卡蜂蜜的甜潤與黑李乾的深邃搶先登場，隨之而來的是黑胡椒與丁香所帶來的微妙辛香。品飲時，摩洛哥櫻桃的鮮明果香與棗果甜感，包覆著糖漬塞維亞橙皮與新鮮無花果的層次變化，還驚喜地點綴一抹淡雅可可的溫柔性格。最後，成熟李子與濕潤薑餅的風味緊緊相扣，在烤栗子與柔和木質香氣中畫下優雅句點，醇厚中不失靈動。
為完美呈獻這份橫越50年的手工選桶藝術與意念、打造威士忌藏家的極致體驗，台灣總代理尚格酒業連續四年為《大摩典藏珍稀年份系列Vintage》定製限量的手工深邃黑木收藏盒，內附 Riedel 水晶威士忌對杯，作為尊貴贈禮或品味收藏，皆能承載年份與格局的重量。
尚格酒業董事長奚大寧表示：「我們相信，真正珍貴的不僅是年份，而是時間所淬鍊出的獨特風味與釀酒師親手挑選的用心。能將這樣的作品獻給懂得欣賞的威士忌藏家，是我們最大的榮幸。」The Dalmore Vintage，以年份為名，卻超越年份而存在；這是大摩對時間、工藝與品味的致敬，年復一年陳釀，恆久深邃。
大摩典藏珍稀年份 Vintage 2006 – Bottled 2024
此款珍稀單一年份之作，先於美國白橡木波本桶中熟成，隨後轉入西班牙極為珍稀的30年 Matusalem Oloroso雪莉桶及30年Amoroso老雪莉桶中進行長時間陳放。
珍貴稀有的橡木桶，賦予酒液深沉而穩重的熟陳氣質，凝練出妙不可言的經典風采，是真正絕無僅有的極致體驗。
香氣與風味中蘊含葡萄乾、雪松木與佛手柑等層次，口感飽滿細膩，尾韻悠長綿延，展現雪莉桶獨有的優雅格調。使用專為台灣市場打造的深色典藏木盒，隨附Riedel 威士忌對杯，細節體現非凡品味，無論餽贈或收藏，皆為值得典藏的時光之選。
- 酒精濃度：47.2%
- 容量：700ml
- 香氣：雪莉酒浸葡萄乾、烘烤無花果、雪松木、蜂蜜
- 口感：深色水果、甘草、可可、佛手柑、血橙
- 餘韻：陳年雪莉酒的迷人風味，悠然綿長，久久縈繞於口中
- 非冷凝過濾、自然酒色
- 附有Riedel威士忌對杯
- 建議售價：NTD 16,800
大摩典藏珍稀年份 Vintage 2009 – Bottled 2024
限量發行的單一年份珍稀之作，體現大摩對橡木桶工藝的持續探索與創新表現。
酒液先於美國白橡木波本桶中熟成，再轉入西班牙30年Matusalem Oloroso 雪莉桶 與Graham’s 10 年茶色波特桶中進行層層轉化，使風味在甜潤櫻桃調與溫潤木質之間取得優雅平衡。
整體風格圓潤沉穩，帶出黑李、橙皮與熟果的深層氣息，餘韻悠長綿延，展現年份熟成的柔和與深度。盛裝於專為台灣市場打造的深色典藏木盒，為收藏與品酩皆宜的非凡之作。
- 酒精濃度：48.9%
- 容量：700ml
- 香氣：麥盧卡蜂蜜、黑李乾、黑胡椒碎、溫暖的丁香
- 口感：摩洛哥櫻桃、棗果甜感、糖漬塞維利亞橙皮、新鮮無花果、淡雅可可
- 餘韻：成熟李子果香、濕潤薑餅、烤栗子、柔和木質辛香
- 非冷凝過濾、自然酒色
- 建議售價：NTD 7,200
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