榮獲亞洲清酒大賞台灣清酒「天衡」再推新作「薄濁純米酒 吉野一號」

去年「天衡純米酒吉野一號」,甫推出便榮獲OSA亞洲清酒大賞肯定,再次推出第二款新作「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」。

在國際發光,滿載台灣精神的台灣清酒先驅品牌「天衡」,去年首次試驗登場的「天衡純米酒吉野一號」,甫推出便榮獲OSA亞洲清酒大賞肯定,憑藉著如此優異實力,天衡再次推出第二款新作「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」,採用過去進貢天皇的稻米釀造,並同步應用不同於日本常見的酒液壓榨技術,成就「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」具柑橘、蘋果等甜美香氣,風味圓潤特色。即日起將於台北復興SOGO的CitySuper、愛上日本酒 Love & Sake等店鋪限量開賣,建議售價1,680元。

連結台灣在地精神 「飲」出台灣稻米的新經濟價值

天衡薄濁純米酒吉野一號_情境圖_02

根據日本財務省統計,台灣是全球第五大的清酒進口市場,但天衡負責人陳慧(Fay)認為台灣在地生產的清酒少之又少,因此天衡期待推動清酒產業於台灣生根,藉由清酒之美連結起台灣在地農業、科學與文化發展,Fay也說:「在這片土地上培育屬於清酒的永續未來,也為台灣稻米帶來不同的經濟價值,開拓清酒世界的疆域。」

此次推出的第二款作品「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」,使用了來自花蓮的吉野一號米釀造;吉野一號是相當珍貴稀少的米種,由日治時期的熊本移民開墾吉野村(現花蓮吉安鄉)時所帶來的穀種,因米粒碩大栽種成功,曾被選作進貢天皇的稻米。

選擇吉野一號作為酒米不僅因其歷史牽絆,也是因為天衡使用的協會9號系酵母同樣源自熊本縣,由創立熊本縣酒造研究所野白金一博士在1953年所分離的熊本酵母,因為發酵穩定且香氣迷人,發展將近百年至今仍非常受到歡迎。

台灣人硬頸精神 攜手桃園酒廠採用現行壓榨設備釀出新活力

天衡純米酒吉野一號_情境圖_01

目前全球清酒生產設備絕大部分來自日本,在「壓榨」這個環節裡,日本酒造普遍使用藪田式壓榨機,特色是能快速將酒液與酒粕徹底分離,榨出清澈透明的清酒,但若是想要釀造出帶有酒粕的濁酒,藪田式壓榨機並不適合;若要實現帶有微量酒粕的酒體,酒造大多選擇佐瀨式濾袋壓榨機,透過濾袋孔徑尺寸來保留部分酒粕,得以釀造出別於印象中酒液清澈的清酒。

從日本進口新穎設備的成本高昂,天衡與台灣菸酒公司桃園酒廠合作,採用現行多使用於食品過濾的濾袋壓榨機,「儘管外觀與日本常見佐瀨式壓榨設備完全不同,但兩者原理相似,皆是利用濾袋的孔徑來達成對酒液的精準過濾,從而實現微濁的酒體效果」,Fay談及這雖然是大膽的技術嘗試,但能為台灣清酒發展注入新活力,也可為本土製酒技術發展開創新的可能性。





現代清酒的前身 在台濁酒新面貌—天衡薄濁純米酒

天衡薄濁純米酒吉野一號_情境圖_01

與印象中擁有清澈酒體的清酒風格稍有不同,濁酒指的是沒有經過完全壓榨,保留些許酒粕的酒體,在當代清酒的市場裡佔比並不高,但Fay藉以濁酒是現代清酒的前身為敬意,也認為本次在製程上嘗試不同設備,展現在設備門檻上能夠靈活變通的能力。

「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」藉由近年來重新栽種後,有著少量收成的吉野一號,混和10%的原酒酒醪壓榨,使清酒在酒色上呈現如雲霧般半透明的淡淡白色,風味以柑橘香氣中帶著新鮮米旨風味揭開,在口中隨之而來的甜美蘋果香氣,交織著清脆與俐落酸度,餘韻則由酸度與米旨風味逐漸圓潤交融,跟純米酒比起來的口感更為柔和,是一款能輕鬆搭配台灣料理品飲的台灣清酒。

台北復興SOGO週年慶期間同步開賣

天衡薄濁純米酒吉野一號_情境圖_03

天衡新品「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」與得獎作品「天衡 純米酒 吉野一號」於即日起在遠東SOGO百貨復興館週年慶期間(即日起~11/18)開賣,週年慶期間享特別優惠。其他通路則可於愛上日本酒 Love & Sake、Animitta 酒之店、瀚寓酒店弈夢紅樓等台北、高雄兩地通路購得。官方粉絲團

購買通路

台北市

  • 都市百貨 CitySuper (SOGO復興館)- 瑩頤清酒 Anosake
  • 春未來 Bottle Shop – 羊吧 Sheep Bar – Animitta 酒之店
  • 愛上日本酒 Love & Sake – 拓久 Takuhisa 日本酒清酒專賣
  • 轉角私廚 Have a seat  – 富錦樹台菜香檳 – 瀚寓酒店 弈夢紅樓

高雄市

  • 初一 Sake Whisky 日本酒專賣店 – 里波株式會社

天衡酒款介紹

台灣清酒—天衡 台灣清酒「天衡」誕生於2023年,致力於推廣清酒產業於台灣在地生根,從稻米契作到釀造與市場,希望能藉由清酒之美連結在地的農業、科學與文化發展與世界舞台交流,持續開拓清酒世界的疆域。

2024年新作!試驗釀造200本

天衡 薄濁純米酒 吉野一號 建議售價1,680元

天衡薄濁純米吉野一號_商品圖

混合10%酒醪壓榨而成,酒體帶少許酒粕,酒色呈現如雲霧般半透明的淡淡白色,初入口時能感受柑橘香氣中帶著新鮮米旨風味,隨之而來的是蘋果甜美香氣,並在清脆酸度中帶出融合圓潤感。

餐酒搭配:建議搭配鹽系調味,略帶膠質的料理,宴席料理如濃白雞湯、醃篤鮮等,街頭小吃如小籠包、烤雞串等等。

2023年香港亞洲清酒大賞 Oriental Sake Award 純米酒 銅賞

天衡 純米酒 吉野一號 建議售價1,680元

天衡純米吉野一號_商品圖

天衡於2023年所釀造的第一款作品,邀請本土刺青藝術家「大柴裕豪」設計酒標,以石虎、梅花鹿、紅毛杜鵑、玉山、大海等元素作為意象。倒入杯中散發蘋果、水梨以及米穀類型的香氣,入口感受如百香果般清脆的酸度伴隨柔和的旨味,尾韻延伸出清爽的微辛口。

餐酒搭配:建議搭配醬油系調味,帶著肉汁與油脂的肉料理,宴席料理如東坡肉、紅燒蹄膀等,街頭小吃如魯肉飯、鍋貼等更是輕鬆相輔相成。



訂閱一飲樂酒誌電子報


推薦閱讀