[調酒知識] 晨光Morning Glory &晨光費士Morning Glory Fizz – 讓你的早晨拼迸叫

想要喝杯調酒讓你一早起床精神好嗎?那肯定就是Morning Glory啦……

在調酒的歷史中,有出現一種調酒類型相當有趣,可以算是「以毒攻毒」型調酒。當你前一晚喝太多時,最好的辦法不是多休息、多喝水,而是隔天早上再來一杯解酒專門調酒,就是這種類型。

解酒調酒百百種,知名的像是「亡者復甦Corpse Reviver」或是「血腥瑪麗Bloody Mary」。除此之外,「Morning Glory」也是屬於這類型的調酒。

Morning Glory字面上就是在宿醉的早晨飲用,可以重新振奮精神,不過這個名字其實也是一個有點色色的雙關意思在……而Morning Glory有兩杯調酒,一杯是比較接近Old Fashioned的喝法;另一杯則是有酸甜氣泡的Morning Glory Fizz。

Morning Glory 酒譜

Morning-Glory
made by 嶼聲
  • 裸麥威士忌 30ml
  • 干邑白蘭地 30ml
  • 簡單糖漿 5ml
  • 橙酒 1/2吧匙
  • 苦精 2 dashes (Boker’s或Angostura)
  • 艾碧斯 1 dash
  • 蘇打水 30ml

將蘇打水以外的材料以攪拌法調製,倒入加滿冰塊的威杯中,補上些許蘇打水並以檸檬皮裝飾。這款調酒最早出現在1887年Jerry Thomas的鉅作《The Bartenders’Guide》中。

結構就像那時候流行的Old Fashioned喝法,以烈酒為主加上些許甜度與苦精,不過Morning Glory加入了些許橙酒和艾碧斯讓風味更加有變化性。此外蘇打水也讓這杯調酒更柔和,看來那個年代稍微稀釋一點就可以當成早晨飲品了,太hardcore了吧!





但如果你不是為了醒酒而是更醉,雞尾酒專家David Wondrich推薦可以將蘇打水換成香檳,會有意想不到的美味。此外苦精的話原版有指定使用Boker’s,這款苦精原本已經停產有1世紀之久,不過現在苦精品牌亞當博士有根據當時配方,復刻出Boker’s苦精,或是使用一般最常見的Angostura也是可以。

Morning Glory Fizz 酒譜

Morning-Glory-Fizz
made by 嶼聲
  • 蘇格蘭威士忌 60ml
  • 檸檬汁 15ml
  • 萊姆汁 15ml
  • 簡單糖漿 15ml
  • 艾碧斯 3dash
  • 蛋白
  • 蘇打水 補滿

將蘇打水以外的材料以搖盪法調製。蛋白可加可不加,若有加入的話建議加冰搖盪前先dry shake一次。搖盪完成後倒入高球杯中,補上蘇打水就完成了。

雖然同樣叫Morning Glory,但這杯fizz型調酒並不是前一杯的改編版,甚至還更早出現。Morning Glory Fizz早在1884年George Winter的調酒書《How to Mix Drinks》,和O.H Byron的《The Modern Bartenders’ Guide》中就有記載。

比起Morning Glory,Morning Glory Fizz有著酸甜和更多的氣泡感,更加輕柔易飲,的確也更適合早晨。這杯調酒中使用的是蘇格蘭威士忌,建議使用一般較輕柔的調和威士忌即可,如果選用煙燻泥煤或重雪莉桶的類型,基酒味道可能會太過於強烈。


不管是Morning Glory或Morning Glory Fizz,加入的酒精其實都不少,還是不建議宿醉時飲用。會出現這種說法,主要是當時人們認為補充一點酒精,可以減緩宿醉的症狀。不過這些解酒調酒有些也不是一點酒精啊~大概就是當你喝醉的時候,就不可能再喝醉,因此就會處於醉與不醉的疊加態上的意思。(蛤?)

資料來源:VinePairSerious Eats

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