[調酒知識] 叢林鳥Jungle Bird- 馬來西亞代表的熱帶雞尾酒

這杯加入Campari和鳳梨汁的調酒,也是馬來西亞的代表經典!

每每提到Tiki或熱帶雞尾酒,風靡全球50年的叢林鳥Jungle Bird一定是代表之一。叢林鳥 Jungle Bird在Tiki雞尾酒中也非常特別,特別加入了帶苦味的Campari,當中的葡萄柚與鳳梨、蘭姆酒完美結合,帶來了豐富的味道,也是小編每次去Tiki Bar的必點經典。

叢林鳥Jungle Bird酒譜

  • 深色蘭姆酒 30ml
  • Campari 30ml
  • 新鮮鳳梨汁 90ml
  • 萊姆汁 15ml
  • 糖漿 15ml

這是吉隆坡希爾頓酒店的原始酒譜,將所有材料加入冰塊後搖盪混合均勻即可。原始的裝飾還會加上1顆櫻桃、1片萊姆、1片柳橙和1朵蘭花,現代比較常用鳳梨、鳳梨葉做裝飾。

不過現代的口味會降低鳳梨汁和Campari的比重,做成比較飽滿、像Sour類型的調酒。可以將蘭姆酒下到45ml,接著加入Campari 15ml、鳳梨汁 45ml、萊姆汁 15ml、糖漿 13ml,比較適合現代人的飲酒風格。既喝得到蘭姆酒的香氣,又有Campari甜苦葡萄柚與鳳梨的果香,整體平衡又有層次。

叢林鳥Jungle Bird由來

Jungle Bird





Jungle Bird首度亮相是在70年代初,由吉隆坡希爾頓酒店的飲料經理Jeffrey Ong Swee Teik精心設計,做為酒店的招牌迎賓飲料,也正好趕上Tiki雞尾酒的熱潮。

吉隆坡希爾頓酒店的來頭可不小,1973年他們成為馬來西亞首家五星級酒店,Jeffrey Ong負責管理酒店內的Aviary Bar鳥舍酒吧。這間飯店酒吧因為客人可以透過玻璃板,欣賞飼養在游泳池上方的各式鳥類而得名,而Jungle Bird做為Aviary Bar的迎賓飲料,也正因此得名。

雖然Jungle Bird在馬來西亞廣受歡迎,甚至可以稱為國家代表調酒,但真正進入國際視角,則是在1989年由John J. Poister所著的《The New American Bartender’s Guide 新美國調酒師指南》,其中收錄了Jungle Bird。至此叢林鳥才飛出了馬來西亞,朝向全世界。

新美國調酒師指南1989

叢林鳥Jungle Bird的表親- Asmara

吉隆坡希爾頓酒店在2004年更名為珍珠皇冠假日酒店,但於2013年被拆除。雖然酒店消失了,但作為經典的Jungle Bird流傳了下來,那它的創造者後來去哪了呢?

Jeffrey其實在希爾頓工作了兩年後,就離開搬回到檳城,並在檳城的飯店Rasa Sayang Resort工作。他在這邊時也創造了一杯迎賓飲料「Asmara」,和Jungle Bird有著類似的基因。這款調酒含有鳳梨汁、芒果汁、萊姆汁、紅石榴糖漿、糖漿和苦精,雖然不像它的哥哥一樣有名,卻也深受客人喜愛。

Asmara酒譜

Asmara

  • 鳳梨汁 120ml
  • 芒果汁 60ml
  • 紅石榴糖漿 15ml
  • 萊姆汁 15ml
  • 簡單糖漿 15ml
  • 苦精 1Dash

將所有果汁和糖漿加入冰塊搖盪均勻,再滴上苦精 1Dash便完成了。


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