[調酒知識] 舒味思通寧水使用大全!4位專家教你用舒味思調出好喝琴通寧

這次就來好好介紹一下這款通寧水,並訪問了幾位專業調酒師如何使用舒味思,讓你的琴通寧可以更加升級!

琴通寧是廣受喜愛的調酒,不過相信許多人都有發現,很多國外通寧水品牌都找不太到,台灣究竟還剩什麼通寧水?其實有一款通寧水仍默默地在貨架上屹立不搖,他是許多人的第一款通寧水,也是平價的好選擇,那就是—舒味思

雖然有些人在喝完高級通寧水後表示回不去了,但在現在似乎也沒有其他選擇,因此這次就來好好介紹一下這款通寧水,並訪問了幾位專業調酒師如何使用舒味思,讓你的琴通寧可以更加升級!

舒味思 Schweppes 介紹

不管是藍色瓶的氣泡水或是紅、黃、黑鋁罐的調酒好夥伴,舒味思都是各大通路常見的碳酸飲料品牌,不過你知道這個品牌其實有220年的歷史,還有英國皇家認證嗎?

在1780年代,日內瓦共和國(現今的瑞士日內瓦州)一位科學家Johann Jacob Schweppe嘗試生產罐裝的氣泡礦泉水,並在1783年創立了公司「Schweppes」開始販售氣泡礦泉水,這也是舒味思的起點,但不久後Johann就將據點轉移到倫敦發展。

舒味思在英國相當受到歡迎,甚至1836年時英王威廉四世手上獲頒皇家認證給它,到了1851年舒味思更是倫敦主辦的萬國工業博覽會中的官方飲料,使其在國際間也打響名號,如今舒味思的Logo正是來自當時博覽會中的招牌噴泉池。

Johann_Jacob_Schweppe
舒味思創辦人Johann Jacob Schweppe

至於舒味思通寧水何時出現呢?舒味思推出通寧水時是在1870年代(第一款罐裝氣泡通寧水則是在1858年問世),不過隨即在英國1939年參與了二戰後,這個產品就消失了一陣子,直到1946年才又重新出現。

當然,在歷史的洪流下舒味思也幾經易手或合併,現在舒味思在許多國家下是屬於可口可樂公司,而台灣也是。此外可口可樂在台灣是有自己的汽水廠,台灣舒味思通寧水就是本地生產的,這也是為什麼在國外通寧水無法進口的情況下,舒味思仍能持續供給。

舒味思通寧水喝起來如何?





那舒味思通寧水的味道究竟怎麼樣?琴酒達人Perry表示,相對其他高級通寧水,舒味思整體線條會比較粗。就像在吃百元熱炒,雖然好吃但調味會比較重,舒味思通寧水的酸甜比較明顯,氣泡感也沒那麼細緻。

老實說小編也很久沒有純喝舒味思,這次特別買了一罐來回味一下。舒味思的通寧水的主要帶有檸檬感與些許的奎寧澀口感。另外就是真的甜,雖然和一般碳酸飲料比起來可能差不多,但和其他通寧水比起來就明顯甜上不少。氣泡顆粒雖然大顆,但氣泡感十足,碳酸的衝擊即使經過攪拌調製後仍是有的,這點倒是不錯。

當然,重口味也有重口味的好處,Perry也補充表示。重口味代表不管你搭配什麼琴酒下去,舒味思的存在感都相當明顯,反過來說一些比較細緻的琴酒,就很容易被舒味思的風味掩蓋掉。

舒味思琴通寧調製小訣竅

許多人買舒味思還是為了調製琴通寧,我們也訪問了幾位調酒師,看看他們有沒有一些小妙招,能讓舒味思琴通寧更上一層樓。

位在信義安和的Sidebar可說是全台最專業的琴酒吧。主理人Soso表示,全部使用舒味思的話味道上會太過甜膩,他會建議可以試試「Gin Sonic」的喝法,同時加入通寧水和蘇打水,可以讓整杯酒更清爽,也不會蓋過琴酒的風味。

至於使用哪種琴酒比較適合搭配舒味思呢?Soso表示風味比較強烈的琴酒,像是帶有明顯香料調性的奇異父子;或是原料加入了四川花椒的巷販小酒等,都是不錯的選擇。

Sidebar_調酒師Soso

國父紀念館旁的Lab,主打的充滿實驗性與科學感的前衛調酒,但主理人Taka桑在經典調酒上仍帶有傳統日式的細膩。對他來說,舒味思通寧水在日本是相當常見的選擇,因此他們也會追求使用舒味思就做出好喝的琴通寧。

Taka桑會選擇使用倫敦No.3琴酒,或是其他強調杜松子風味的傳統London Dry風格琴酒來調製,像是Gordon’s在日本就很常見。另外最重要的是一定要有萊姆汁,用酸度去平衡通寧水的甜,整體喝起來會是風味飽滿帶有酸甜的版本。

Lab_調酒師Taka

琴酒達人Perry表示,如果使用的琴酒比較平價,像是倫敦Dry這種杜松子、柑橘風味;酒體雄壯威武、扎實的類型,舒味思基本上還是百搭的,但如果是高單價、風味細緻的琴酒就不太適合直接加舒味思。

想要讓琴酒本身的風味更加突出的話,調製琴通寧原本是1份琴酒+3份通寧水,可以把3份通寧水中的其中1份換為蘇打水,一方面降低舒味思的濃度,但仍保有通寧水的酸甜苦;另一方面也能稍加提升琴酒風味。

調酒師Perry

曾獲得World Class 2019台灣冠軍,來自Testing Room的Tony也表示,做成Sonic與加檸檬、萊姆汁都是不錯的做法,可以依據選擇的琴酒來決定調製的方式。例如比較花香、細膩的琴酒,他會選擇再加入蘇打水;風味強烈、或杜松子明顯的琴酒,則可以加入酸度去平衡舒味思甜度就好。

testing-room_調酒師Tony

資考資料:Schweppes

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