「開瓶費」合理嗎?為何餐廳要收開瓶費?

自行帶酒到餐廳的話,許多餐廳都會酌收「開瓶費」,但你有想過為什麼會收開瓶費嗎?

相信許多人都有這個經驗,到餐廳用餐時如果自己帶酒去,通常餐廳都會酌收開瓶費,有些高級餐廳的開瓶費甚至相當高昂,讓人心頭都在淌血。

但餐廳為什麼要收開瓶費呢?

開瓶費怎麼收?

開瓶費規範示例
每間店開瓶費的收費方式不盡相同,最好先看清楚

台灣開瓶費的收法蠻多元的,最常見的開瓶費收法是以酒的「瓶數」來收,一瓶酒從100元到1000元不等,普通餐廳或熱炒店大概200~300元,比較高級的餐廳或飯店餐廳則可能葡萄酒500元、烈酒1000元以上。另外也有以桌來算的,比如說一桌2000,那就不管你帶多少酒都一樣是2000。

比較少見的收法是by 人數計,比如說一個人200,這次總共8個人就1600這樣。

因為開瓶費並沒有固定規範該收多少,都是由各餐廳自主規定的,因此有許多不同價錢也是十分正常,不過若餐廳有收開瓶費,那一定要有明確標示才行。

*小編比較常看到的是這三種,大家還有看過別種嗎?

為何要收開瓶費?

侍酒師倒酒

這個答案其實很簡單,開瓶費比較像是彌補餐廳因為客人自己帶酒而產生的一部份損失。因為餐廳通常都會提供酒水,但考量到營業成本、儲存、服務等,餐廳內售價都會比外面零售價高,若沒有「開瓶費」的機制,那客人便都自己帶酒,而不會消費餐廳內的酒了。而且就算自己帶酒,也是會使用到餐廳的硬體與服務,因此才會有開瓶費的產生。

題外話,你知道餐廳的酒通常會比一般零售高出多少嗎?其實2~3倍的價格都算正常,一般餐廳通常是2.5倍左右;高級餐廳到3倍以上都很正常,畢竟餐廳需要提供場地、杯子、服務等,也算是合理的加價。如果只有1.5倍,那真的是很佛心的餐廳,喝爆!

至於餐廳收了開瓶費後,通常會提供些什麼呢?一般來說收費後就和開餐廳內的酒一樣,可以使用店內的杯子 、冰塊等。有些高級餐廳雖然開瓶費用較高,但也會提供相對應的侍酒服務,像是協助開瓶醒酒、調整酒的溫度、提供冰桶、倒酒等等,收開瓶費並不會只是開瓶後就把酒放在桌上而已。

但當然,也有不少餐廳收開瓶費就只是當作「客人帶酒的代價」,丟給你個一般的酒杯就結束。這種情況如果開瓶費又高,有些人可能就付的不是很樂意了… *不過身為有禮貌的文明人,我們當然要遵守店家規定,如果覺得收的開瓶費不合理,就不要自己帶酒就好了。

自己帶酒還是餐廳開酒划算?

這問題其實沒有一定答案,端看自己如何選擇。如果今天自己帶了一瓶500多元的紅酒,還要收500元的開瓶費,感覺起來酒沒那麼划算,但如果帶了上萬元的酒,還有餐廳的侍酒服務與酒杯,500元似乎就也還好。

餐廳內的酒雖然售價較高,但選擇也比較多,另外餐廳也比較清楚酒款適合搭配哪些食物。此外許多餐廳其實也都會提供單杯酒,也是比較划算的選擇。

開瓶費之外

葡萄酒友善餐廳

還是有些餐廳是不收開瓶費的,像是有許多「葡萄酒友善餐廳」,自己帶葡萄酒是完全不收開瓶費的。這類餐廳通常是老闆對於某種酒有愛,鼓勵消費者帶不同的品項到店裡。

有些友善餐廳則是會酌收「洗杯費」,像是使用一個杯子收50~100元,相對開瓶費也是划算不少,非常適合舉辦一支會之類的活動。

另外,也有一些餐廳其實開瓶費是可以用其他酒水抵掉的:比如說原本自己帶了一瓶酒,規定每瓶開瓶費500元,但如果有點一些店內的酒的話,有些店家會願意免除開瓶費。這個可能沒有紙本寫在店家的規定上,但可以詢問看看店家有沒有針對開瓶費的優惠或減免辦法。


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