[誠實酒記] HINOKI- 小巧精緻日式風格酒吧(台北市信義區)

在通化夜市斜對面巷子內,又有一家新店默默開幕了,跟特派員一起去踩踩點吧~

基隆路二段這邊近兩年開了相當多新的酒吧,堪稱新一代跑吧之路。而在通化夜市斜對面巷子內,最近就有一家新店默默開幕了,跟特派員一起去踩踩點吧~

HINOKI店外招牌

低調的大門和金屬招牌,和日文拼音HINOKI店名,頗有一種日本酒吧的感覺。推開大門,一個小巧玲瓏的酒吧現身眼前,吧台僅有6個座位+三張小桌,大概12~14個人就可以塞滿這個小小空間。

店內的裝潢頗為低調,走的是個極簡派路線,空間不大但有種溫馨在地小店的感覺。

HINOKI-店內環境

店名HINOKI其實是日文扁柏(也就是檜木)的拼音,吧台後方酒牆也恰如其分地放了一塊檜木原木,看來就是這邊的吉祥物了(?)

目前店內就只有一人忙進忙出,調酒師大將Andy之前待過隱城小城外,特派員對他也不陌生了。之前對Andy的經典很有印象,風味濃縮但是平衡,調酒功力相當深厚。

話不多說,我們來看看HINOKI這次會端出什麼好料吧~

HINOKI特調

HINOKI酒單

這邊的特調沒有取名字,簡單的用I~IV的數字編號(但是沒有II),一杯的價格是400。





除了Signature外,另外也有經典與twist,一杯則是350。當然如果你有想喝的經典都可以問調酒師,有材料就可以做。btw這邊用的杯子也很日式,有夠薄,如果要碰杯要小心啊。

HINOKI V

HINOKI-V-特調

既然店名都是HINOKI了,就選了一杯使用檀香的來喝喝看。

這杯主調是葡萄系的風味,搭配木質調。整個香氣非常強烈,有著花香和麝香感,此外素材中的烏龍茶也和檀香木質風味搭配很好,呈現乍看簡單,但層次相當豐富。

Modern Lychee Martini

HINOKI - Modern Lychee Martini

如果你喜歡荔枝,這杯一定要試試看!

有著非常飽滿的荔枝風味,果香四溢。而特別的地方在於,調酒師加入了一些鹽,讓這杯酒不會甜膩;邊緣的玫瑰又讓酒有了花香,酒感、荔枝果香和甜鹹達到很好的平衡,是杯討喜的調酒。

經典調酒

Gin Fizz

HINOKI Gin fizz

這邊的Gin Fizz比較不是一般酸度較高的風格,酸的呈現相當柔和,不是那麼銳利。而琴酒混用了Nordes比較偏花果香氣一點,又有一點精油感,讓人感覺是杯相對複雜的Gin Fizz,算是風格比較特殊的一杯。

*特派員本來只是想要隨意的喝一杯輕鬆的…

Martini

調酒師一生懸命馬丁尼中
調酒師一生懸命馬丁尼中

另外點了一杯標準的琴酒馬丁尼,使用坦十和Noilly Prat,風味相當濃縮強勁,平衡也很棒,但多喝一杯可能特派員就會掛掉。

總結

HINOKI可以說是完全代表調酒師Andy的店,Andy的調酒功力相當深厚,調酒看起來簡單低調,但細喝都可以感受到設計和技術上的細節,不管是經典或是特調都不會讓人失望。不過需要注意的是,Andy的短飲型調酒都相當強勁、味道很飽滿,但因為平衡良好乍喝可能不覺得重,多喝一點酒意就會上來,大家要評估一下自己的酒量。

HINOKI吧台

調酒的價格在350~400,屬於中等價位,店內目前沒有提供食物。

目前HINOKI還在試營運中,酒單還會陸續調整,小編推測應該很快就人滿為患了,大家快趁人還不多趕快去吧~

HINOKI

地址:110台北市信義區基隆路二段131-9號
營業時間: 19:00–01:00(週一、二公休)
特色:特調、經典
價位中高


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