[調酒知識] 安格式苦精新品「可可苦精」解析+使用說明

時隔13年之後安格式終於推出第二瓶風味苦精「可可苦精」,可可苦精究竟有什麼特色?又該如何使用呢?

 

常常在家調兩杯的朋友,架上一定有一罐「安格式苦精」,時隔13年之後安格式終於推出第二瓶風味苦精「可可苦精」啦!台灣作為亞洲首發國家,大家可以搶先一步嘗試,可可苦精究竟有什麼特色?又該如何使用呢?

苦精霸主- 安格式

苦精在雞尾酒裡扮演相當重要的角色,許多人將他稱之為「吧台的調味料」- 其重要性如同廚房裡的鹽跟胡椒,是雞尾酒四大元素之一,許多經典雞尾酒都有它的存在: Old FashionedManhattanMartinietc。(美國還有地方會直接尻苦精shot,很狂)

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說起苦精不得不提的牌子就是安格式了,雖說後來越來越多品牌有生產苦精,但是最經典和銷量最大的絕對是安格式,他也是許多調酒酒譜中指定使用的苦精。

安格式苦精是使用蘭姆酒作為基底,並加入許多植物素材,據說對腸胃消化也很有幫助。安格式苦精的配方一直都是機密,就像可口可樂的配方一樣,只有非常少數的人知道。(據說只有5個人知道)

安格式苦精也不像許多苦精牌子有推出好多種口味,很長的一段時間中它就只有經典原味。許久之後才出了風味苦精- 柑橘口味,又過了13年可可苦精才終於加入這個大家族。

安格式可可苦精

安格式的原產地千里達其實也盛產可可,並且生產不少精品巧克力,被認為是世界優質可可豆產區之一,安格式可可苦精就大量使用當地生產的可可豆來製作。

安格式可可苦
安格式可可苦精

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可可苦精風味:

讓我們倒一個可可苦精shot來試試~ 它並不像其他品牌的巧克力苦精有那麼重的奶油巧克力風味,而是在安格式原味苦精的基礎上,加入了可可這個要素。香氣上多出了「苦甜巧克力」香氣,有點像那種70~80%巧克力的感覺,而口感上在原本的草本、辛香料風味外,也多出了一種可可油脂感,讓質地跟層次感更豐富。

該如何使用可可苦精?

首先,在調酒的使用中,可以想像可可苦精跟「棕色烈酒」會有很好的搭配,不管是蘭姆酒、威士忌、白蘭地都會很適合。

使用這些基酒的調酒像是曼哈頓、Old Fshioned…等等,都是可以先嘗試加入可可苦精的選擇。

安格式可可苦精與調酒
可可苦精與調酒

品牌大使也分享了一個他個人鍾愛的醉漢喝法:在古典杯中加入4~5 dash的可可苦精,用苦精rinse潤一下杯子,之後倒入1~2 oz 的蘭姆酒,直接飲用。可以強化蘭姆酒(或其他棕色烈酒)的層次感和風味,是屬於重型醉漢的喝法,也很適合用雪茄搭配飲用。

另外,官方也推薦可以用在冰淇淋或是各種甜點中,讓甜點可以有更多苦甜香氣跟可可風味。(小編:淋在冰淇淋上…感覺很讚耶)

由於是新推出不久的玩意,想必大家還需要一點時間來實驗怎麼使用,但可可苦精一定可以幫你的調酒帶來更多風味變化唷~

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