[日本酒知識] 神秘的日本酒器小木盒?「枡」是什麼?

這個方方的木頭盒子是做什麼用的?ㄟㄟ酒滿出來都溢到木盒裡啦!

 

在日本喝清酒的時候,你是不是時不時也看到這些方方的木製小盒子呢?小編第一次在日本酒專看到覺得很有趣,買了一個但也不知道是要做什麼用的……後來看到有店家會這樣倒酒給你:

「嗯?是這樣用的嗎?」心中不禁出現了疑惑…如果你也跟小編一樣的話,那就好好看看這篇文章,讓我們一起認識「枡」這個東西!

枡原本是種計量的工具

日本在701年的大宝律令制定了度量衡,而枡就是當時計量各種生活用品的工具 – 米、油、鹽、麥…當然還有最重要的「酒」囉!而後來「枡=清酒」這樣的印象,主要是因為在江戶時代,酒商們用枡來計量,為了方便直接用枡來飲酒,這就成為了兩者連結的原型。

枡也會依使用在不同的情境上有不同的單位,例如:合、升、斗…等等。現在大家用來喝酒的酒牲大多是「一合」,也就是180ml的量;另外偶而也會看到大型的「一升枡」,一升 = 十合 =1800ml。

這也是常常用在清酒瓶尺寸上的計量,我們拿八海山來作例子。

沒錯~最常見的就是這幾種:

  • 一合瓶:180 ml,小瓶裝
  • 四合瓶:720 ml,最常見的size
  • 一升瓶:1800 ml,大瓶裝

此外還有200ml一口杯,或是300ml。

正確用「酒枡」喝酒的方法!

雖然現在很多地方會用玻璃杯、葡萄酒杯喝清酒,但是日本還是常常會看到木枡登場。從木枡裡面喝酒的話會有相當特別的木質香氣,大多數枡是使用檜木製作,會替酒增添特殊的口感。(這個「木」味,有些人喜歡有些人不喜歡,有些時候枡味道過重會掩蓋掉酒原本的特色。)

那麼,要怎麼使用木枡喝酒呢?(以下圖片來源:macaroni

  1. 倒酒就倒到快滿出來吧!
    店員通常會倒酒在玻璃杯中,然後會溢出到下面的木枡中,然後一直倒到快不行為止!(第一次看到的時候小編也是很驚嚇「啊啊啊滿出來啦!」)這其實是代表店家熱情招待的心意,所以不要嚇到囉。
  2. 怎麼從容器裡喝酒呢?
    第一步可以先玻璃杯裡喝,喝到差不多一半左右之後,可以再把枡裡面的酒倒入玻璃杯中喝。當然,要直接從枡裡面喝酒也是ok的,正確的喝法是要從四方形的「邊」的地方喝,而不是「角」的地方。(不過現在大多數人都不太在意這一點,如果覺得從角的地方比較容易喝也是沒有什麼關係的。)
  3. 加鹽在角落的喝法

    鹽對清酒來說有化妝般的效果,可以搭配讓酒更好喝。使用枡的時候,可以如圖將鹽放在角落,和酒一起喝。

現在,你是不是也對這個小木盒有更多了解了呢?下次看到就不用驚慌失措啦!

參考資料:SAKETIMESMacro-ni

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