[調酒知識] 優雅的調酒女王—曼哈頓(Manhattan)

有調酒之王—馬丁尼(Martini),當然就有調酒女王囉,一起來認識這款優雅又高貴的曼哈頓(Manhattan)吧!

 

有在乖乖看文章的醉漢們,聽多了關於調酒之王—馬丁尼(Martini)的零零種種,對於這支不敗霸主應該是已經熟到不能再熟,想要來點新鮮的嗎?

根據我們所知的萬物法則,有陰就有陽,有調酒之王,理所當然就應該有調酒女王,沒有錯?沒錯吧?(搖肩膀)是的,當然有,我們就一起來恭迎今天的女王 — 曼哈頓(Manhattan)~~

兼具濃厚酒感、層次感、甜感的曼哈頓根本是性感熟女,被稱為女王實在當之無愧。

關於曼哈頓的故事

就像藝人越有名就越多狗仔一樣,這杯酒都有名到被稱為調酒女王了,一堆曲折故事自然是免不了的。其中最有名的故事,就是創作這杯酒的神話級人物–邱吉爾的老母了。

「邱吉爾媽媽?難道是那個總統邱吉爾?」沒有錯!完全正確!其中一個故事的版本是這樣說的,在1870年,邱媽媽珍妮吉特(Jennie Jerome)在紐約一間叫曼哈頓的俱樂部舉辦某州長當選的慶功宴,並在宴會上調製了這杯酒,結果大家一喝,驚為天人!喝得猴ㄎㄧㄤ猴嗨心~~



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於是這杯酒才一個晚上的時間,就成了時尚的代名詞、上流社會的基本普飲款。不過根據可靠情報指出,邱媽媽那時人在法國懷孕待產,所以她老人家根本不可能出現在那邊調給人家喝啦!所以到底是邱媽媽的朋友幫她在曼哈頓俱樂部代打卡呢?還是調酒師低調不出面故意找打手?答案不得而知,但故事聽聽就好,不要太認真,剩下的就請各位自行想像吧!(作者顯示為不負責任)

溫馨提醒:懷孕期間飲酒要適量!

關於曼哈頓的內容物

如果說往日情懷(Old Fashion)是用苦精(Bitter)、糖來修飾基酒原味的調酒。那麼這支有名到用紐約行政區曼哈頓(Manhattan)來命名的酒款,則是透過甜苦艾酒(Sweet Vermouth)帶來類似綢緞般的口感,除了讓基酒本身的味道變得更加豐富之外,細膩的甜味也提高了整杯酒的層次感。

曼哈頓(Manhattan)的素材包括了最傳統的黑麥威士忌(也可以改用加拿大威士忌、波本威士忌、調和式威士忌,以及田納西州威士忌)、甜苦艾酒和苦精攪拌後倒入雞尾酒杯,再搭配上一個有蒂的馬拉斯奇諾櫻桃。

至於為什麼會從黑麥威士忌換到加拿大威士忌,則是因為禁酒時期美國禁止釀製酒精飲料,因此改以較容易取得的加拿大威士忌作為替代。雖然材料和做法很簡單,但絲毫不允許隨便,紮實的基本功可說是每個調酒師入門必練酒款之一。在 David A. Embury’s 的《 The Fine Art of Mixing Drinks 》中,甚至將曼哈頓(Manhattan)列為六種基本混合飲品之一,其重要性我們也就不再多說啦~至於喝起來詳細的味道如何,就請洽各位的專屬調酒師吧!

《The Fine Art of Mixing Drinks》

曼哈頓 IBA 指定配方:

  • 黑麥威士忌 / 加拿大威士忌 50ml
  • 甜苦艾酒 20ml
  • 安哥斯苦精少許

作法:充分攪拌冰鎮後倒入雞尾酒杯。


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