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[調酒知識] 醉漢的起點-酒吧是怎麼來的?

常常跑酒吧的你,是否有想過酒吧是怎麼來的?又為什麼被叫做「Bar」呢?

 

對於常跑酒吧的資深醉漢們來說,酒吧已經是如同小吃店一樣重要的存在了。

而對於不常逛酒吧的人來說,酒吧也是一個不同平常生活的世外桃源。偶爾過來欣賞一下時尚的男男女女,期待有沒有一場不平凡的邂逅;或是欣賞著身姿華麗的調酒師,猶如變魔術一般端出一杯又一杯的佳釀;也可能一個人安靜的坐在角落,品味著人生的酸甜苦辣鹹…

這都是Bar給城市人帶來的美好。

那麼,Bar又是從哪來的呢?到底是誰先想到要開一家Bar呢?


醉漢祖先示意圖

關於酒吧的起源

酒吧跟夜店都可說是夜生活的代表(好啦一蘭拉麵也算啦)

可以想像的事情是,至少正式的酒吧要在工業革命、愛迪生發明燈泡後,才有可能開始有酒吧,也才開始了對於酒的龐大需求。但如果單純以形式來看,酒吧的前身則可以追溯西元前一百年左右了。

在凱薩大帝進攻高盧時,隨著漫長的行軍出現的補給站兼住宿設施「Inn」就出現在人類的歷史裡了,而「酒吧」原本也只是「Inn」所提供的一項服務而已。

到西元四世紀,才開始出現「auberge(客棧)」「trven(類似日本的居酒屋)」

一直要到西元十三世紀,酒才真正從「飲食業」被分離出來,成為獨立的存在。之後陸續出現「cabaret(葡萄酒專門)」「ale house(啤酒專門)」,以及最有名的「public house」也就是我們熟知的「Pub」了!

但當時的Pub還兼具了里民活動中心的功能,是個適合居家旅遊的好所在~


恭喜新Pub開幕了,請大家扶老攜幼一同來參觀(設計對白)

關於Bar及Bartender

早期美國的飲酒型態與現今是大相逕庭,在玻璃瓶尚不普遍的年代,大多數的酒都還是以橡木桶的型態保存的。每個人如同電影一般,手拿一個馬克杯,所有的威士忌都是以計價的。但是就如同大家所熟知的那樣……

醉漢是沒有辦法被萬物法則所拘束的~~

醉漢們一直偷喝酒桶裡的酒啊啊啊啊啊!!

老闆感嘆錢難賺,無奈之餘只好架上一跟橫木

對!沒有錯!你沒有猜錯!那根橫木就是「Bar」

Bar 的意思就是中國人的長城,警察的抗議民眾的蛇龍啊~~~


早期Bar功能示意圖

後來才慢慢從橫木,演變成類似桌子功能的橫板

但是只是區區的一根棒子還是一片板子

難道就能阻擋醉漢們滿滿的醉意愛嗎?

「一片板子什麼的爬過去就好啦!」

老闆感嘆錢難賺之餘只好再請個PT來照顧那一桶酒!

對!沒有錯!你又沒有猜錯!「照護人、看顧者(Tender)」就出現啦~~~(小當家音樂)

當「Bar」跟「Tender」兩個合體之後,酒吧裡專門負責照顧的神職「Bartender」就登場了!!

 

『所以…「Bartender」難道不是為了保護客人受傷的心靈而誕生的行業嗎?』

 

大錯特錯!

Bartender是為了保護酒不被醉漢攻擊而生的行業啊啊啊!


早期 Bertender的功能是這樣

經歷時代的轉變,酒吧的型態也不如以往,比起以前類似雜貨店的功能,現今的酒吧更像是一個放鬆的世外桃源。

有專業知識的調酒師,有好喝的美酒和食物。

有些酒吧還掛著早期美國西部的照片當擺飾,下次看到這些照片時,不妨跟朋友分享一下這段歷史吧!


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