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[葡萄酒知識] RM香檳(小農香檳)是什麼?為什麼你該試試?

你最近常常聽到「RM香檳」(或小農香檳)嗎?這種香檳跟我們平常看到的大廠香檳有什麼不一樣?

 

如果你是葡萄酒愛好者,最近一定常常聽到大家在講所謂的「RM香檳」(或小農香檳)。小農香檳已經成為葡萄酒界的最新話題,這種香檳跟我們平常看到的酩悅、凱歌香檳有什麼不一樣?

上面不是都寫Champagne嗎?差在哪?

NM?RM?

先簡單解釋一下這兩個看了就霧煞煞的名詞,首先是大家平常喝的大廠牌香檳:

NM (=Négociant-Manipulant 法文),大廠品牌香檳,通常是大的國際酒商品牌擁有。它們會向葡萄農購買葡萄之後再釀製,有著一致的風格和穩定的品質,平常看到的香檳大多是這種。(Moet, VCP…等等)

RM (=Récoltant-Manipulant),意思是Grower Champagnes,也就是獨立小農香檳,從栽種到釀造出貨,都由農莊親自完成。各種自由多變的風格、稀少的產量,吸引越來越多人關注RM香檳。

RM小農香檳,所有事務都是農莊自己完成

給香檳愛好者的五個問題

香檳跟其他葡萄酒比起來,一直有點特殊(不是說它有氣泡喔)。這邊想要請大家思考五個問題:

  1. 你知道你喝的香檳所使用的葡萄來自哪裡,是誰種的嗎
  2. 你知道你正在喝的香檳應該有的風土特性嗎?
  3. 你喜歡機械自動化產品,還是職人手工精品?
  4. 你花在手中香檳的每一塊錢都物有所值嗎?
  5. 你喝的布根地是Maison還是Domaine 多?那香檳呢?

愛上小農香檳的五個理由

思考過了嗎?我想你心中已經有個底了~ 我們就用這五個問題,來回答RM香檳到底是什麼?跟一般品牌香檳差在那邊?

   1. 購買葡萄汁 vs 自有莊園

品牌香檳每年都必須向上千個葡萄農採購葡萄或葡萄汁,難以確保品質。小農香檳僅採收自酒莊擁有的葡萄園,來源有保證。現代人對飲食文化極為講究,重視產銷履歷,在乎誰是種植者,吉拉多生蠔甚至將養殖人的名字直接冠上就是很好的例子。

小農香檳葡萄都來自酒莊本身

   2. 品牌 vs 風土

品牌香檳混合上千個來源,透過工業化設備達到大量生產的目的,卻也使得風土差異被淡化。小農香檳採收的葡萄皆來自極小的自有葡萄園,分別釀造,大量的人工作業,極低的補糖,完整保留極細微的風土特色。大廠香檳重視品牌,小農香檳重視風土。

 3. 機械化生產 vs 手工精品

品牌香檳大量收購葡萄,全數交由工業化設備自動生產,每年生產高達上百萬箱。小農香檳凡事親力親為,從種植,採收,釀造,到裝瓶都全程獨立完成,屬於高度依賴人工的工匠型香檳,每年僅能生產數千箱。

4. 行銷 vs 香檳本身 

品牌香檳多由財團所有,型塑奢華的印象,透過盛大的行銷活動,廣告費用,名人代言,說服你的選擇,而這些都是羊毛出在羊身上。小農香檳則是一分錢一分貨,確保你花的每一塊錢都回到手上的那一瓶酒。

香檳大廠都花了相當多行銷運算

   5. Maison vs Domaine

香檳正在經歷布根地Domaine崛起的歷史。品牌香檳就像Maison,來源葡萄絕大多數是透過大量採購,追求規模釀造與銷售,風格以大眾取向為主。小農香檳則比照Domaine,自產自銷,產量稀少,保有獨特的酒莊風格,地塊差異與年份特色。


許多頂級小農酒莊,憑藉清晰的風土個性與卓越的釀造工藝,已經攻占世界級酒評家的焦點,酒商的酒架,以及頂尖餐廳的酒單。

還沒有試過小農香檳嗎?現在就是你該試試的時候了!


另外,台灣的鈞太酒藏一直是小農香檳的推行者,在十月也特別邀請了香檳大師Peter Liem來台舉辦大師講堂,機會難得喔!

Masterclass 1:香檳葡萄品種與風土特性

日期:2017/10/21 (六)
時間:14:00-16:00
地點:鈞太酒藏 / 台北市大安區仁愛路四段383號B1
費用:品嚐價 $2,800 /人 全程中文同步口譯
立即報名:https://ppt.cc/fn73ix


Masterclass 2:Chardonnay葡萄的風土表現與釀造

日期:2017/10/22 (日)
時間:14:00-16:00
地點:鈞太酒藏 / 台北市大安區仁愛路四段383號B1
費用:品嚐價 $2,800 /人 全程中文同步口譯
立即報名:https://ppt.cc/f1wx4x


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