1,788 Views

[葡萄酒知識] 德國酒分級好複雜?一次讓你看懂

酒標上的德文看不懂?德國酒的分級制度啥意思?一次搞懂你需要知道的德國酒知識!

 

德國一直以優質的白酒出名,但是很多人在挑選上會遇到困難。一方面酒標上的德文看了就霧颯颯,一方面德國酒的分級制度也很特別,就讓我們跟大家講解你需要知道的德國酒知識!

德國酒的酒標

酒標上面會有很多資訊,而其中最讓大家看不懂的就是標成紅色的「品質分級」和「成熟等級」了,他們是什麼呢?

 品質分級

第一個先看到品質等級,這個分級近似於法國的AOC分級方式,德國酒分成四個等級:

  1. Deutscher Wein/Tafelwein(德國葡萄酒): 德國境內產所有葡萄酒均可使用。
  2. Deutscher Landwein(地區餐酒): 須產於德國19個指定產區,品質略高於Tafelwein。基本上以上兩個等級的酒在台灣幾乎看不到,產量也不高,約只佔德國酒的5%而已,只要知道有這兩個等級就好。下面的兩個等級就常常會看到囉:
  3. QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete 優質葡萄酒) :必須使用13個PDO大產區的葡萄釀造,而且不可以跟其他葡萄酒混合,酒標需要標出產區。
  4. QmP/Prädikatswein(Qualitätswein mit Prädikat高級優質葡萄酒): 在2007年後這個等級改名為Prädikatswein,跟以前的QmP是一樣意思,你可能在比較老的酒標上還是會看到QmP。這個等級的酒必須要標示葡萄是六個成熟等級(Prädikat等級)的哪一級,且葡萄必須來自PDO產區的單一村莊。

德國酒分級金字塔(圖片來源

成熟等級(Prädikat等級)

葡萄酒一定要是QmP才會有成熟等級,成熟等級是根據葡萄採收時的含糖量來決定的(注意不是“葡萄酒的含糖量”),分為六個等級:

  1. Kabinett 珍藏:收成時已成熟的葡萄,精緻、酒體輕、酒精度較低、酸度高,很適合當夏天喝或當餐前酒,小編相當喜歡的一個等級。
  2. Spatlese 晚摘:晚摘讓葡萄有更濃縮的糖分和香氣,會比Kabinett酒體飽滿、果味更成熟(桃類香氣),是相當迷人的酒。
  3. Auslese 精選:特別篩選出成熟的果實,這個等級的酒風格多變,可能是甜型或不甜。不甜的像是更豐厚版本的Spatlese,有些甜的Auslese具有貴腐酒特色。

    以上的三個等級有可能是甜酒或不甜的,接下來的三個等級因為葡萄含糖量更高,都是甜酒囉!
  4. Eiswein 冰酒:葡萄在藤上待到天氣冷時果實結冰,因此壓榨時結冰部分排出,會有更濃縮的葡萄汁。糖度基本上至少等於BA等級的酒,但果實基本上沒有貴腐影響。
  5. BA/Beerenauslese 逐粒精選:稀少且相當珍貴,由經過個別挑選的葡萄釀製,通常這些果實都有受到貴腐影響,會有濃郁豐富的香味和酸度。由於產量稀少,通常BA等級的酒都是半瓶裝

    [一飲商店] 超高CP值!德國BA等級貴腐酒特賣中! 點我購買>>
  6. TBA/ Trockenbeerenauslese 逐粒精選乾葡萄:比BA更高一個等級,精選已經被貴腐濃縮的葡萄乾來釀製。殘糖量非常高,產量極端稀少且非常昂貴,頂級TBA是世界上最貴的酒之一。BA和TBA能否生產需要看天,並不是每個年份都會有。

其他酒標上可能會看到的字

風格分類:

  1. Trocken: 不甜
  2. Halbtrocken/Feinherb: 半甜、off-dry

VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter ): 封面照片的老鷹標就是了。VDP不是德國官方的組織,而是民間的德國酒莊協會,協會成員對酒的品級有超高的要求,儼然已經成為德國高級酒的代名詞了!

德國酒優雅又迷人,而且價格大多很親民~新手們可以從 Kabinett 開始入門,喜歡甜酒的可以試試看 Auslese 或 BA 喔!

大家一起來試試看吧!

延伸閱讀:[葡萄酒知識] 貴腐酒這麼「貴」,到底厲害在哪?

[葡萄酒知識] 新手購酒指南!這樣挑葡萄酒不出錯

[葡萄酒知識] 超簡單葡萄酒10大分類!(還有陳年建議)

[葡萄酒知識] 酒杯不弄破! 正確的洗杯子方法

[葡萄酒知識] 葡萄酒應該幾度喝?最佳飲酒溫度解密!

推薦閱讀