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[葡萄酒知識] 無年份香檳(NV) 可以擺多久?年份香檳呢?

無年份香檳可以陳年嗎?多久該把它喝掉?快檢查你的酒櫃吧!

 

買了一瓶NV香檳想要在「重大時刻」開來喝,但是一直沒有開它的機會…現在問題來了,無年份香檳可以擺多久啊?如果當初買的是年份香檳呢?

無年份香檳 vs 年份香檳

無年份香檳(NV: Non-Vintage)通常是酒廠的基本/經典款,最能代表該酒廠的風格特色。


大部分看到的香檳都是這種沒有標記年份的「無年份香檳」

NV香檳會用各種基酒來混調出代表酒廠的風味,因此每年出的NV香檳味道上都有一致性。出廠前NV香檳至少需要陳年15個月以上,有些酒廠會陳放更久。(比如Roederer的NV香檳就陳年了3年。)

事實上,無年份香檳大多是一出廠就可以喝,把它們放著陳年是沒有必要的。這跟年份香檳有很大的不同~

年份香檳: 這種香檳只在某幾個葡萄品質特別優異的年份釀造,全部使用該年份的葡萄,出廠前年份香檳至少需要陳年36個月以上。這種香檳可以陳年超過10年以上,風味會慢慢的進化。


年份香檳上面會標註年份,這是2004 年的

那…無年份香檳到底可以放多久?

「這個跟香檳的除渣時間有關,一般來說NV香檳至少在除渣後放三年都OK,我個人通常會在除渣時間一年後再喝。」Christelle Guibert, Decanter雜誌的品酒師這樣解釋。

* 什麼是除渣:香檳的酵母在釀造時會逐漸死掉並沈澱成為「酒泥」,香檳酒液跟這些酒泥會一起浸泡一些時間取得酵母風味。除渣就是把這些酵母殘渣(酒泥)給清掉。

「不過很多酒標上面並不會標註除渣時間,你很難說這隻酒到底在架子上放多久了…這種情況,我建議你在一年之內把NV香檳喝掉。」

如果你想要買瓶好香檳放個10年,那年份香檳會是更好的選擇喔!

參考資料: Decanter

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