[威士忌知識] 威士忌加水,加「哪種水」很重要!

威士忌加水會更好喝,但是你有注意過你加了「什麼水」進去嗎?

 

威士忌+水,是許多人品飲時的必備動作,已經有研究證實加了水威士忌真的會變好喝。許多人在純飲後,都會加上一~兩滴的水,好「打開」威士忌的香氣和風味。

延伸閱讀:[威士忌知識] 威士忌加水真的會更好喝!科學證實原因

不過,你有注意過加的水是「什麼水」嗎?

「這麼貴的威士忌,我當然要加好一點的好水啊!不然就浪費啦!」你可能會這麼想。

因此有許多地方都會提供瓶裝的礦泉水,像是Evian、或是一些歐洲品牌等,似乎要用高級水才能襯托出威士忌的美好~可惜!這樣做可是扼殺了你手中的好酒啊!為什麼這樣說呢?

加什麼水,很重要

事實上,並不是所有水都適合加進威士忌的,你加水的目的是打開「威士忌的風味」,也就是威士忌本身的味道。想像一下,如果你加進去的水是有味道的水……這樣不就破壞了威士忌原始的風味嗎?

許多種水其實都是有味道的,畢竟水本來就含有一些礦物質或雜質。如果加入了高礦物質含量的水、或不乾淨的水,無疑會影響到威士忌本身的風味。另外,水質偏酸性或鹼性也會對味道造成影響。

選水不可不慎啊!

所以,哪種水最適合加入威士忌?

「軟水」是你的威士忌好夥伴!Stochwhisky.com的Felipe Schrieberg也提出了幾個挑水的參考依據,在買水的時候大家可以注意一下瓶標。我們整理如下:

  1. 總礦物質含量< 300~400 mg/l
  2. 可能影響風味的個別礦物質:
    碳酸氫鹽(bicarbonates, HCO3,造成澀味)<150 mg/l
    鈣(calcium, Ca,造成酸味)<75 mg/l
    氯化物(chlorides, CL,造成鹹味)<75 mg/l
    其他個別礦物質(如鎂、硫酸鹽)<50 mg/l
  3. 酸鹼值介於6.4-7.5 pH
  4. 無任何礦物質的蒸餾水,相當適合加入威士忌

這幾點供大家參考,核心概念其實很簡單,儘量用味道越中性、越純的水越好。


大家也可以找幾個朋友,購買一些市面上的水來作實驗,一試你就會發現味道真的差很~多!

希望大家都可以找到最適合的好水,好好享受你的威士忌吧~

延伸閱讀:

[威士忌知識] 一定要純飲?六種該試試的威士忌喝法

[調酒+威士忌知識] 5款一定要知道的威士忌調酒!

[威士忌知識] 新手入門- 初心者如何在威士忌酒吧開心喝威?


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