[調酒知識]酒精+咖啡因!四款你該嘗試的經典咖啡調酒

越來越多咖啡調酒出現,但這四杯最經典的咖啡調酒你不可不知!

 

俗話說的好:美酒加咖啡,一杯再一杯 (?)。最近也有許多酒吧或咖啡館開始將咖啡與調酒結合,但是說到經典的咖啡調酒,你知道有哪幾杯嗎?這次幫大家整理了四款常見的咖啡調酒,下次去酒吧就嘗試看看美酒加咖啡的滋味吧!

Black Russian 黑色俄羅斯

 

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說到最知名的咖啡調酒,應該就是這杯 Black Russian 黑色俄羅斯了。此外材料與調法很簡單,也有許多變化。先來看看酒譜(根據 IBA 官方酒譜):

  • 50 ml 伏特加
  • 20 ml 咖啡利口酒

只要將兩種材料與冰塊放入威杯中,攪拌均勻即可。此外黑色俄羅斯還有一杯姊妹酒,就叫「白色俄羅斯」,只要黑色俄羅斯再加入 30 ml 的鮮奶油即可,有些人則會加入鮮奶。(美式與拿鐵的差別?

黑色俄羅斯據傳最早是在 1949 年由一名叫 Gustav Tops 的飯店調酒師所發明,是受當時美國駐盧森堡大使與社交名流 Perle Mesta 所起發而製作的。

 

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另外黑色俄羅還有許多變化版本,例如加入可樂的 Dirty Black Russian、加入健力士的 Irish Russian;另外也有以貝禮詩奶酒代替鮮奶油的 Blind Russian,這杯調酒用 Blind (盲)命名是因為他三種原料都含酒精,保證讓人很快掛掉。

黑色俄羅斯因為只使用兩種材料,伏特加本身個性又不是非常鮮明,因此咖啡利口酒的挑選就會影響整個風味走向。最常見的咖啡利口酒應該是 Kahlua 卡魯哇,它是以蘭姆酒為基底並加入了糖漿、香草等,因此喝起來比較甜、重口味一點。

此外也有其他像是龍舌蘭、干邑基底的咖啡酒,喜歡口感輕盈一點的也有像冷萃咖啡利口酒,可以針對自己喜歡的口感去調製不同的黑俄羅斯。

Espresso Martini 咖啡馬丁尼

Espresso Martini 和黑色俄羅斯有點像,都是伏特加 + 咖啡的調酒。但是 Espresso Martini 的咖啡風味不只是來自利口酒,而是真正加入了一份的濃縮咖啡。它的酒譜是(根據 IBA 官方酒譜):

  • 50 ml 伏特加
  • 10 ml 咖啡利口酒
  • 1 份義式濃縮咖啡
  • 適量糖漿

將所有材料與冰塊一起搖盪混和均勻,再倒入馬丁尼杯中。

雖然有許多人宣稱發明了咖啡馬丁尼,但最廣為流傳的版本是倫敦的調酒師 Dick Bradsell 在 1980 年代所創作的。當時有位客人向他點酒時要求:Wake me up, and then fuck me up.(叫醒我,再弄倒我。)他靈機一動就將咖啡和伏特加結合在一起。

在 Dick 剛發明這杯調酒的時候,是叫做 Vodka Espresso。不過後來人們開始流行喝起馬丁尼,並把用伏特加為基酒,裝在馬丁尼杯中的調酒都叫做 XX 馬丁尼。因此 Dick 也將這杯調酒改為咖啡馬丁尼,才變成現在我們熟悉的模樣。

咖啡馬丁尼通常使用三顆咖啡豆作為裝飾,將咖啡豆浮在表面的泡沫上。這三顆咖啡豆還有另外一層涵義,分別代表健康、財富與快樂。

Irish Coffee 愛爾蘭咖啡

咖啡喝熱的或冰的都可以,咖啡調酒當然也一樣。愛爾蘭咖啡應該就是最知名熱調酒,他的酒譜是(根據 IBA 官方酒譜):

  • 40 ml 愛爾蘭威士忌
  • 80 ml 熱咖啡
  • 30 ml 鮮奶油
  • 1 茶匙 黑糖

愛爾蘭咖啡的製作方式是將咖啡、威士忌與黑糖一同攪拌加熱(注意不要煮沸),倒入杯中後再浮上一層鮮奶油。愛爾蘭咖啡因為是熱調酒,非常適合在寒冷的冬天夜晚來上一杯。不過真正讓它受歡迎的,其實是背後有個動人的浪漫故事。

據說發明這杯調酒的調酒師是在愛爾蘭的機場裡工作,他暗戀著一位時常到店裡的空姐。然而這位空姐在店裡只點咖啡,不曾喝過這位調酒師的手藝。調酒師為了讓空姐也能喝喝看他的調酒,設計出了愛爾蘭咖啡放在菜單上。但是他也不曾主動推薦這杯調酒,只希望這位空姐有天能主動點起它。

圖片來源

終於某天,空姐向調酒師點了這杯不曾見過的咖啡,調酒師日夜期盼的事終於成真了!他在調製時甚至激動得流下眼淚,趕緊抹下眼淚並在杯口畫了一圈。空姐喝了後果不其然得愛上了這杯調酒,也拉近了他們的距離。之後空姐都會點上這杯調酒,並與調酒師天南地北的聊天。

調酒師雖然成功拉近彼此間的距離,但是好景不常。有天這位空姐告訴他自己準備離職了,之後也會回到故鄉美國生活。面對這樣的情況,調酒師也只能為她調製最後一杯的愛爾蘭咖啡。

在空姐回到美國後,仍然想念著愛爾蘭咖啡的滋味,但是找遍所有的地方卻都沒人知道這杯酒。這時她才發現,這是那位調酒師為了自己特別設計的,也代表著他的心意……

就像另外一杯調酒瑪格麗特一樣,這麼浪漫動人的故事當然都是傳說!

這杯調酒最可信的來源,據說是 1940 年代由一位叫 Joe Sheridan 的調酒師所發明。而他發明這杯酒時,的確也是在愛爾蘭的機場上班。但發明這杯酒不是為了追求空姐,而是為了讓冬天夜裡降落的旅客們感到溫暖。

雖然原始故事沒那麼感人,但也不影響愛爾蘭咖啡成為最知名的咖啡調酒。此外它還有許多變形版,例如可以將威士忌換成干邑、龍舌蘭;或者加入杏仁酒、巧克力榛果酒等等。

Coffee G&T 咖啡琴通寧

 

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咖啡琴通寧這近幾年來新竄起的飲料,又稱為 Turbo Gin & Tonic。之所以會將咖啡加在琴通寧中,其實一開始是在 2014 時咖啡+通寧水這種喝法在舊金山爆紅。但說到通寧水大家一定都先想到它的好夥伴—琴酒,有人就想說那怎麼不把三種元素混合在一起呢?

就是在一個「爭什麼?摻在一起做成撒尿牛丸咖啡琴通寧啊,笨蛋!」的概念下,這杯調酒就誕生了。它的酒譜是:

  •  40 ml 琴酒
  • 120 ml 通寧水
  • 1 份義式濃縮

作法是將杯中加入琴酒、冰塊,稍微攪拌一下後加入通寧水,最後加入 Espresso 與檸檬片裝飾即可,當濃縮咖啡飄浮在上面的樣子也很適合拍照上傳。

圖片來源

不過對於咖啡+通寧水的意見挺兩極的,有些人認為濃縮咖啡加上通寧水味道又苦又酸。如果覺得味道太過苦澀也可以加入一些甜份元素,例如蜂蜜、糖漿或咖啡利口酒等,可以依個人口味做調整。另外現在也有推出咖啡通寧水可以直接加入琴酒,對於沒辦法隨時製作的濃縮咖啡的人來說更加方便。(湯瑪士亨利咖啡通寧>>


這次幫大家介紹的四款都算是經典常見的咖啡調酒,除此之外現在非常流行將咖啡與調酒結合,也有許多咖啡調酒大賽。下次去酒吧就點杯咖啡調酒,感受一下咖啡因+酒精的雙重衝擊吧!

延伸閱讀:
[葡萄酒+調酒知識] 6款一定要知道的葡萄酒調酒!
[調酒知識] 可樂調酒大全!在家就可以輕鬆微醺~
[調酒知識]五款在家就能嘗試的伏特加調酒入門

資料來源:Difford’s Guide


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