你是不是喜歡在酒吧裡來杯結構紮實、風味濃醇類型的調酒呢？提到這類風格，許多人第一個聯想到號稱調酒之后的「曼哈頓（Manhattan）」，或者是這幾年讓義大利苦酒聲名大噪、深受酒客歡迎的「內格羅尼（ Negroni）」。這些調酒不只風味豐富，酒感也相當厚實，許多人一個晚上就只能喝上這一杯而已。
那有沒有風味一樣複雜濃厚，但是酒感又沒有那麼重的選擇呢？使用義大利苦酒Cynar為基酒的「尋找美味Search for Delicious」，或許就是你的答案。這款把義大利苦酒做為主角的調酒，其實是發明者不小心記錯酒譜才意外問世。讓我們來看看這款調酒，藏了哪些美味的秘密吧～
Search for Delicious酒譜
- 義大利苦酒 Cynar：60ml
- 甜香艾酒 Punt e Mes：22.5ml
- 新鮮檸檬汁：15-18滴
- 柳橙苦精：6 dashes
- 海鹽：1小撮
- 檸檬皮：5片，用於噴附皮油與裝飾
先準備一個Rocks杯，可以在杯緣沾上1/8圈薄薄的海鹽（讓酒客自由選擇要不要帶鹽味入口），或者是直接捏一小撮海鹽丟進杯底。
先將Cynar放入杯中輕輕攪拌，讓海鹽完全溶解（如果杯中有加鹽的話），之後依序把Punt e Mes、新鮮檸檬汁、柳橙苦精放入杯中，放入大冰快速攪拌降溫。最後擠壓檸檬皮將皮油噴在酒液上方，並在杯中放入一片檸檬皮做裝飾。
Cynar和Punt e Mes都是帶有明顯苦味的藥草酒，使用微量的鹽可以降低舌頭對苦味的敏感度，並放大酒內的焦糖味與葡萄乾甜味，搭配大量的檸檬皮油香氣，喝起來更有層次！
Search for Delicious的故事
這杯是美國紐奧良Cure的調酒師Kirk Estopinal在2009年創作的，並收錄在Kirk Estopinal與Maksym Pazuniak合著、名為「Rogue Cocktails」的調酒酒譜書中。
話說Kirk Estopinal在Cure創立之前，曾在2007年時與Stephen Cole一起在芝加哥的The Violet Hour共事。後來Estopinal搬到紐奧良後，Cole以口述的方式告訴他自己發明的一款名為「Bitter Giuseppe」的調酒酒譜，結果Estopinal記錯配方，沒想到意外誕生出這款「略有不同」、但同樣知名的Search for Delicious。
2009年Kirk Estopinal與幾個志同道合的朋友創立了紐奧良第一間工藝酒吧「Cure」，當時全世界調酒師都在瘋狂地挖掘禁酒令前（Pre-Prohibition）的老酒譜，Cure的兩位調酒師Kirk Estopinal與Maksym Pazuniak覺得只是模仿、複製古老調酒實在是太無聊，他們向全美頂尖調酒師收集各種叛逆、不符合傳統邏輯的酒譜，並將這些調酒收錄在自費出版的調酒書「Rogue Cocktails」中。Kirk Estopinal創作、以義大利苦酒Cynar為基酒的「Search for Delicious」，當然也收錄在這本帶有龐克精神的調酒書中。
雖然「Rogue Cocktails」這本調酒書只印了420本，而且部分是在2009年的國際調酒盛會Tales of the Cocktail中送給親朋好友們，但這本書依然被當時西岸的大廠「Rogue Spirits」（已經在2025年11月破產清算）控告商標侵權，他們被迫在2011年把書名改為「Beta Cocktails」，也順便微調酒譜內容。由於「Rogue Cocktails」與「Beta Cocktails」的發行量相當少，不少酒吧都有遇到這本調酒書被同行偷走的事件。
在「Rogue Cocktails」與「Beta Cocktails」問世之前，幾乎沒有調酒師會將義大利苦酒（Amaro）當作「基酒」使用，最多就是用來幫威士忌或琴酒增添風味。Search for Delicious的出現，證明靠著兩款苦甜藥草酒，也能創造出口感紮實、層次深邃且帶有烈酒風格（Spirit-Forward）的調酒。
Search for Delicious也是調酒史上將「海鹽」引入現代調酒的先驅之一。Kirk 利用味覺中「微量鹽分抑制苦味感受、進而放大甜味與鮮味」的原理，將Cynar的藥草苦感轉為味覺甜感，並啟發現代調酒師對於鹹味、鮮味，以及苦酒為基底的調酒定義。
那這杯調酒喝起來如何呢？小編一開始也被酒譜中的2種苦酒嚇到，但實際喝起來反而只有草本系的甜味。如果覺得直接喝還有點苦，還能翻到鹽口杯的區域喝，甜味會更加放大，根本就是低酒精版的Negroni。如果最後一杯想來杯重的、但又不希望隔天抱著宿醉上班，Search for Delicious實在是相當好的選擇。
但是喝這杯也是要碰碰運氣，畢竟不是每個酒吧都同時備有Cynar與Punt e Mes這兩支利口酒。下次在酒吧如果看到架上有，記得問一下bartender能不能幫你調一杯喔～
資料來源：Vinepair、Kindred Cocktails
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