比奇沃斯(Beechworth)位於澳大利亞维多利亞洲的東北部，阿爾卑斯山的山脚下；被花崗岩山丘與陽光灑落的山谷所環繞。產區面積雖小，卻可以釀造出品質極高的葡萄酒，是澳洲最令人驚喜的隱藏秘境之一。
比奇沃斯的釀酒歷史可追溯至19世纪，擁有精緻的葡萄園、豐富的淘金歷史。這裡的葡萄園位於海拔300~800公尺，日夜溫差大、葡萄成熟期較長，加上富含花崗岩的土壤，造就了極高的芳香複雜度、天然酸度與絕佳平衡。其中最為出色的莫過於施赫/希哈（Shiraz /Syrah）品種，雖然澳洲其它地區（如: 巴羅莎）也以濃郁、奔放的希哈酒款聞名，但比奇沃斯則是更為優雅、細緻的詮釋，結構明確常帶有花香、細緻單寧與鹹感、辛香料氣息。時常被拿來與北隆河（Northern Rhône）地區作比較，鮮明的果香與濃郁土壤氣息，完整展現出比奇沃斯的原始自然之美。
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Top 10 經典比奇沃斯Shirah – 多門尼卡酒莊Domenica Wines
多門尼卡酒莊是位於Beechworth的小型精品酒莊，由釀酒師Peter Graham創立。酒莊以高海拔冷涼氣候、花崗岩坡地與極少干預的釀造哲學著稱。葡萄園於1996年開創，最初Peter與隆河名家Michel Chapoutier合資，重點放在Shiraz和Nebbiolo品種。2012年，Peter成為葡萄園與莊園的唯一擁有者與管理者後，多門尼卡酒莊正式成立。
Peter自1999年便開始在Beechworth的葡萄園與酒窖工作。憑藉在這片富含花崗岩葡萄園超過25年的經驗，Peter以小批量方式精心釀造，採取天然酵母發酵、極少干預（Minimal Intervention）的釀酒方式，捕捉葡萄園不同地勢與品種的多樣性。每一瓶酒，都是他與自然共同完成的作傑作 – 結構平衡、優雅與精準。
卓越精緻的辛香料風味與火山土壤的完美結合使其榮獲國際酒評James Suckling高達97分的讚美，並榮獲十大經典比奇沃斯Shirah酒款以及Vinous:天作之合的美譽。
從加州高山到澳洲阿爾卑斯【小小法國Little Frances】
小小法國的旅程始於2012年的加州。當時，釀酒師Erin Frances Pooley懷抱著對風土的敬畏，在北加州的高海拔地帶推出了品牌的第一款作品 – Semillon。這款經過耐心瓶中熟成才問世的佳釀，不僅為品牌奠定了扎實的基礎，也開啟了隨後加入Chenin Blanc、Merlot等品種的探索篇章 。
然而，Erin心中始終有一個長久以來的夢想：將這份工藝帶回她的家鄉澳洲。直到2020年，這個夢想終於在維多利亞高地（Beechworth周邊）化為現實。在這個全新的家園，Erin融合了她在加州與Yarra Valley的釀酒經驗，以及受到法國羅亞爾河谷（Loire）與侏羅（Jura）自然酒運動影響的靈感，轉化為獨屬澳洲冷涼氣候的風味。
新鮮、純淨、俐落，開啟現代澳洲的法式小浪漫
作為Yarra Valley新世代自然派的亮眼代表，Little Frances的核心理念非常明確：追求「新鮮、純淨、俐落」的高飲用性。
在Erin Frances Pooley的釀酒世界裡，每一瓶酒都不僅是發酵的產物，更是她一生釀酒經驗與反思的結晶。Erin不刻意追求酒體的厚重與宏大，轉而深耕於「新鮮、純淨、俐落」的極致表現。透過低干預（Low Intervention）與天然酵母發酵，她小心翼翼地控制二氧化硫添加量，只為保持果香的生命力，還原土地最真實的脈動，最終展現一種「易飲、有個性、不矯作」的酒莊風格。
如今，這份充滿現代感、輕盈而不單薄的風格，完美契合了當代高端餐飲對「純粹、無負擔」的精緻追求。目前小小法國正在世界各地頂級Wine Bar、餐廳中嶄露頭角。對Erin而言，人生短暫，每一瓶酒都應該「靜靜卻深刻」（Quietly Profound），並能帶領品飲者走入那段關於土地與熱情的純粹故事。
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