台中第一間板前天婦羅專門店「龍富天婦羅」，主廚Eddie透過台灣食材詮釋日本傳統烹調技藝，帶來只有在台灣才吃得到的季節天婦羅，開業至今受到不少老饕喜愛。為了讓用餐體驗更加完整，攜手同樣推廣台灣素材不遺餘力，將台灣茶帶到日本釀造的「本事選酒」，由專業日本酒唎酒師精選著重當地風土的福海酒造、飛良泉酒造，推出全新5杯式Sake Pairing組合，藉以展開日本酒與天婦羅的風味對話。
致力推廣在地食材 以風土勾勒品味樣貌
主廚Eddie致力選用台灣優質食材，從離島澎湖海域捕撈上岸的漁獲，到雲林水林土地上的地瓜、高山上的娃娃菜等「著時」食材，不以高價進口食材為題，反而將目光著重於傳達屬於在地食材的當季珍貴。
與其理念相同的本事選酒，特別精選位在日本最西側，推行地域小農契作計畫的長崎縣福海酒造，捎來具海風清爽俐落風格的「福海 山田錦 Sparkling」、「福海 等外米」、「福海 山田錦」；以及擅長釀造日本酒傳統山廢法，展現土地記憶的秋田縣飛良泉酒造，帶來平衡炸物的鮮活酸度「飛良泉 丸飛 別誂 山廢 純米大吟釀」、「飛囀HITEN䴏 TSUBAME」，共5款搭配天婦羅套餐的完整餐酒饗宴。
土地與海洋 酸度與油脂 一場台日的餐酒對話
套餐在前菜、御椀、蒸物、天丼、甜點之間，穿插10道季節炸物，在開啟饗宴前，唎酒師選以「福田酒造 福海 山田錦 Sparkling」為開胃酒，並於杯中放入草莓，鮮紅草莓在優雅氣泡裡帶出輕盈感，細緻的甜香襯托碳酸的輕快尾韻，猶如香檳般令人愉悅的品飲氛圍，也為「前菜 螢烏賊」濃郁帶來平衡。
天婦羅重頭戲的「炸物 明蝦」，沾上州南海鹽後的風味鮮美，但若與使用獨家77號酵母釀造，酒體帶有些許檸檬酸香氣息的「飛良泉 丸飛 別誂 山廢 純米大吟釀」搭配，不僅更能突顯野生明蝦的風味，爽脆鹹香的蝦尾部位也體現出山廢更為清晰明亮的酸度。有趣的是， 與風味較為清新的「炸物 軟絲」搭配，反而延伸出滿滿的旨味，帶來意想不到的餐酒搭趣味。
作為中繼站，轉換心情的「福海 等外米」是款為了帶動當地農民一齊成長，把等級之外的酒米也進行收購、釀造的酒款，酒體帶出如同人情味般的熟米飯溫潤感，主廚Eddie以磯雪昆布包覆紫蘇、後腰翼板牛肉捲成「炸物 牛肉」，與酒款搭配意外地帶出香草清新感，而酒款也為「炸物 櫛瓜花」、「炸物 烏魚子」與經典「炸物 地瓜」，轉化出細緻的奶油氣息。
套餐下半段，經典「天丼」由主廚Eddie將家鄉台南的蝦仁飯重新詮釋，餐期前才進行精米的丼飯，堆疊上干貝與蝦仁混搭的天婦羅，尤其特製天丼醬汁更是靈魂所在，唎酒師以香氣出眾的「福海 山田錦」表現出更為溫潤飽滿的海味。套餐的尾聲，藉由帶出白桃、荔枝水潤感的「飛囀HITEN䴏 TSUBAME」留下深刻印象，令人意猶未盡。
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