享譽全球的《米其林指南》（The Michelin Guide）於近日正式宣布，將推出全新的葡萄酒莊園評級體系：「米其林葡萄」（MICHELIN Grapes）。這項嶄新的評鑑將於 2026 年正式啟動，目的是表彰全球卓越的葡萄酒酒莊與生產者，也進一步突顯米其林希望在高端美食、酒店的評鑑之後，將其權威評級體系拓展至葡萄酒領域。
米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec 強調，葡萄酒餐搭是完整餐飲體驗中不可或缺的核心要素。「米其林葡萄」的評選，不僅關注葡萄園本身，更著重於表彰背後的釀酒人、世代傳承的技藝、對風土的理解，以及當代創新的釀造實踐。
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評級標準：一至三顆葡萄與推薦
全新的「米其林葡萄」體系將分為四個等級，並由米其林集團旗下獨立的葡萄酒評審員團隊（成員包括前侍酒師、專業酒評人及前釀酒師）依據嚴格的方法論進行評估。根據米其林官網所述，這四個等級分別為：
三顆葡萄（Three grapes）：卓越的生產商。無論年份如何，葡萄酒愛好者都可以完全信賴酒莊的佳釀。
兩顆葡萄（Two grapes）：優秀的生產商，在品質和穩定性方面，在同行和地區中脫穎而出，表現卓越。
一顆葡萄（One grape）：非常優秀的釀酒商，釀造出個性鮮明、風格獨特的葡萄酒，尤其是在最好的年份。
推薦（Selected ）：經過定期審核的可靠生產商，生產出品質優良、體驗卓越的葡萄酒。
五大國際統一評估標準
那麼，這四種等級是怎麼被評選出來的呢？米其林在官網解釋，葡萄的評定將圍繞以下五項國際統一標準進行綜合評估：
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葡萄種植質量： 關注土壤活力、藤蔓平衡及葡萄園管理水平。
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技術掌控： 評估嚴謹、精準的釀造工藝，以及對風土與品種特性的真實表達。
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身份與風格： 葡萄酒所體現的地域個性、文化背景與釀酒哲學。
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整體平衡： 酸度、單寧、橡木、酒精與甜度之間的協調度。
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長期穩定性： 透過多個年份的對比，驗證其在複雜年份中的穩定表現與持續卓越。
2026年率先發佈勃艮第與波爾多地區榜單
米其林葡萄酒評鑑將於 2026 年率先在法國兩大標誌性產區：勃艮第（Burgundy）與波爾多（Bordeaux）正式發佈首屆榜單。選擇這兩大產區作為起點，除了展現法國葡萄酒在歷史、文化與風格層面的多樣性與世界影響力，說白一點自然也是從米其林自家附近做起，比較不那麼耗工耗人力，再加上波爾多以其橫跨數百年的歷史地位、融合傳統與創新的釀酒體系而聞名，勃艮第則是以深植地方傳承、家族酒莊世代堅守風土表達而聞名於世，兩地區在葡萄酒界的重要程度，相信更具指標和說服力。
業界反應兩極、喜憂參半
此消息發布至今，我們觀察社群上的討論度尚可，而國外幾家媒體與酒廠所發表的言論，似乎也是以較冷靜、平和的方式陳述。有酒莊代表受訪時認為，米其林能夠以「葡萄酒莊」為評鑑，而不是單單以「葡萄酒」為定調，可以讓世人從單一的產品眼界，開拓到廣闊的種植、技術、維護與生產等面相，絕對是件好事，畢竟在近年酒業市場低迷的大環境下，讓人們多了解風土、文化，可能會比侷限在產品自吹自擂上，更有知識性與見地，也更容易引起共鳴。
不過，也有另一派人士很不客氣的直呼：「是要有幾套葡萄酒評鑑制度」？這群人或酒莊認為，只要有心想了解葡萄酒、酒莊、種植或生產等等的評鑑家與消費者，其實相信每一家酒莊無論大小，一定都很願意也積極的參與。但是攤開現有全球葡萄酒莊，米其林會全球不分大小全部走透透？還是只針對較具規模與知名度的酒莊做評鑑？會不會如此一來有名的更有名（有錢的更有錢），其他酒莊連曝光的機會也沒有？
國外Food & Wine在報導採訪結尾中，一位酒莊莊主說的很坦白：為了認證、分數與獎牌，我們要一直花錢參加評鑑與比賽、時刻接受批評，才能爭取到曝光的機會，但用心釀造價格合理又好喝的葡萄酒，只要未經這道程序「加持」就會被冷凍？那麼，最後是不是只有有錢、推出昂貴葡萄酒的酒莊，才會在舞台上發光呢？
或許，這不只是葡萄酒業們要面對的質疑，烈酒行業如今是否也得思考相同的問題，又如何讓消費者接納更寬廣的世界，而不是侷限在評鑑本身，似乎也成了未來課題吧。
參考資料：Michelin Guide、Food & Wine
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