構成一杯好調酒的要素有很多,不僅是基酒材料、調製的方法等,就連「杯子」也是相當重要的。除了選擇適合的酒杯盛裝外,有時候提前「冰杯」也是十分關鍵。
畢竟溫度對調酒相當要緊的,沒有人會想要拿到一杯常溫的馬丁尼吧,但也不是所有的調酒杯都需要事先冰鎮。To 冰 or not to 冰. That is a question. 哪些酒杯是需要提前冰杯的呢?
哪些調酒杯該冰?
首先要知道冰杯的目的就是為了保持低溫,有類似功能的還有加入冰塊。有些調酒在一調製完成後,就已經達到最適切的溫度與融水,不必額外加冰。為了延長這類型條酒上桌後的壽命,充分冷凍過的杯子就能起到作用。但如果是加入冰塊,能接受些許稀釋的調酒,那有沒有冰杯影響就不大了。
說到這邊應該就稍微知道了,其實就是短飲型調酒的杯子最好事先冰鎮,因此像是馬丁尼杯、Nick & Nora杯這種帶腳的調酒杯,直接放冷凍就沒錯了。相對來說,像是Highball杯、古典杯這種通常會加入冰塊的長飲型杯款,就沒有必要特別冰杯。而且這類型調酒,有時會隨著冰塊融化稀釋酒感而達到更適飲的狀態,這時使用冰杯反而減緩了融水。
當然,有時候還是會有例外,像是使用古典杯的Sazerac有不加冰的版本,那如果可以使用冰杯會是更好的選擇。如果手邊剛好沒有冰鎮的杯子,也是有一些方法可以快速冰杯,不少調酒師會將酒杯加滿冰塊與一些水攪拌一下,如此至少能讓降低一點溫度,小缺點則是杯壁上殘留的水會較多。
啤酒杯該冰嗎?
另外一種常見冷凍的則是「啤酒杯」,去吃居酒屋、燒肉時點啤酒,不少店家都會提供冰啤酒杯。不過你知道大部分啤酒杯其實是不用冰的嗎?
冰杯是為了盡量保持啤酒的沁涼感,但太冰的啤酒其實也會鎖住香氣,不同類型的啤酒有不同的適飲溫度。像是平時常喝商業淺色拉格,風味較輕盈沒有太多層次,要維持冰涼解渴的功效的話,冰杯就能起到作用。但如果是其他種類的精釀啤酒,就建議使用常溫適合的杯子即可。
冰杯的目的就是延長酒液低溫狀態,不過除了調酒、啤酒外,其他酒類就幾乎很少需要冰杯。當然也有例外,例如有些威士忌有特殊的凍飲喝法,就可以用冰凍的杯子盛裝。因此冰杯或不冰杯沒有絕對,端看要達成什麼目的而已。
資料來源:VinePair
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