要釀造出一瓶酒，不僅需要釀酒師、酒廠員工們的努力，有時候環境、天氣也很重要。在酒的歷史中，不乏有因為各種自然因素，讓酒類產業一夕崩塌。舉例來說，百年前的19世紀歐洲曾發生嚴重的根瘤蚜蟲災害，可能讓當時歐洲有70~90%的葡萄園毀滅，連帶讓葡萄酒、白蘭地幾乎消失。
如今也有因為氣候暖化，讓一些本來不適合種植葡萄的涼爽地方，可以開始釀造出葡萄酒，但同時較極端的氣候變遷，也讓原本的葡萄產區面臨新的挑戰，例如葡萄更早熟，也有更多的糖分，讓葡萄酒的風味和以前產生變化。可以說，自然環境對釀酒業有著十足深遠的影響。
面臨著各種氣候變遷，當然酒商們也會盡全力想辦法來適應變化。最近就有消息指出，干邑品牌馬爹利正在培育「新的葡萄品種」，以因應未來變化，並預計將會在2028年準備就緒。
馬爹利首席釀酒師Christophe Valtaud在接受訪問時表示，干邑區的葡萄需要被妥善照顧，它們很有可能因為溫度上升和疾病而消失，這也是干邑白蘭地近年來日益急迫要面對的問題，最重要的關鍵是使用不同的實驗方式，來好好保護土地和葡萄，這不僅關乎過去300年的遺產，也是保護產業未來的發展，這也是為何馬爹利會開始著手新品種的實驗推動上。
干邑白蘭地對於原料使用是有規定的，根據現存法規，可以使用的葡萄品種為Ugni Blanc、Folle Blanche、Colombard、Montils和Sémillon，以及最多只能佔10%的Folignan。其中最常使用的Ugni Blanc，甚至不少干邑都是使用100%的Ugni Blanc。
因此儘管Valtaud在訪問中沒有針對新品種透露太多，但如果馬爹利想推動的是非以上6種葡萄，那必須要說服其他品牌願意跟進，還要讓「法國國家干邑事務局」BNIC修改規範，勢必會是一大工程。當然還有另外一種可能，就是6種指定品種進行改良，讓它們能夠適應極端氣候的變遷，也是相當有可能的。
此外Valtaud也有被問到干邑現代化的問題。對許多人來說，干邑比較像是爸爸的飲品，是有點「老氣」的酒種，所以要如何讓干邑重新在年輕世代中充滿吸引力，也是如今各大干邑品牌努力的方向。Valtaud表示，它們希望用特殊產品和提升體驗，提供消費者獨一無二的情緒感受。
像是之後馬爹利每年都會推出一款頂級高階款「金王之尊」，便是希望將酒款提升到藝術品的層次，另外像人頭馬最近也推出新品「XO Night」，藉由全新包裝瞄準夜生活的市場。
資料來源：The Spirits Business
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