打造你的Home Bar!家中小酒吧必備酒款、器具、材料推薦與採購順序

想要打造自己的小酒吧其實一點都不難,只需要最低限度的這些東西就可以囉!

你是否想在自己家裡打造一個小酒吧呢?家中若有準備一些調酒材料、用具,有時自己想喝一杯或是朋友來訪,都是自娛娛人的好辦法。但調酒要準備許多酒款、副材料、器具,究竟要買些什麼呢?

就讓這篇手把手告訴你,最低限度打造一個居家酒吧究竟要準備些什麼吧!

基酒

伏特加 Vodka

以泛用性來說伏特加應該是最好的,拿來做任何練習都很適合,價位上也很親民,推薦的品牌像思美洛、1906、蘇托力紅標等,都差不多在 400 元左右,就有很好的品質,此外入手管道也很簡單,許多大賣場都有販售。

適用調酒:莫斯科騾子、神風特攻隊、螺絲起子

延伸閱讀:[調酒知識] 5款在家就能嘗試的伏特加調酒入門

琴酒 Gin

許多人可能因為杜松子與草本的特殊味道,一開始不太喜歡琴酒,但在琴酒可以變化出的調酒是屬一屬二多,因此也是必備的基酒之一。

琴酒的選擇可以分為兩種級距,一種是 400 元左右、在大買場容易找到的,像是高登、英人、龐貝等,這種類型較多是比較傳統;以杜松子明顯風味為主的琴酒。另外到 1000 以上就有許多新式琴酒出現,風味不只局限於傳統幾種,甚至杜松子只是配角。

適用調酒:琴通寧琴蕾琴費士馬丁尼

延伸閱讀:[調酒知識] 世界琴酒瘋 – 琴酒入門與10款品牌推薦

蘭姆酒 Rum

蘭姆酒由甘蔗製成,是調酒中白色烈酒三本柱,如果嫌伏特加太平淡;又不喜歡草本和杜松子,那蘭姆酒就會是很好的選擇。蘭姆酒調酒比較帶有夏季熱帶感,和水果也相當搭配。蘭姆酒的選擇相較少一些,最常見的就是百家得,若想稍微升級一點安格式、哈瓦那俱樂部跟普雷森也都是不錯的選擇。

另外有時會看到深色的蘭姆酒,深色蘭姆酒可以從價錢粗略分成兩種,比較高價一點的通常可以純飲的等級,大部分是橡木桶熟陳;平價款的大多是調色而成,也比較多用於調酒,香氣會和白蘭姆酒不大相同,但建議一開始不一定需要購買。

適用調酒:自由古巴戴克利莫希托

延伸閱讀:[調酒教學] 5款居家必學的蘭姆酒調酒- 簡單好上手!

威士忌 Whiskey

威士忌的味道相當看個人,如果想入手調酒用的話,美國威士忌會是不錯的選擇,因為美國威士忌在風味上比較強烈直接,也好找到價位親民的選擇。最常見的就屬金賓和傑克丹尼爾,另外稍微升級的話野火雞、美格也都是很好找到的品項。

上面提到的大多是波本威士忌,但美國的裸麥威士忌也是現在很流行的調酒用品項,裸麥比起波本的香甜更多了些木質辛香。幾乎各大品牌也都會推出自己的裸麥,但價位比起來也都會高上一點。

適用調酒:威士忌酸酒Old Fashioned曼哈頓





延伸閱讀:威士忌調酒在家做- 5款必喝威士忌調酒教學(附影片與酒譜)

其他烈酒

除了以上四種基酒外,比較常見的還有龍舌蘭和白蘭地,但兩者可以做的調酒比較少一些;龍舌蘭的偏好程度實在是太看個人了。除非真的有愛,這兩種基酒可以自己視情況再決定有沒有需要購買。

延伸閱讀:[調酒知識] 五種家中必備的調酒基酒 – 在家調酒全攻略

其他酒款

橙酒

除了基酒外最該入手的就是橙酒了,基本上所有基酒都可以和橙酒做搭配,有一個簡單的公式是「基酒+酸+橙酒」,就可以做出許多款調酒。

最常見的品項就是君度橙酒,不過除此之外也有其他不同類型,例如干邑基底的 Grand Marnier、Curaçao 等。不過如果不知道怎麼選,或是只想買一支的話,那建議先購買君度就堪用了。

適用調酒:側車瑪格麗特白色佳人

苦艾酒 Vermouth

Vermouth 也是泛用度很高的酒款,許多經典調酒都會使用到。Vermouth 主要有三種:紅色 Rosso(Rogue )、白色 Bianco(Blanc)、不甜 Dry,這種加烈加香的葡萄酒可以說是酒吧裡的最佳綠葉,在許多經典調酒中都是不可或缺。

如果一開始入手的話可以先買紅色的比較泛用,可以調製曼哈頓、內格羅尼等;再來可以買不甜的,畢竟要調製「雞尾酒之王」馬丁尼這是不可或缺的,或是也可以再加上紅色苦艾酒調成完美馬丁尼。

適用調酒:曼哈頓、內格羅尼、馬丁尼

金巴利 Campari

在摸索調酒的過程中,如果你發現自己喜歡藥草感、重口味的話,那接著就可以入手一些藥草酒了,其中最有名的就是金巴利。

金巴利屬於義大利 Amaro 的一種,通常是做為開胃酒或消化酒飲用。Amaro 的意思是苦的,因為這種酒又甜又苦,所以許多人一開始是不太能接受它的,但在調酒上用途也很廣。

金巴利調酒最有名的一杯就是內格羅尼,僅由琴酒、紅色苦艾酒和金巴利組成的超級藥草苦甜調酒。但金巴利和氣泡類其實也很搭,例如調製成 Spumoni 或美國佬,清爽氣泡感相當消暑,也更加得易飲。

適用調酒:內格羅尼、Spumoni、美國佬

延伸閱讀:[調酒知識] 家中必備的「利口酒/香甜酒」-新手採購順序及推薦品項

苦精 bitter

苦精可以說是調酒的醍醐味,只要滴個幾滴就可以為整杯調酒增添不少風味,常會用到苦精的調酒像 Old Fashioned、賽澤瑞克、Pisco Sour 等,但除此之外其他調酒也可以試著加一些苦精,體驗不同的風味變化。

苦精比較常看見的牌子有安格式、裴喬氏、真的苦等,此外有些牌子還會有許多不同口味,但建議一開始先入手原味就好,再有需要的話柑橘苦精也可以考慮。

延伸閱讀:[調酒知識] 酒吧裡的調味料-苦精 介紹與使用說明

副材料

檸檬/萊姆

調酒一開始最常做的就是酸甜調酒,檸檬和糖漿就相當重要,而檸檬更是影響調酒口味。雖然大賣場有賣濃縮檸檬汁,但建議還是新鮮現榨的最好,那個味道差異相當之大,濃縮果汁很容易有一股化學味。

另外還會看到一種是現榨冷凍的檸檬汁,雖然算是堪用,但因為使用機器壓榨,很容易榨出皮的苦澀味,如果可以的話都還是自己現榨的最好。

糖漿

最懶人的方法就是直接買豐年果糖,但果糖的話甜度較高,建議加水稀釋後再使用,不過自己煮糖漿其實也相當簡單。自製糖漿的話只要使用 1:1 的砂糖和水,加熱至砂糖完全融化、糖水微滾就可以關火了。

果汁/氣水

另外居家超簡易調酒就是酒+汽水/果汁類。果汁和檸檬一樣,可以的話都建議新鮮的比較好,一些簡單的果汁調酒像螺絲起子、鱈魚角等。

汽水比較常用的不外乎通寧水(琴通寧)、薑汁汽水(琴霸克)、蘇打水(Highball)、可樂(自由古巴)、雪碧等,加上基酒就是簡單 1+1 調酒,而且在賣場很容易一次買齊。另外汽水建議可以加些酸,尤其可樂、雪碧這種特甜的,喝起來會比較平衡。

想自己調酒?家中酒吧必備的5種副材料

器具

工欲善其事,必先利其器,一定要有器材才能調酒。但在家簡派調酒,要精簡再精簡,哪些器材是一定要的呢?

雪克杯

調酒中常用的搖盪法一定需要一個雪克杯,雪克杯主要有兩種—三截式和波士頓。三截式的好處是五金雜貨店很好買,而且內建濾冰孔,雖然理論上三截式的技術門檻較高,但使用上較方便一點。

相對兩段式的波士頓就需要另外準備隔冰匙(不過也可以使用湯勺替代),但對新手在搖盪上比較容易做出一定水平的品質。

如果真的沒有雪克杯,其實也可以先用水壺;或是乳清搖搖杯也是很好的替代品。(但要注意不要有之前乳清的味道)

吧匙

另一個常用的調酒技法就是攪拌法,最重要的就是要準備攪拌用的吧匙,至於混和杯可以先用雪克杯杯體就好。吧匙或攪拌棒特殊地方在於螺紋結構,方便幫助轉動,練習時可以試著盡量讓湯匙背部貼著杯壁攪拌。

但沒有吧匙的話,筷子就是你最好的夥伴。

量酒器

調酒中比例很重要,會影響到整杯酒的結構平衡,量酒器可以有效地幫助測量。購買的話可以選擇內壁有不同刻度的,在測量上比較準確也比較方便。當然,其他任何可以測量容量,像:米杯、量杯、量匙等也都可以,再不濟其實使用磅秤也可以哦。

榨汁器

前面有提到檸檬最好使用新鮮現榨的,因此榨汁器也是必須。小編自己是使用這種簡單的手擠式,調製一、兩杯自己喝的話還算挺方便的。

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其他

冰塊

日本九州冰塊- 博多純冰

冰塊的品質對於調酒成品來說影響其實挺大的,講究一點的酒吧通常會使用沒有氣泡的冰塊(也就是冰塊裡沒有白白霧霧的)。自己在家使用一般製冰盒是比較難做出這種冰塊,不過全家有推出一款「九州冰塊」,品質相當精良,挑選裡面大顆一點的在搖盪、攪拌上都相當好用。

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杯子

其實許多調酒都會固定使用某種類型杯子,例如短飲型通常會用馬丁尼杯、碟型杯;加了汽水、冰塊容量較多的幾乎都用長的 Highball 杯。不過一開始其實隨便、可以裝的杯子就行了,畢竟調久了那些杯子自然會買的。


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