*2022/03 更新：WA-SHU+1 已經改名為 Ice-end 了，消費模式也有一些不同，來看看改名後的 Ice-end 介紹 >>
你是哪一派的飲酒人呢？是喜歡各種飽滿的風味元素在你口腔炸裂？還是只想找一個安靜的地方專心品飲？抑或是個需要大量酒精的重度醉漢呢？如果以上皆是，那麼告訴你，有趣的新地方來了。試試看全新進化的 Wa-shu－Wa-shu+1吧！
和酒（Wa-shu）的經營者 Tomo 桑，在原本的 Washu 旁邊再加開了一個秘密空間。這個低調的門面，隱蔽的空間，就是 Washu 的第二個基地「WA-SHU+1」。
看到這邊覺得心癢癢想衝一波嗎？先等等，這裡不是隨隨便便門一推就進來了。這裡不比 Wa-shu 本店，規矩可不少，想來喝酒，記得先訂位，乖乖的照規矩來才有酒喝喔。
進來 Wa-shu+1 之後，比起原本的 Wa-shu 安靜許多，店內找不到酒吧常見的酒牆，取而代之的是各種風味元素。原因是經營者 Tomo 桑希望大家能不帶成見的品飲，所以酒架上沒有任何酒瓶，避免品飲者有先入為主的偏見。
但你也不用擔心變成盲飲（完全不知道任何資訊，只憑味覺猜出產區的品飲方式）在這裡，Bartender 會把酒的相關資訊寫在吧台上的小卡上，讓大家暸解風味的基調，同時也希望大家專心喝酒，沈浸在 Wa-shu+1 幫大家準備的風味旅程。
文章目錄
開喝！
一坐下來，Bartender 會先幫大家準備迎賓茶，讓客人們清一清口腔。店內不提供食物，但有免費的墨西哥玉米片讓大家解解饞（嚼）。
接著會給大家介紹當天的酒款，Wa-shu+1 每天會準備六套組合供大家品飲。風味的選擇大致上分成兩個方向，一個是綜合風味，另一個是單一風味。綜合風味就如字面那樣，三杯酒由不同元素組成，但串連在一起就會產生連結，比方說下面的台灣水果、自然、海洋（圖中下列）。單一風味則是只有一個風味主題，三杯酒的基調都圍繞著這個風味打轉，像是鳳梨、馬告、番茄（圖中上列）。
Bartender 會非常詳細的跟客人介紹有興趣的組合，其實六種主題都非常誘人，但礙於酒量有限，經過一番天人交戰之後，最後選擇了台灣水果跟馬吿。（比較有台灣風嘛～）
關於馬吿
估計還是有一些人不知道什麼是馬吿，先幫大家前期提要說明一下。馬告的外型看起來像胡椒，也拿來代替胡椒，簡單的說就是原住民的胡椒啦（好像繞口令）！主要基調有薑、檸檬跟香茅的味道。原住民朋友煎魚炒肉什麼的就灑一些馬告下去，香氣味道一口氣 UP UP，讓你一口升天，這就是祖靈們當年的味道啦！阿嘶！
馬告組合
#1 馬吿 Tonic
香氣：尤加利、精油香氣
口感：清爽、輕盈、微氣泡、類似香檳
味道：檸檬精油香氣、微苦、中後段辛香料香氣，作為組合的第一杯清爽開胃，輕盈的氣泡感搭配馬告辛香料的刺激很是開胃（然後我就吃了兩盤玉米片），不同以往用高球杯的 Gin Tonic，用高腳杯的 Macao Tonic 看起來更像是宴會的香檳。
#2 馬吿 Martini
香氣：尤加利精油香氣
口感：酒感厚重
味道：馬吿香氣更加明顯，機乎察覺不到任何葡萄酒的味道，但可以明確嚐到馬吿完整的風味，甚至連馬吿尾端的酸味都可以找到（類似咬到花椒時的那種酸味）。
#3 馬吿 Sorbet
香氣：由於上面灑了現磨的馬吿顆粒，多了一層新鮮馬吿的味道。
口感：這是一杯需要咀嚼的酒，口感包括了蒟蒻、冰淇淋、馬吿顆粒，口感十分豐富。
味道：清涼的香草冰淇淋，裡面有馬告風味的蒟蒻。整體風味微酸微甜，馬吿蒟蒻尾端有苦味，但不失為一個清爽的結尾。這是一杯平常在酒吧不太會主動點的甜點酒，帶給特派員蠻特別的體驗。
Tomo 桑也分享了一些關於 Washu+1 的想法，其中一個理念是「Iceless 無冰塊」。在這邊，你不會看到調酒師做 Stir 攪拌或是 Shake 搖盪的動作（!? ），調酒基本上都已經預調、冷凍好，確保不管吧台是誰在服務都能拿出無偏差的作品。
台灣水果組合
#1 楊桃
香氣：明顯楊桃味
口感：綿密、柔和
味道：使用了新鮮楊桃以及自製的楊桃酒，風味直接、明確，可以感受到清楚的楊桃味、中後段蘋果甜感會跑出來，尾韻有些許的甜感，展現出楊桃的另外一種風味。
#2 百香果
香氣：果香味
口感：厚重且濃郁
香氣：由於這杯酒的結構單純，直接用百香果浸漬威士忌，再進冷凍庫。百香果味與威士忌風味結合的十分緊密，香氣飽滿。
#3 冷凍芒果
香氣：由於冷凍的關係所以香氣較不明顯，些微的芒果味與柑橘味。
口感：有較多的碎冰（敏感性牙齒小心），冰沙可能因為沒有含乳製品，所以口感偏硬
味道：跟馬告一樣以甜點的方式作為最後一杯，果味很純正的芒果冰沙，中後段出現柚子的香氣，簡單之中很容易找到層次感。
總結
Washu+1 提供了一種業界比較少見的品飲方式，早期（甚至到現在）大部分的酒吧還是以客人自己看酒單，想喝什麼喝什麼，順序很隨意；慢慢演變到無酒單，由 Bartender 帶領客人探索不同的風味世界；Washu+1 演變成這種Bartender 幫客人設計全套味覺旅程，品飲者可以更深度的了解創作者的理念。
雖然一次三杯對許多酒精苦手的酒友來說難度有點高，或是你只想小酌一杯的話就不太適合。但對 Tomo 桑這種勇敢挑戰新概念的店家來說，我們還是給予 Wa-shu+1相當高的評價！強制喝一套的方式，也會讓你試到一些平常自己不點的玩意。（像最後一杯的甜點系調酒，小編基本不會點啊！）
此外，這裡的酒單不定期更新，店內的低消就是一個 Set（三杯，價格為1200+10%），店內除了玉米片不提供其他食物，記得吃飽之後再來。喝完一個 Set 之後，你可以自由單點其他酒（一杯固定是 400），但在還沒喝完以前，可別打其他杯酒的歪腦筋喔～
WA-SHU+1
地址：台北市大安區忠孝東路 4 段 101 巷 39 號
（需預約，預約網址>>）
營業時間：19:30–01:30
提供：風味特調
價位中等，但低消一套三杯 NT$1200+10%
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