大家常說喝酒喝的是一種歷史，例如啤酒在數千年前就已經出現，再慢慢演變成現在各種類型的啤酒。
當然現在的酒與古早的味道早已不同，但若有機會你想不想試試看歷史的味道？
位於澳洲塔斯馬尼亞州朗塞斯頓市的維多利亞女王博物館和啤酒商 James Squire 最近合作推出了一款啤酒，名叫沈船啤酒。這款啤酒貨真價實擁有「歷史的味道」，因為它使用了 200 年前的酵母進行發酵！但問題是他們怎麼做到的？
來自200年前的酵母
這款啤酒要追朔到 18 世紀殖民主義興盛的時代，1796 年殖民貿易公司的商船「雪梨灣號」滿載著啤酒、葡萄酒和烈酒，以及穀物和木材等貨運前往澳洲。
這艘貨輪原訂駛往雪梨港口，但還沒抵達目的地前，卻在塔斯馬尼亞附近的小島擱淺沉沒了，滿船的貨運當然也一同沉到冰凍的海床之上。
原以為就這樣靜止在海底的雪梨灣號，卻在 90 年代由海洋考古學家發現，一同把沉船中的物品挖掘出來送往了博物館。當然，這其中包含了「啤酒」。
2015 年時博物館館長 Thurrowgood 發現了這些放置在儲藏室裡的啤酒，他靈光一閃—若是瓶中的酵母還活著，那是不是能重現出這些啤酒？
百年酵母的重獲新生
經過博物館研究團隊的努力，他們還真的發現這些酵母仍具有活性！也就是說 Thurrowgood 當初的想法或許真的可行。他們將這種酵母分離出來，並在 James Squire 啤酒廠的加入下，希望能再次將這些酵母用於啤酒釀造中。
James Squire 的釀酒師 Morgan 表示，這種酵母比起現代酵母更加得強壯，相比現代商業酵母通常僅有數周得生命，這些古老的酵母在沉船中待了 200 年後竟然依舊很快又復活了。他們也研究了當時的啤酒配方，希望味道盡可能貼近。
從一些資料中發現，當時的啤酒比起現在，不管是什麼類型的啤酒，顏色都更深但酒精度較低。James Squire 為了讓啤酒既能貼合當初的模樣，也能符合現代消費者的口味，最終決定將這種酵母釀造成波特類型。
James Squire 最後就將成品命名為「The Wreck 沉船」，釀酒師形容這支波特帶有丁香的香料香氣與巧克力的口感。此外，這支啤酒首發僅限量 2500 瓶，少量有供應給維多利亞女王博物館。
200 年前的啤酒究竟是什麼味道，小編也好好奇啊！不知道有沒有機會能喝到呢？
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資料來源：BBC
