釀造

日本酒知識, 知識庫二月 12, 2018

[日本酒知識] 一次搞懂什麼是「精米步合」和「精米」！

精白率跟精米步合有什麼不同？超扁平精米又是啥？為何要精米？

無迴響

日本酒知識, 知識庫十一月 10, 2017

[日本酒知識] 釀酒的關鍵 – 佔清酒80%的「水」

水在酒的釀造中，是所有原料中最重要的一項。若說酒的口感視水的選擇而定，其實一點也不為過。

無迴響

精選酒聞九月 6, 2017

[達人訪談] 遠渡重洋釀造清酒，日本唯一的台灣藏人- 陳韋仁

是怎樣的起心動念讓陳韋仁到日本釀造清酒？在日本釀酒、工作又是什麼光景呢？

無迴響