[葡萄酒知識] 為什麼要「晚摘(晚採收)」?晚摘的酒比較厲害嗎?

晚摘的葡萄酒跟一般的葡萄酒有什麼差別?為什麼會比較貴呢?

 

天氣越來越炎熱,是不是很想要來瓶甜白酒呢?在大賣場(或著是酒專)酒架搜尋時,總是有幾個字常常跳入眼簾:「晚摘/遲摘」甜白酒、「晚採收」「Late Harvest」。定睛一看…WOW!價錢硬生生比旁邊的酒款要貴上一截,為什麼呢?晚摘酒是厲害在哪裡?

時不時會看到的Late Harvest

什麼是晚採收?

顧名思義,就是把葡萄留在葡萄藤上晚一點再採收……等等、等等!先不要按跳出啊!雖然看起來很像廢話,可是其實這樣做是有意義的~

葡萄農們把葡萄留在藤上更長的時間(通常會比正常時間晚一~兩個月左右),結果就是葡萄開始慢慢的脫水,留下了糖分更濃縮的葡萄,這樣的葡萄可以做出更高殘糖更高酒精的酒。

晚採收的葡萄會變得有點像葡萄乾(圖片來源

技術上來說,所有的葡萄都可以晚採收,不過實際上只有某些種類的葡萄酒會這樣做,尤其是以甜白酒類為最大宗,較高的糖度讓它們很適合作甜點酒。

而因為晚採收含水量會變少,需要更多葡萄才能釀出一瓶酒,價錢當然就比較高囉~

這些字也都是晚採收的意思喔!

  1. Spätlese:德國Pradikat分級中的一個等級,詳情請參考:德國酒分級好複雜?一次讓你看懂
  2. Vendage Tardive:法國的寫法,有的時候簡寫成VT
  3. Late Harvest:美國理所當然就用英文囉~

而這些是比較常見的晚採收酒種:

  1. Riesling:德國、法國Alsace的Riesling尤其有名
  2. 索甸甜白酒:索甸Sauternes主要用Sauvignon Blanc和Sémillon這兩種葡萄品種,這邊也很有名的是貴腐酒(詳細介紹:貴腐酒這麼「貴」,到底厲害在哪?
  3. Muscat:義大利Vin Santo、美國、希臘Samos、澳洲Rutherglen都很不錯
  4. Gewurztraminer:法國Alsace有一些不錯的選擇,香氣撲鼻

如果是喜歡甜食的螞蟻國民,務必要找機會試試看晚摘酒喔!

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