詹姆士龐德 霸氣叫酒法 – 點馬丁尼的小訣竅

"Vodka Martini, Shaken, not stirred" 馬丁尼千變萬化,要怎麼樣才能點到自己想喝的馬丁尼咧?

“Vodka Martini, Shaken, not stirred”
“伏特加馬丁尼,用搖的,不要攪拌”

看過007電影,一定對裡面詹姆士龐德說的這句台詞印象深刻,讓人也想去酒吧帥氣的點一杯來喝

但是如果你走進酒吧說”來杯Martini”,你會發現每家給的可能都不一樣,一般的經典馬丁尼酒譜是這樣:

3/4 不甜琴酒 (Dry Gin)
1/4 不甜苦艾酒 (Dry Vermouth)
橄欖 一顆
做法: 將琴酒、苦艾酒、冰塊使用攪拌法均勻混合後倒入杯中,以橄欖裝飾

但馬丁尼調法千變萬化,各酒吧用的酒和細節都不同。怎麼樣點到自己真正想要喝的馬丁尼呢? 務必遵循以下的步驟囉~


步驟一: 選擇你要的基酒

琴酒或伏特加,這兩種是拿來做馬丁尼的基酒。有些調酒師不會問你要哪種就直接調了,所以如果你有特別的偏好記得要跟調酒師說。甚至你可以指定要用的基酒品牌,小編自己最喜歡的是用亨利爵士琴酒來調。

如果你不知道用琴酒和伏特加的差別在哪,建議你可以找一天去酒吧兩種都試試看。一般來說琴酒讓馬丁尼風味更複雜、帶有草本藥草味,而伏特加的版本較滑順具現代感。

「Gin Vodka」的圖片搜尋結果
要選哪一種呢?


步驟二: 客製化你的馬丁尼

這邊是事情開始變得有點複雜的地方,有不同的選項可以選擇,我們開始囉~

Dirty: 如果點了Dirty Martini,代表會在酒中加入醃橄欖的橄欖汁,這會讓馬丁尼變得有一點鹹味然後看起來有點混濁,酒精度也會降低。

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Dry: 減少苦艾酒的比例,如果點了Extra Dry量就更少。

Wet: 和Dry相反,增加苦艾酒的量。
*注意: 很多人會搞錯,以為”Dry” Martini指的是增加苦艾酒的量,其實是減少的。(誤解的原因是因為我們大多是用Dry Vermouth, 所以認為更Dry代表苦艾酒加更多,這是錯的。)

Sweet: 使用甜苦艾酒取代不甜苦艾酒。

Perfect: 黃~金~比~~例~~~! 不是啦,是指用等量混合的甜味苦艾酒跟不甜苦艾酒來製作。

Neat: 酒直接從瓶子倒出來給你,不經過冰塊,所以你會拿到跟室溫一樣的酒。

With a twist: 加入一捲檸檬皮。

With an olive (or 2~3): 正如其名,加入1~3顆橄欖。

Gibson: 你會得到一顆珍珠洋蔥而不是橄欖。

Vesper: 這有點特別,你會得到”皇家夜總會”裡詹姆士龐德喝的酒: 由琴酒+伏特加+Kina Lillet(一種由葡萄製成的法國開胃酒,取代苦艾酒),加上一卷檸檬皮調製而成

「vesper martini」的圖片搜尋結果


步驟三: 裝杯

快要可以喝到馬丁尼囉! 這邊你有兩個選擇~

1. Up (用一般馬丁尼杯): 就是裝在平常看的到的馬丁尼杯裡,看起來很帥吧!(參考本文封面圖的龐德) 好處是因為沒有冰塊了,所以酒不會再被稀釋變淡。

2. On the rocks (加冰塊): 在馬丁尼裡面加一塊冰塊。因為冰塊會融化,如果喝得不夠快的話酒會越來越淡喔。


步驟四: 喝掉

(終於!) 好好地把你點的馬丁尼喝掉吧,不要忘了馬丁尼是很烈的調酒,建議你喝個兩杯就好,千萬不要超過三杯! Cheers!

最後一件事,你發現我們完全沒有跟調酒師提到”用搖盪”這件事嗎? 事實上像馬丁尼這種調酒並不適合用搖盪法,搖盪的話會有更多的冰塊融化,讓馬丁尼的口感變的水水的。而且也有不少調酒師試過之後覺得這會破壞琴酒和苦艾酒原本纖細的味道。(有興趣的話可以參考這篇文章) 不過畢竟007每天都需要喝大量的酒,用搖盪法做出比較淡的馬丁尼或許可以讓他保持清醒,沒那麼”茫”。

延伸閱讀:

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