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[葡萄酒知識] 年份越久的葡萄酒越好喝?「適飲期」是啥?

很多人特別鍾愛高年份的酒,但是真的葡萄酒擺越久就越好喝嗎?

 

「來來來~這瓶葡萄酒是1970年的啊!花了好多錢買的~」很多人特別鍾愛高年份的酒(酒的年齡可能比小編還大),但是真的葡萄酒擺越久就越好嗎?

越老的越好?

並不是所有酒都需要陳年

第一件需要知道的事,並非所有酒都是為了陳年而釀造的。事實上,世界上有90%以上的酒都不需要陳年,應該要趁早飲用。大多數價格較低(台幣<1,000)的紅白酒、氣泡酒幾乎都不需要陳年,應該要趁年輕時喝好享受新鮮奔放的果香。放著太久反而會讓果香消逝,酒變得不平衡又平淡。

而值得陳年的通常都是價格較高、來自知名產區或酒莊、品質出眾的好酒。有陳年潛力的酒可能在年輕時單寧澀、酸度高、味道強勁不平衡,需要時間去熟成。

波爾多五大酒莊就需要長時間陳年

不是放越久越好喝 – 什麼是「適飲期」?

隨著時間過去,葡萄酒的風味會慢慢的發生變化,會經歷三階段:年輕>適飲>老化。而我們當然希望能在葡萄酒風味最巔峰的適飲期把酒喝掉囉~

前面有提到,有陳年潛力的酒在年輕時可能不適合喝,而時間會讓酒變得:

  1. 顏色更偏咖啡色
  2. 單寧變柔和
  3. 酸度變得圓潤
  4. 新鮮果味轉為乾果類,開始出現如蘑菇、蔬菜與泥土的味道

而這些諸多風味要素達到一個完美平衡的時候,就是我們所說的「適飲期」囉!而如果一直放下去,酒可能會變得果味盡失、味道單一平淡、架構鬆垮,這就變成「老化」的葡萄酒了…


葡萄酒的生命週期(圖片來源

那我要怎麼知道適飲期是啥時?

最好的方法,就是自己試喝看看…但是小編也知道,很多酒我就買一瓶啊~開了就沒了我還「試喝」咧!這種時候,就需要多方蒐集資訊了。你可以跟購入酒的酒商、酒專人員詢問,或著是上網查找酒評家網友們的意見分享,判斷現在酒的狀況如何了。

雖然有人說「酒越陳越香」,但在葡萄酒的世界裡卻不見得是如此。像小編就很愛一些適合年輕飲用的酒,也希望大家都能找到自己最喜歡的酒囉~

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