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[誠實酒記] 酒吧裡的武士道–Washu和酒(台北市大安區)

靠著獨特的風味酒調酒,「Washu和酒」在列強環伺的東區嶄露頭角,還沒去過的話一定要試試看!

 

一般來說,如果週末想要找間Bar買個醉,在大安區可能會是一個方便的好選擇。不為別的,就在於大安區酒吧的密集度相當高。

至於如何從中找出一家讓人驚豔的好店?這就是我們特派員今晚的任務了!

才剛轉進忠孝東路四段101巷,就知道這塊區域可不簡單,人氣名店Closet、窩台北、East End…以及大大小小數不清的Bistro、Bar…能在這一級戰區立有一席之地的絕非等閒之輩!

而 「Washu-和酒」 更是其中的佼佼者!


Washu藏身在鬧中取靜的敦化南路小巷弄裡

探訪巷弄裡的調酒武士道

Washu(和酒),其實早就不是一家新店了。早期在林森北路一帶活躍,近幾年才搬到東區。店主Tomoさん秉持著熟練的技術和豐富的知識,逐漸在這一區成為一方之霸,其中最為人津津樂道的,就是Tomoさん豐富的藏酒啦~

只是跟其他酒吧不同的是,這些口味多樣的藏酒可全部都是Tomoさん親自研發的!堅持自己做風味酒(Infusion)背後的原因也就是出自於味道的堅持。


店裡有各式各樣製作的器具,右邊櫃中可以看到各種風味酒

一條堅持的調酒之路

說真的,與其說Tomoさん是一位調酒師,感覺他更像一位釀酒師。Tomoさん對調酒的製作過程極其簡化,很少有一般酒吧帥氣的Shake、或是拋接等動作。但在製作酒方面卻是費心費神到了讓人匪夷所思的境界…聽說有些費時的酒款,製作過程可能要達到一個月!

這可能就是Tomoさん在調酒這塊堅持的方向吧?


帥氣Tomoさん (小編當天偷拍的都有點糊…借一下Washu FB帥照)

調酒,一杯入魂!

坐定位之後,準備選酒~ 你可以看酒單,也可以直接看酒架。當然,你也可以直接請調酒師幫你介紹。

小編們來訪當日有另一位來自日本的Nishiさん來當客座調酒師,因此也點了這三杯期間限定的調酒~


Nishiさん技術展現中

由左至右: Gin Tonic, 雪莉酒基底+日本醃梅的調酒(搭配日本醃瓜), Pina Colada

經典的Gin Tonic和Pina Colada表現很讚,香氣和味道相當集中,當天同行的一位久居大陸友人更是一喝就「啊嘶~~~~!」。中間的雪莉調酒風味很獨特,但是雪莉酒和梅子的組合相當合拍,配著醃瓜別有一番風味。

接下來,就要來試試Tomoさん的調酒啦!

因為酒單上玲瑯滿目讓大家出現選擇困難,這次請台灣的調酒師小姐幫忙介紹(Tomoさん只會英日文,不過英文還不錯喔! ) 你可以把自己喜歡的東西或是想喝的口感跟調酒師說,他們很樂意為你推薦的~ 討論之後我們選了馬告杏仁調酒師力推的小黃瓜。


由左至右為馬告、杏仁、小黃瓜

這三杯酒的共同特點就是風味酒的味道相當強烈。馬告、杏仁味道相當濃郁,杏仁的口感綿密酒感較重,而小黃瓜則相當清爽refresh。特殊的味道不同於一般酒吧的調酒,但是融合的相當完美,有著獨特的個性和風味


總而言之,Washu的調酒,總是令人十分驚艷。但要特別注意的有兩點:

第一、這裡的日式調酒,講求的是風味的完整呈現

你可能會覺得「嗯?這很好啊,要注意啥?」但有些味道比較特別,比方說是丁香。在台灣,丁香算是調味用辛香料,你可能平常不會特別注意,但要是丁香、八角、茴香這種辛香料的基底,被放大成一杯酒…變成一杯滿滿的大~丁~香~

那對於一般台灣人的接受度可能就沒有那麼高囉。所以在這邊特別提醒,點酒的時候多問問調酒師的意見總是不會錯的 (我們也是這樣的)。


不知道該怎麼點的時候,記得多問問吧檯人員~

第二、Tomoさん只會說英文跟日文

雖然有時候也有台灣的工作人員,但如果你想親自跟Tomoさん聊聊他的調酒理念,可能就還是只能用英文或日文溝通囉~

同行小編: 整體而言小編非常推薦!Washu的調酒相當特殊,不常喝infusion風味酒的話,非常值得來試試看喔! 地點也相當方便,離忠孝敦化站出口只要5分多鐘。調酒的價位多在300元上下,以這樣的品質可以說是相當超值啊~~~也有許多下酒小點可供選擇。小編們來的那天是星期二,但是大概十點左右店已經沒甚麼位置了,想要來喝酒記得早點來喔~


Washu 和酒

電話:02 2771 4240
地址:106台北市大安區忠孝東路四段101巷39號(忠孝敦化捷運站,走約5分鐘)
營業時間:20:00-2:00
各種風味酒、經典調酒、下酒小點

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