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[調酒知識] 靈感的泉源,生命靈(毒)藥–艾碧斯(Absinthe)

那些年,我們一起在酒吧喝綠綠的艾碧斯,究~竟是什麼神秘的飲料?

 

看到標題你就懂了!聽到關鍵字你就笑了!

沒錯!伴隨著我們成長,在夜店走跳的好夥伴,艾碧斯(Absinthe)終於來了!(撒花~~)

多少個不省人事醉倒路邊的夜晚,腦袋就定格在眼前那些顏色奇異的Shot了。是不是有種讓人想點起一根煙,轉頭看夕陽的感概呢?

現在讓我們用一個回味童年的心態,一起來看看這個讓眾人著迷的酒種吧!


各種台灣比較不常見的艾碧斯

苦艾酒艾碧斯(Absinthe)與苦艾酒(Vermouth)

先來幫兩種酒正名一下。艾碧斯也叫做苦艾酒,因為裡面加了苦艾草(廢話)還有茴香、茴芹。整杯酒喝起來味道蠻像八角(對,就是那個會拿來滷豆干跟茶葉蛋的八角),你也可以想像有點像李X德林漱口水。

而另一種苦艾酒(Vermouth,也有翻作「香艾酒」)是一種加了烈酒的葡萄酒,稱之為強化型葡萄酒。甜的用來調製曼哈頓(Manhattan)系列的酒,不甜的則用來調製馬丁尼(Martini)系列。

由於這幾種酒都是酒吧的常備酒,所以去酒吧的時候都可以請調酒師們幫各位介紹。

這是甜苦艾酒(Sweet Vermouth)

艾碧斯(Absinthe)的苦B歷史

艾碧斯的主要配方是在1792年,由一位瑞士醫生Pierre Ordinaire發明的,初期用途和通寧水(Tonic)一樣是為軍隊提供醫療用途。

但不管是什麼配方,苦苦的味道人家阿兵哥不愛=3=~~

好吧!基本上要是有人挑食,小孩就加一點糖,大人都加一點酒哄騙一下已經是基本常識了,但是阿兵哥不知道要歸類在哪一邊,那就理所當然地兩種都加(?)


苦艾長這樣

總之事情就這樣像發生了~ 法軍在阿爾及利亞戰爭結束之後,就把這種喝法帶回國內。變成以餐前酒的形式開始流行,到了19世紀開始在歐洲掀起一陣綠色狂潮。

到底流行到什麼程度? 不要問,很恐怖…

在二十世紀之初,法國人每年喝下 950 萬加侖的苦艾酒,相當於 4,800 萬瓶!!(嗯…二十世紀初法國人口大約4000萬人上下)

艾碧斯的那些傳說

傳說喝下後會產生幻覺,是因為裡面含的側柏酮(thujone)讓人陷入迷幻,但我認為這根本就是單純因為喝太多啊!!∑(0Д0)

許多人甚至認為梵谷會割耳就是因為喝了太多艾碧斯。不管真相如何,反正艾碧斯一九一五年就被禁了…一直到二○○三年歐盟會議才解禁,但仍規範每公升的艾碧斯,側柏酮(thujone)含量若超過三十五毫升即屬違法。

那些(假的)艾碧斯的傳說(連結點我)

而艾碧斯雖已解禁,但部分地區仍不得公開販售,台灣則無限制(大賣場都買得到喔~撒花~)

而夜店很喜歡把艾碧斯稱為「大麻酒」,但很遺憾的要告訴各位,不要再相信沒有根據的說法了,這裡面他X的根本沒有大麻。有些文章或報導甚至認為這是正妹到夜店玩時應提高警覺的五種酒類之一。但依我的看法~這跟艾碧斯無關…

要是有人莫名其妙的請你喝酒不管是什麼酒你都應該要小心吧?!(′)╯︵┻


大家在外面喝酒要小心怪叔叔

歷史上的紛絲們

艾碧斯從最早被阿兵哥討厭的藥,到被歐洲全面禁止,現在又被封為夜店正妹殺手,真是烈酒中的苦B戰鬥機。但人家艾碧斯好歹也是風靡歐洲好一段時間,因此酒粉自然也不少,許多名人都拜倒在這瓶酒的瓶底之下。

比方說畫家梵谷、畢卡索,文學家海明威 (這老頭根本有酒的他都愛吧?)、王爾德…等等。

王爾德是這麼形容喝艾碧斯的感受:

「第一階段跟喝平常酒一樣,第二階段你開始發現這世界的殘酷,第三階段你可以看到所有你想看到的美好事物。」

而畢卡索在藍色時期的代表畫作「喝苦艾酒的人」,曾在2010年倫敦佳士得拍賣會場上,以3480萬英鎊成交!


畢卡索 喝苦艾酒的人Portrait of Angel Fernandez de Soto,Pablo Picasso,1903

嗯…醉漢也有大紅大紫的光輝時刻,反正大家都說可以看到綠仙子嘛~要是連王爾德也這們說,不管你信不信,反正我是信了!

延伸閱讀:

[調酒知識] 戰鬥民族的日常 – 伏特加

[調酒知識] 酒吧裡的調味料- 苦精登場!

[調酒知識] 你也聽過的那些(假的)艾碧斯傳說

[調酒知識] 千變萬化的雞尾酒之王 – 馬丁尼

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