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[葡萄酒知識] 當侍酒師把軟木塞放到你面前…怎麼辦?

「先生這邊是軟木塞」只見侍酒師把軟木塞放小碟中遞給你....糟糕!?這時候該做甚麼?

 

跟女友難得到高級餐廳享受一頓好吃的,剛剛還狠下心點了一瓶好貴的葡萄酒,應該會很好喝吧~

「先生您好,現在替您開這瓶2000的XXX。」
「好的麻煩了。」
「(開瓶) 先生這邊是軟木塞…

只見侍酒師把軟木塞放在一個小盤上遞到你面前…….「嗯? 這是要我做什麼? 我是應該要拿起來看一看聞一聞還是…」

你的女友看著你,侍酒師有耐心地站在旁邊,一滴汗從你的額頭滑落…


你還在等什麼~~~口桀口桀口桀~

好了好了,我們先冷靜一點! 上面這個場景在台灣比較不常見,如果你是點單杯酒根本沒有碰到軟木塞的機會,但如果哪天點了整瓶就會發生囉~ 所以我們一起了解一下吧!

我們該拿軟木塞怎麼辦?

當侍者把軟木塞放到桌上,我們依下面的步驟來檢查一下軟木塞:

  1. 確認軟木塞上面寫的酒名、年份跟你點的酒一致
  2. 看看有沒有碎裂、粉粉的或是過於乾燥的狀況
  3. (非必要) 可以嗅聞一下軟木塞

接下來我們一個一個的詳細說明:

1. 為什麼要確認軟木塞上面的酒名和年份?

檢查軟木塞其實是個從19世紀開始的習慣,當時儲存酒的酒窖總是很濕冷,容易讓酒標毀損無法識別。有的時候連餐廳都不確定酒是不是對的,因此都會把軟木塞拿出來檢查,確保點到的真的是客人點的酒。

在現代,時不時也會有發生假酒、假酒標的事件,所以確認軟木塞也是辨識真假的方法之一。(例如老酒軟木塞看起來卻很新、軟木塞短又做工粗糙、年份不一樣…等等。)

一些大品牌也會在軟木塞上做一些防偽措施(像是軟木塞內有防偽晶片),客人們檢查後就可以確定這真的是那些品牌酒。

2. 確認軟木塞的狀況

從軟木塞保持的狀況可以一定程度推斷葡萄酒保存的狀況,如果出現軟木塞碎裂或很乾燥、粉粉的的狀況你就需要特別注意了! 很有可能有空氣滲入瓶中,酒可能有品質劣化或是老化的狀況。

有的時候會看到軟木塞外側表面有一點發霉,因為儲存的酒窖通常都要維持一定的濕度,只要軟木塞還蠻健康的就不用擔心。

3. 要不要嗅聞軟木塞?

老實說,沒有必要。

「能不能從軟木塞聞出變質?」這個問題其實爭論了一小段時間,經過許多實驗後人們發現是聞不太出來的。與其拼命的聞軟木塞,不如試飲一小口來的更準確。

因此侍酒師通常自己會先試一小口確認狀況,並倒一小杯給主人試試看,在主人說出「好的沒問題。」後,就會幫所有人倒酒了!

(不過很多人都還是蠻習慣聞一下的,你就算這麼做也沒關係喔,看起來還有點專業呢~)


現在你都了解了嗎? 那就祝你有個愉快的夜晚囉!

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