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[威士忌知識] 泥煤味怎麼來的? 泥煤威士忌入門推薦!

為什麼威士忌會有泥煤味? 不知道該怎麼開始喝泥煤威士忌嗎? 看這篇就對了!

 

台灣流行了好一陣子的艾雷島威士忌,而艾雷島威士忌最特別的就是它的泥煤煙燻味了。


艾雷島的七家酒廠位置(Port Ellen已關廠…)

不過,你曾經想過這些泥煤味是怎麼來的嗎?

關於「泥煤」的五四三

「威士忌 泥煤」的圖片搜尋結果塊狀的「泥煤」(圖片來源:網易)

泥煤(Peat),是古代植物(主要成分是苔癬、蕨類…等)殘骸沉積在沼澤,經細菌分解累積而成。是一種較低碳化程度的煤炭,常被用來作燃料使用。

蘇格蘭盛產泥煤,泥煤作為容易取得的燃料,當然也常常被拿來做為烘烤麥芽使用囉~ 在烘烤時,泥煤的香氣就會深入麥芽中,讓釀造出的酒款帶有泥煤味。

(圖片來源: mun’s uno)

Phenol(酚化合物)會在烘烤時附著在麥芽上,我們就用酚化合物含量的高低,來計算泥煤味的程度~ 單位是ppm (百萬分之一)

  1. 一般威士忌(1~5 ppm): 其實蘇格蘭威士忌多少都有用到一點點泥煤(少數酒廠完全不用)。
  2. 中度泥煤(15~25ppm): 這個程度已經喝得出明顯泥煤味,像高原騎士、艾雷島的波摩、Caol Ila等等。
  3. 重度泥煤(30+ ppm): 強勁泥煤風味,阿貝、拉佛格…等等。

* 酚值主要是參考,口感香氣的其他影響因素多,不能只看酚值。


想要嘗試看看泥煤味威士忌嗎? 讓我們告訴你怎麼簡單的循序漸進~畢竟一下子直接跳到重泥煤怪物酒款的話,很多人都受不了呢!

入門酒款:

[高原騎士 12年]

小編覺得高原騎士作為一開始的入門在適合不過了~ 雪莉桶的風味帶著恰到好處的泥煤味,剛開始喝的人都可以很輕鬆的嘗試。而且價錢也相當親民~

中階酒款:

[大力斯可 10年、Caol Ila 12年]

這兩隻有著重一點的泥煤味,給開始想要往上挑戰的你~ Coal Ila開始有艾雷島典型的風味,是個入門磚。(也可以試試看拉加維林喔)

踏上不歸路:

[阿貝、拉佛格、拉加維林…等等]


艾雷島的孩子們(圖片來源)


傳說中的怪物 布魯萊迪 歐特摩4.1

都習慣甚至愛上泥煤味了嗎? 現在已經沒有什麼可以阻擋你了~ 各式各樣的泥煤怪物正在等著你呢! 快來試試看吧!!

資訊參考:酒訊雜誌

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