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[葡萄酒知識] 3個你可能也相信的葡萄酒流言破解!

桶味一定來自橡木桶? 酒中的二氧化硫讓人宿醉? 酒標上的酒精濃度最準確? 三個葡萄酒流言大破解!

 

可能以前也有人跟你說過「葡萄酒一定要放過橡木桶才會有桶味喔~」「宿醉是因為酒裡面含二氧化硫喔~」真的嗎? 我們一起來破解流言!

1. 酒標上寫的酒精濃度很準確

其實酒標上寫的酒精濃度更像是個“參考值”! 一般而言在歐洲,酒標上的酒精度跟實際上可以有正負0.5%的落差; 而在美國,14%以上的酒可以有正負1%的誤差,不到14%的酒甚至可以有正負1.5%的誤差。假如一瓶寫著14%的紅酒,代表它實際的酒精度可能是13%~15%。(哇~這個範圍很大啊!)

容許這樣誤差的原因,一開始是因為很多小型的酒廠沒有能力做準確的測量,另一方面每瓶酒都會有些些微的差異。但是現在也有些酒商,利用這個接近兩度的誤差來避稅(很多國家的酒稅跟酒精度正相關) 或著是給使用者一些“印象”: 故意標高讓人覺得酒體比較厚重等等。 這也為什麼很多人品酒的時候是以口中感覺為主,而不完全相信酒標上的高低。

4df3c8115aaca6c0ddf034d12e692d08酒標上的酒精度沒有你想的那麼準確

2. 木桶味一定來自橡木桶

釀造葡萄酒中橡木桶陳年是一個很重要的因素,能夠賦予酒各種複雜的味道,例如香草、煙燻…等等。但是除了用橡木桶外,還有很多方法可以給與葡萄酒桶味。記得我們之前介紹過的 <威士忌用神奇小木棒> 嗎? 其實葡萄酒也有類似的東西,利用橡木片、甚至是橡木屑,可以用低成本很短的時間賦予酒液木桶的味道。畢竟橡木桶的成本非常高,一瓶不到台幣500塊的紅酒還使用新木桶陳年實在不符合效益。(一個橡木桶至少600美金以上。)

橡木片放在桶內的橡木片

oak chip更低成本的就是橡木屑或是橡木粉了

3. 沒有添加二氧化硫的酒就不會讓你宿醉

二氧化硫是在葡萄酒製程中常常會使用到的東西,目的是在製程中防止酒氧化,很多人覺得這個是讓人宿醉的原因之一。我們之前的文章<[葡萄酒知識] 喝葡萄酒頭痛? 試試看這四招!>裡面有幫大家解惑,其實宿醉主要是因為酒精在體內代謝出乙醛和脫水的關係。另外有些人的體質對二氧化硫過敏,會導致身體不舒服,但是二氧化硫跟宿醉是沒有甚麼關係的。

所以並不是因為酒不含二氧化硫(也沒有酒可以完全不含,它會自然產生) 你就可以大口喝不會宿醉,只要含酒精,喝多了你就可能會宿醉~

despair-513529_640宿醉? 跟二氧化硫其實沒關係啦

延伸閱讀: [葡萄酒知識] 侍酒師的一天怎麼過?

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