[誠實酒記] 體驗進化的味覺旅程–Washu+1(台北市大安區)

Washu 的超進化,帶給你嶄新酒吧與味覺體驗!

 

你是哪一派的飲酒人呢?是喜歡各種飽滿的風味元素在你口腔炸裂?還是只想找一個安靜的地方專心品飲?抑或是個需要大量酒精的重度醉漢呢?如果以上皆是,那麼告訴你,有趣的新地方來了。試試看全新進化的 Washu-Washu+1吧!

和酒(Washu)的經營者 Tomo 桑,在原本的 Washu 旁邊再加開了一個秘密空間。這個低調的門面,隱蔽的空間,就是 Washu 的第二個基地Washu+1」

看到這邊覺得心癢癢想衝一波嗎?先等等,這裡不是隨隨便便門一推就進來了。這裡不比 Washu 本店,規矩可不少,想來喝酒,記得先訂位,乖乖的照規矩來才有酒喝喔。

左邊是 Washu,右邊才是 Washu+1(右邊根本看不出來是做啥的啊!)

進來 Washu+1 之後,比起原本的 Washu 安靜許多,店內找不到酒吧常見的酒牆,取而代之的是各種風味元素。原因是經營者 Tomo 桑希望大家能不帶成見的品飲,所以酒架上沒有任何酒瓶,避免品飲者有先入為主的偏見。

但你也不用擔心變成盲飲(完全不知道任何資訊,只憑味覺猜出產區的品飲方式)在這裡,Bartender 會把酒的相關資訊寫在吧台上的小卡上,讓大家暸解風味的基調,同時也希望大家專心喝酒,沈浸在 Washu+1 幫大家準備的風味旅程。

酒架上看不到任何一瓶市售的酒

開喝!

一坐下來,Bartender 會先幫大家準備迎賓茶,讓客人們清一清口腔。店內不提供食物,但有免費的墨西哥玉米片讓大家解解饞(嚼)。

接著會給大家介紹當天的酒款,Washu+1 每天會準備六套組合供大家品飲。風味的選擇大致上分成兩個方向,一個是綜合風味,另一個是單一風味。綜合風味就如字面那樣,三杯酒由不同元素組成,但串連在一起就會產生連結,比方說下面的台灣水果、自然、海洋(圖中下列)。單一風味則是只有一個風味主題,三杯酒的基調都圍繞著這個風味打轉,像是鳳梨、馬告、番茄(圖中上列)。

這是今天的六種主題

Bartender 會非常詳細的跟客人介紹有興趣的組合,其實六種主題都非常誘人,但礙於酒量有限,經過一番天人交戰之後,最後選擇了台灣水果跟馬吿。(比較有台灣風嘛~)

下好離手

關於馬吿

估計還是有一些人不知道什麼是馬吿,先幫大家前期提要說明一下。馬告的外型看起來像胡椒,也拿來代替胡椒,簡單的說就是原住民的胡椒啦(好像繞口令)!主要基調有薑、檸檬跟香茅的味道。原住民朋友煎魚炒肉什麼的就灑一些馬告下去,香氣味道一口氣 UP UP,讓你一口升天,這就是祖靈們當年的味道啦!阿嘶!

馬告本人(圖片來源

馬告組合

#1 馬吿 Tonic

香氣:尤加利、精油香氣

口感:清爽、輕盈、微氣泡、類似香檳

味道:檸檬精油香氣、微苦、中後段辛香料香氣,作為組合的第一杯清爽開胃,輕盈的氣泡感搭配馬告辛香料的刺激很是開胃(然後我就吃了兩盤玉米片),不同以往用高球杯的 Gin Tonic,用高腳杯的 Macao Tonic 看起來更像是宴會的香檳。

#2 馬吿 Martini

香氣:尤加利精油香氣

口感:酒感厚重

味道:馬吿香氣更加明顯,機乎察覺不到任何葡萄酒的味道,但可以明確嚐到馬吿完整的風味,甚至連馬吿尾端的酸味都可以找到(類似咬到花椒時的那種酸味)。

#3 馬吿 Sorbet

香氣:由於上面灑了現磨的馬吿顆粒,多了一層新鮮馬吿的味道。

口感:這是一杯需要咀嚼的酒,口感包括了蒟蒻、冰淇淋、馬吿顆粒,口感十分豐富。

味道:清涼的香草冰淇淋,裡面有馬告風味的蒟蒻。整體風味微酸微甜,馬吿蒟蒻尾端有苦味,但不失為一個清爽的結尾。這是一杯平常在酒吧不太會主動點的甜點酒,帶給特派員蠻特別的體驗。


Tomo 桑也分享了一些關於 Washu+1 的想法,其中一個理念是「Iceless 無冰塊」。在這邊,你不會看到調酒師做 Stir 攪拌或是 Shake 搖盪的動作(!? ),調酒基本上都已經預調、冷凍好,確保不管吧台是誰在服務都能拿出無偏差的作品。

Tomo桑…這次沒有一生懸命調酒中XD

台灣水果組合

#1 楊桃

香氣:明顯楊桃味

口感:綿密、柔和

味道:使用了新鮮楊桃以及自製的楊桃酒,風味直接、明確,可以感受到清楚的楊桃味、中後段蘋果甜感會跑出來,尾韻有些許的甜感,展現出楊桃的另外一種風味。

#2 百香果

香氣:果香味

口感:厚重且濃郁

香氣:由於這杯酒的結構單純,直接用百香果浸漬威士忌,再進冷凍庫。百香果味與威士忌風味結合的十分緊密,香氣飽滿。

#3 冷凍芒果

香氣:由於冷凍的關係所以香氣較不明顯,些微的芒果味與柑橘味。

口感:有較多的碎冰(敏感性牙齒小心),冰沙可能因為沒有含乳製品,所以口感偏硬

味道:跟馬告一樣以甜點的方式作為最後一杯,果味很純正的芒果冰沙,中後段出現柚子的香氣,簡單之中很容易找到層次感。

總結

Washu+1 提供了一種業界比較少見的品飲方式,早期(甚至到現在)大部分的酒吧還是以客人自己看酒單,想喝什麼喝什麼,順序很隨意;慢慢演變到無酒單,由 Bartender 帶領客人探索不同的風味世界;Washu+1 演變成這種Bartender 幫客人設計全套味覺旅程,品飲者可以更深度的了解創作者的理念。

雖然一次三杯對許多酒精苦手的酒友來說難度有點高,或是你只想小酌一杯的話就不太適合。但對 Tomo 桑這種勇敢挑戰新概念的店家來說,我們還是給予 Washu+1相當高的評價!強制喝一套的方式,也會讓你試到一些平常自己不點的玩意。(像最後一杯的甜點系調酒,小編基本不會點啊!)

此外,這裡的酒單不定期更新,店內的低消就是一個 Set(三杯,價格為1050+10%),店內除了玉米片不提供其他食物,記得吃飽之後再來。喝完一個 Set 之後,你可以自由單點其他酒(一杯固定是 350),但在還沒喝完以前,可別打其他杯酒的歪腦筋喔~

Washu+1

地址:台北市大安區忠孝東路 4 段 101 巷 39 號
電話:02 2778 0306(需預約)
營業時間:19:30–01:30
提供:風味特調
價位中等,但低消一套三杯 NT$1050+10%


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