[誠實酒記] Bitter Burro- 苦甜層次爆發的「用心良苦」(台北市大同區)

在調酒中融合了各式各樣的「苦」元素,苦甜夾雜帶給你多層次的獨特風味!

 

Bitter Burro,從名字就看到一個「苦 (bitter)」字,沒有錯~這家店最大的特色就是運用大量苦的元素在酒中。

「ㄟ……這樣會不會苦爆啊…我不喜歡苦的」如果你也這樣想,不用擔心,其實店的全名是 Bitter Burro, take the bitter with the sweet,苦味和甜味互相襯托揮映才完整。(如果你還會擔心的話,就趕快看看我們的心得吧!)

延伸閱讀:[調酒知識] 酒吧裡的調味料- 苦精登場!

Bitter Burro- 店門口

其實早在這家店開幕不久,就有人跟特派員大力推薦,說這邊的調酒非常有特色,這次終於有時間來一探究竟。

Bitter Burro 的位置在台北後火車站的小巷中,特派員忙著拍照,一不留神被旁邊牽著驢子的小女孩人像嚇了一跳!(就是上圖中這個)。老闆不要這樣嚇人啊,已經很晚了耶!

Bitter Burro店內

Bitter Burro 店內不大,目測大約有 18~20 個位置左右。特派員坐下後速速的掃描了一下酒牆,意外發現了不少有趣的玩意,像是馬丁尼克島蘭姆酒 HSE、四方蘭姆酒 Four Square、三株小樹 Genever Gin、Le Gin…等等,上面還有很多自製的浸泡酒和大量苦精,看來調酒師的選酒也很有個人品味啊!

總之特派員們都口渴了,就速速來上第一輪吧!

Round 1- 特調時間

Bitter Burro 有提供酒單參考,上面有列出使用的材料和風味方向,當然你也可以跟調酒師 Allen 聊聊天決定今天要喝什麼。一上桌就會先得到招待的爆米花(最近好像很多酒吧都提供爆米花當點心),特派員們最後決定先來個三杯特調洗洗嘴巴:

Bitter Burro- Late night whisper
爆米花與Late night whisper

首先上場的 Late night whisper,這一杯是 Bar Surfing 的特調,使用的基酒是香蕉+Butter Wash 的仕高力達,旁邊那一塊是「發酵香蕉乾」…哇~第一杯就這麼有特色!

聞一聞,嗯~香氣蠻特別的,有一股草本的調性(調酒師說有用科奇苦艾酒)和香蕉甜香,特派員A覺得有種叉燒的鹹甜肉汁感。入口其實意外的清爽,雖然基底是威士忌但卻沒什麼威士忌感,酒感比較輕一些。(重型醉漢表示不夠重)Vermouth 的藥草感和香蕉風味意味的挺合,配著發酵香蕉乾喝別有一番風味,相當有趣。

Bitter Burro- Search for delicious
Search for delicious

另一杯叫「Search for delicious」,這一杯是融合了各式各樣苦酒的調酒,看到素材列表時著實讓人嚇一跳「哇靠這麼多苦酒?」

聞起來帶著一股茴香、煙燻木的鹹肉香氣,怕怕的喝一口之後…「其實不苦嘛!」入口其實比較是酸甜調性,慢慢的到了尾韻才有苦感出來,杯邊的茴香鹽口有著提味的效果,苦酒們的豐富層次搭配酸甜鹹,平衡的恰到好處~是杯和想像的反差感很大的酒,讓人知道原來苦酒也有這種面相,是三杯特調中最推薦的一杯!

Bitter Burro- Lost in transition
Lost in transition

這杯是蘭姆酒為基底的Tiki風調酒,柑橘香氣尤其明顯(中間差了一根甘蔗乾),基底偏檸檬系風格、有種汽水糖的感覺。尾韻稍稍有點 Amaro 的苦味,不會太甜但是酒感偏低,是比較妹子酒系風格的調酒,推薦給女孩兒。

(重型醉漢特派員A表示酒感太低,給我重的!)

Bitter Burro- 調酒師Allen一生懸命調酒中
調酒師Allen一生懸命調酒中

調酒師 Allen 原本是在 MUD,也是征戰多年的沙場老將。中間閒聊的時候 Allen 就有提到「將苦味運用在調酒中,可以增添更多風味和層次。」,Bitter Burro 也是以「苦」作為主軸,每一款酒都有運用到苦的特色風味。Allen 也自製了各種風味酒、苦精等素材來運用,也是「用心良苦」啊!

Round 2- 經典上場 

三杯特調都相當有特色,特派員們都頗為滿意,那接下來當然要看看調酒師做經典調酒的功力如何囉!

Bitter Burro- 馬丁尼
馬丁尼

首先上場的是萬年不敗經典- 馬丁尼 Martini,Bitter Burro 的馬丁尼材料很特別,是用 Ransom Dry Gin(特派員第一次喝到這支)這支香氣突出的琴酒,搭配自製黑檸檬 Vermouth。 有著豐富的莓果、花香氣,尾韻有玫瑰花的回甘與微微的苦調,層次感相當豐富,酒感溫和。

是一款風格少見的馬丁尼,非常值得一試!(去所有酒吧都必點馬丁尼的特派員 A 表示:很棒!)

Bitter Burro- 盤尼西林
盤尼西林

這杯盤尼西林使用 Coal ila 作為基底,再加入 BBR Malt Blended,也是比較少見的選擇。(老闆選酒真的很有想法啊~)蠻特別的是杯緣插上了一塊薑糖,據調酒師說正統盤尼西林是必須加上薑糖的,特派員 M 喝過不下 30 杯盤尼西林也是第一次聽說,且讓我們試試看。

入鼻的煙燻香氣相當 Coal ila XD 帶著微微柑橘、薑末般的辛辣感(應該來自旁邊 garnish 的柑橘皮和薑糖); 剛喝入口時,完完全全是 Whiksy Sour 的感覺,但只要稍等數秒,馬上就會薑味大爆發!餘韻頗長、層次感豐富,尤其前中後味的變化令人感到驚艷!

如果咬口薑糖在喝,完全就像另一杯酒:由於薑糖的薑味非常重,薑+甜會壓制住原本的煙燻感,變成薑薑薑薑的多重奏。

Bitter Burro- Thai Fizz
Thai Fizz

最後則是這杯 Ramos Gin Fizz 的變化型「Thai Fizz」(最近 Ramos Gin Fizz 好像有點被妖魔化了,好像點了調酒師就會不開心,其實這杯酒根本就沒那麼可怕啦),有著非常綿密的泡泡,還會附上湯匙讓你可以吃泡沫。這杯名字的 Thai 是「泰式奶茶」的意思,喝起來很像是養樂多泰式奶茶,上面還有茴香和海鹽提味,清爽中帶著豐富香料風味,相當有趣的變化型。

Bitter Burro- Thai Fizz
吃泡泡~

總結

總結來說:相當推薦,Bitter Burro 的調酒相當有自己的特色跟風格,特調都很獨特有趣、經典調酒都有加入特別的元素在裡面。多層次的風味和苦味的運用尤其讓人感到驚艷,每一杯調酒都有一些小驚喜,非常不錯!

酒吧的位置也還算方便,從捷運台北車站或中山站步行過去差不多8~10分鐘左右,但座位數量不多(目測 20 滿員),建議尖峰時段還是可以打個電話約一下。

調酒的價位中高(大概都落在 400~450 左右),也有提供一些小餐點,不過這次比較可惜我們沒有點來吃,所以無法評論餐點部分。不過!光是調酒就非常值得你特地走一趟,特派員們大推大家一定要來喝一杯,你一定會把Bitter Burro加進珍藏名單裡喔!

Bitter Burro, take the bitter with the sweet

地址:台北市大同區承德路一段24巷2號
電話: 02 2552 5896
營業時間:19:00~02:00 (週日公休)
提供:特調、經典調酒、小餐點
價位中上

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