[烈酒知識] 全世界最暢銷酒類 -韓國燒酒Soju(真露)

在韓式餐廳常看到的燒酒,其實與整個韓國文化息息相關!

 

大家平常都喝些什麼酒?葡萄酒、威士忌或調酒?但是你知道全世界賣最好的酒,其實是韓國燒酒 Soju !就算在台灣你沒喝過韓國燒酒,走在路上也能到處看到它的廣告,對它一定有印象,但韓國燒酒究竟是什麼樣的酒?

韓國燒酒是一種酒精濃度約 20 到 24 度的透明穀物蒸餾酒,其實它有點像是燒酎或酒精濃度減半的伏特加(當然味道上還是有差異)。雖然韓國燒酒是全世界賣最好的酒,但最主要消費國家還是韓國,其他只在亞洲一些地區如中國、日本較受歡迎,因此對於歐美地區來說韓國燒酒其實並不那麼有名。

燒酒製成

韓國燒酒其實源自於中國元朝,那時阿拉伯人將蒸餾技法傳入中國,隨後又從中國傳到朝鮮半島、琉球、日本等地。傳統韓國燒酒是以米為原料製成,但是到了今日並沒有限定使用原料,現今大多數韓國燒酒的原料其實以甘薯或樹薯為主。

韓國燒酒原料會從米轉為其他替代穀物,很大部分原因與戰爭有關。因為在韓戰期間糧食短缺,並沒有多餘的米糧提供製酒,政府也下令禁止以米作為原料。雖然這個禁令在 1990 年代就已廢止,但絕大多數的燒酒廠商人維持以替代穀物為原料。

傳統燒酒製作工具

此外韓國對於燒酒原料並沒有嚴格的限制,多數燒酒以甘薯釀造蒸餾完後,再加入清水稀釋調和,也可以加入各式香料調味,因此可以看到各種水果口味的韓國燒酒。在韓國仍可以找到傳統米為原料的燒酒,但這些燒酒已經非常少見了。

真露燒酒

說到韓國燒酒絕對會想到的就是真露,真露是韓國最大的燒酒品牌,大到有些人甚至誤以為真露就是一種酒的類別。在台灣能看到的燒酒,也絕大部分都是真露(例如常看到小編女神 IU 代言的燒酒就是真露)。

真露不僅在韓國燒酒市場占了 50% 以上,它還是全世界銷量最好的酒類品牌,也是少數每年銷量都有不斷成長的牌子。真露的熱銷一部份可以歸功於韓劇與流行文化的成功。越來越多海外的人收看韓劇,連帶戲中角色常喝的真露也越來越受歡迎。

真露還有另一特點是會將酒經過多次竹碳過濾,讓酒體能更純淨輕盈。真露也不斷推出不同口味的燒酒,除了常見的各式水果口味外,還有推出更清爽低酒精的「真露 fresh」,或是帶有氣泡的真露氣泡酒,各式各樣的產品讓它接受度更廣,也能滿足各種口味的人。

燒酒喝法

燒酒在韓國傳統上習慣邊吃飯邊喝酒,飲酒也是他們很重要的餐桌禮儀一部份,例如他們很常互相倒酒,對於長輩或是晚輩也有不同的應對方法。對他們而言,喝酒更是一個重要的社交活動,以促進與他們的交流。

韓國燒酒在喝的時候,除了直接純飲外,也還有很多變化喝法。最常見的應該就是「燒啤」—燒酒+啤酒,通常是以 3:7 的比例調配。燒啤還有一種很特別玩法,就是將一排燒酒杯放在啤酒杯上再一口氣推倒,燒酒就會像骨牌一般掉進啤酒杯中,是聚會時炒熱氣氛的超嗨喝法。

除了加啤酒外,基本款加可樂、雪碧等汽水類也很常見。此外還有許多燒酒喝法也很受歡迎,例如之前一陣子有流行過在杯中放進哈密瓜冰棒,再倒入燒酒;或是燒酒加養樂多、巧克力牛奶,各種想得到的與想不到的喝法都有。韓國喝酒文化這麼盛行,當然也有許餘興喝酒節目,像是這個超狂倒酒….

隨著韓國文化持續的強勢輸出,也讓韓國燒酒在世界上知名度越來越高,甚至在美國也有酒廠開始製作在地燒酒。燒酒也與各種韓式料理都非常搭,下次去吃韓國烤肉時就來瓶燒酒體驗正宗韓國餐酒吧!

延伸閱讀:
2017 全世界 TOP 10 烈酒品牌大公開!
[調酒知識] 戰鬥民族的日常 – 伏特加
[日本酒知識] 燒酎入門-「本格燒酎」和「泡盛」是什麼

參考資料:Vinepair


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